Как да се изострят керамичен нож

Как да се изострят керамичен нож в дома

С течение на времето, дори много добър нож, включително керамика, губи своята ръб. За да се възстанови първоначалните си режещи свойства, е необходимо да се знае как и какво можете да изострят всеки керамичен нож, който изисква възстановяване на режещия ръб. И, може би, това е може би най-важното, как правилното заточване на ножове, изработени от керамични съединения.

За разлика от стомана колеги, керамични остриета, обикновено изработени от циркониев оксид не изискват внимание към себе си. Все пак трябва да се отбележи, че тяхното заточване - процес, повече от един дълъг и усърден, който изисква не само от специално внимание, но и умение. И, може би, от сложността на тази процедура може да се сравни само с заточване на триони и други специализирани инструменти.

Но нека да не разстрои за това, защото в този свят няма нищо невъзможно. Всъщност, първоначално като производител е в състояние да изострят керамични (и не само това), в производството на ножа. Ето защо, ние ще се намерят начини и средства да го направят, и в дома. Главна просто трябва да знаете някои от тънкостите на този процес: как правилното заточване на ножове, изработени от различни керамични сплави. Както и това, което аксесоари и инструменти, използвани за тази цел.

И така, нека започнем. Заслужава да се отбележи, че има два начина да активирате изостряне керамичен нож. Първо - това е традиционен начин за използване на кръг с диамант покритие. Вторият начин да се използват специализирани инструменти за заточване.

За смилане на първия метод, трябва да имаме кръг с диамант фитил или два кондензирани кръг, с покритие 80mkm за "груб" обработка и обхвата от 40 микрона за окончателно "полиране" нож ръб.

Изостряне на ножа трябва да бъде с помощта на малка скорост на въртене на двигателя. и с минимален набор от побоя. Когато заточване не трябва да полагат големи усилия, тъй като това може да увреди остриетата.

Заточване на режещия ръб, трябва да започне от дръжката, и завърши на ръба. След два или три преминавания на ножа трябва да бъдат предадени, и изпълнява заточване с другата ръка. Точка ъгъл нож ръб трябва да бъде 20 ° - 25 ° (за готвене само ножове).

има следните препоръки по указания на общия ъгъл на режещия ръб за другите видове ножове:

• до 10 ° - хирургия, препарати за бръснене, тънки секции;
• от 10 ° до 20 ° - деликатна задача на достатъчно мек материал, който изисква лекота на работа. Работа с филе месо, зеленчуци, резачка и др;
• от 20 ° до 25 ° - Готварски ножове от различен профил;
• от 22 ° до 30 ° - лов, туризъм, къмпинг и ловни ножове;
• 25 ° до 40 ° - ножове за рязане и други приложения тежкотоварни.

Не забравяйте, че ако се извършва правилно наточени остриета, изработени от керамика, най-новата ръба в разрез трябва да е леко изпъкнала. Това се дължи на индивидуалните характеристики на материала, които се използват за получаване на такива ножове.

Така че, най-добрият начин да завърши. Вече знаете как да се изострят керамичен нож с диамант колело, че е време да отидете на "най-развитите", но въпреки това най-прост метод за заточване с помощта на специални устройства. предназначени специално за тези цели.

За тези цели, като пример, ние ще използваме електрическа острилка за японски керамични ножове САЩ производител на Chois на главния готвач. При използване на специализирани острилки почти невъзможно да не правилни заточване ножове, изработени от керамика, както и специални умения не се изисква за това.

Това е всичко. Надявам се, че моят съвет е дал отговор на въпроса за това как да се изострят керамичен нож в дома, като за тази цел, тъй като технологията на най-модерни и просто, "остаряло" начин.