Как да се готви супа с говеждо кост

Избор на говеждо кост. Това би било най-доброто т.нар мозъка кост - голяма куха кост (тибия или хип), съдържащ костния мозък. Като алтернатива е възможно да се използва костен с малко месо. В този случай е необходимо да се отдели месото от костите, и костта се готви на първо място, а на втория етап на готвенето добавете месото вече.

Кук месо бульон - в основата на бъдещето на супата. Бульонът трябва да бъде много, тъй като след това ще се подготвят различни супи. Има два начина за приготвяне на бульон, като се дава еднакво добри резултати. Единствената разлика е цената на времето. Първият начин да се готви супа говеждо кост - традиционна.

В голям тиган се изсипва студена вода, сложете предварително измит говеждо кост, двама или трима английски грах черен пипер, моркови нарязани кръгчета, суха дафинов лист, при максимална топлина да доведе до възпаление. За да се получи ясна бульон, обезмаслено с решетъчна лъжица. След отдръпване на огъня до минимум и се готви бульон и половина до два часа.

Второ - експресен начин. Налейте топла вода в тенджерата. Сложете кост (с месо или без него). Получената пяна не е отстранена, след 15-20 минути кипене обезкостявам, налейте вода с пяна остатъци ми пот, залейте със студена вода се върне костта в пота, добавете моркови, дафинов лист, черен пипер на английски език. На слаб огън измъчван все още най-малко един час. Резултати - бульон, който ще бъде приготвена говежда кост супа, и спестяване на около един час път.

След като получи красив бульон, по-голямата част от охлажда и се съхранява в хладилник в запечатан контейнер - за бъдещите супи. От останалите гореща супа бульон продължи готвене, и добавяне на избраните зърнените храни, в зависимост от рецептата. Това може да бъде ечемик, ориз, елда. След четвърт час на готвенето добавете зеленчуците, които сте избрали (картофи, зеле, домати). Ние запази раздели последователност - първи ечемик, след това твърдото вещество зеленчуци, след меки.

Бихме искали да подсили костната супа, докато омекнат. Проверете мекотата на зеленчуци. Подправете със сол супа - да го направи едва в последния етап от подготовката. Премахване на костта от супа, месо, ако има такива, оставете. Изключване на газа, се получава супа варя четвърт час, след това се излива върху плочите и служи.