Как да се готви сочни кнедли стъпка по стъпка рецепта

Манта - Източна готвене ястие, което отдавна е "роден" в повечето части на територията на България. Може би отчасти тайна любов може да се обясни с някои прилики с други кнедли отдавна е обичаните в Русия ястие - кнедли. В действителност, между тези две ястия е обширна. Но докато има някои разлики. И много от тях и те са много важни. Тук те могат да ни кажете за правилното приготвяне на кнедли професионални готвачи, посветен на това изкуство през целия си живот.

Правилни скатове - е, преди всичко, тестото се омесва по специален начин, за да отговарят на някои задължителни правила. Класическият вариант предвижда използването на теста, приготвен без добавка на яйца. За започване на чаша студена вода се излива в 1 супена лъжица. лъжица растително масло, разбърква течността и да го излее в голяма купа, която се добавя щипка сол и щипка сода за хляб.

Всичко това се разбърква до пълното разтваряне на солта, и след това да започне бавно да добавяте брашно, активно vymeshivaya тесто, докато тя е достатъчно хладно. Консистенцията на тестото за кнедли трябва да е същото като в кнедли. Като постигнат желания резултат, тестото се разточва на топка и чиста за около 30-40 минути в хладилника.

Някои народи кнедли, направени от тест кефир. За да се готви в дълбока купа изсипете половин литър нискомаслено кисело мляко, за да карам 2 яйца, донесе щипка сол и сода за хляб и 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло. Постепенно се добавя брашното, замеси тестото желания склона и преди по-нататъшна употреба го даде "почивка" за половин час.

Тя ни помага машина хляб!

Ако стойността си време, което никога не е достатъчно, можете да използвате съвременни технологии, като например производител на хляб, за да се подготви тестото. За да направите това, поставете достатъчно в купата всички съставки, изброени в рецептата и да изберете програмата на "тестото." Въпреки това може да се случи, че тестото ще бъде твърде суха в процеса на месене, и това не е допустимо, тъй като в този случай би било трудно zaleplivat кнедли ръб. Поради това е необходимо да се следи отблизо състоянието на теста, и ако е необходимо, долейте до производител на хляб в малко вода.

Плънка и предварителна подготовка за мантията, защото процесът не е проста и не изисква много време. Най-добре е да използвате кнедли с месо, с телешко и нарязани свински врат - 700 гр на двата типа. Някои се улесни задачата си чрез преминаване на месото през месомелачка. Въпреки това, истинските ценители на кнедли за нищо, така че не си отиват. Месото за това ястие трябва да бъде просто нарязан и нищо друго.

Също така, за да придаде сочност блюдо се въвежда в лук пълнеж и е желателно да се направи по-голям. Не се страхувайте да развалят вкуса на лук кнедли. По този начин, 1,5 кг месо ще изискват 1.8-2 кг лук. Необходимо е да се намали възможно най-фино, тя е най-подходящ размер кубчета от 3-4 мм.

На следващо място, месото се смесва с лук, сол попълване свой собствен вкус, също като смлян черен пипер.

Друга тайна за сочни кнедли е, че подготвената плънка е необходимо да се налива малко вода. За количествата на съставките по-горе е 250-300 мл. Подготовка на пълнежа е покрит с хартиена кърпа за предотвратяване на напукване, както и защита срещу проникване на насекоми и се събират в хладилник или друг хладно място.

На следващо място, извадете тестото, отново предварително приготвена омесва, след което завъртя наденица с дебелина 3-4 см. Нейната с остър нож за рязане напречно на филийки широки 3 см. На следващо място, хвърлете кръгли торти. За разлика от равиоли, Мантов заготовки не трябва да са прекалено тънки, тъй като в този случай, когато варени тесто могат да получат отлепва и готов за кнедли при превключване чинии ще се счупят. Оптималната утайка от 2-3 мм. Важно е също така, че тестото се разпределя равномерно, това е къде да бъде сгъстяване или прекалено тънки места.

Следващият етап от подготовката на кнедли - формоване. Не съществува никаква специална, задължителна за спазване на каноните, така че всеки да може да даде каквато и да е форма мантия. Въпреки това, класически счита четириъгълна кожух, който се произвежда от противоположните краища на комбинирани подсладените таблетки на кръст. Тази процедура е нещо подобно на свързването на стари неща в един възел, когато в центъра на голямо парче плат, като чаршафи, планинско пъти по-малки предмети, а след това свързване на двете противоположни ъгли, да ги инсталирате, след това също толкова добре, идват от два различни ъгъла. Традиционните кнедли монолитен около, както и, точно както листове действа кръг на заготовки от текста, в който, вместо старите неща са изложени плънката. Ръбовете на тест, разбира се, не се свързват, и внимателно sleplivayut след това преминават образувани пръста на шевовете, опитвайки се да никъде в сълзи.

Готов Манти свободно поставен върху специален лист с дупки. Нейната предварително смазват с растително масло. Всичко това се изпраща към mantyshnitsu, която по това време трябва да ври вода. Времето за готвене в зависимост от Мантов размер варира от 30 до 40 минути. Яжте кнедли веднага хранене на масата горещо. Между другото, в страни, където те са традиционно ястие, те решиха да се яде с ръце, но използването на лъжици, вилици и ножове, а напротив, се счита за проява на варварство.