Как да се готви сладолед микс
Сладолед - една от най-любимите десерти и при деца и възрастни. Той се получава от смес от мляко, захар, сметана, яйца и различни добавки - шоколад, ядки, плодове, бисквити, сиропи. В Япония, се добавят още рибата.
В заводски условия за дългосрочно съхранение и предаване на светло аромат използва консерванти, оцветители, ароматизатори.
Рецептата на този десерт много, но можете да се раздели на няколко вида.
- Първият тип сладолед, и това е може би най-вкусни - мека. Приготвена и поднесена в кафенета и ресторанти, тъй като не може да се съхранява в продължение на дълги периоди от време. Тя може да се сервира в вафлена фунийка или сладоледени купички.
- Вторият тип могат да бъдат закупени във всеки магазин, се класифицира като закалено - стигна до фабриката. Ключови представители - сметана, масло, мляко. Те се различават по процент телесни мазнини. Повечето от тях са нискокалорични - плод на лед, плодове и ягодоплодни видове.
Имайте предвид, безскрупулни производители за намаляване на разходите за производство се използват растителни мазнини и различни заместители.
За производството на висококачествени и вкусни десерт в ресторанта, както и във фабрики, а дори и в течността за домашна употреба и сухи строителни смеси за сладолед.
Течната смес е напълно готов за употреба, просто трябва да попълните тяхното оборудване. Те са по-скъпи, отколкото суха и съхранява за дълго, така че по-популярен изсъхне.
Готови смески за сладолед не може да се приложи в суха форма. Те се отглеждат във вода или мляко. Състои се от мляко, захар, ванилия, какао и други съставки, които дават продукта желания вкус. Това е благодарение на тях, че сладоледът Оказва се, шоколад, ягода или портокал.
Използването на смеси намалява значително разходите и опростява процеса на вземане на сладолед за собствениците на ресторанти и кафенета. В същото време те могат да предложат на своите потребители голямо разнообразие от различни вкусове, на разумна цена.
Помислете за поетапен процес за получаване на сладолед микс
В промишлен мащаб е сладолед смес на няколко етапа.
- Първият - е да подготви водната фаза, смесване на мазнини фракция и сухите компоненти на специално оборудване (баня сирене приготвяне, трансфер топлинен капацитет.). Водната среда се нагрява до 40-45 ° С
- Втори етап - филтруване на получената смес. Специалните филтрите се разтварят всички останали кичури на сухо вещество, което е от решаващо значение възприема сложна апаратура в следващите етапи на производство.
- Третият етап - на пастьоризация единица охлаждане.
- Четвърто - хомогенизиране. Необходимо да се придаде желаната консистенция на крайния продукт и нивото на превишаване.
- Пета стъпка - завършване сложен производствен процес, охлаждане на получената смес. Продуктът се оставя за съхранение в специални вани за срок не по-дълъг от 48 часа.
- Сместа се разбива и частично замразени. Този етап се нарича frizerovaniem.
- Сместа беше след това бързо dozakalivayut и се изпраща на съхранение.
Приготвя се смес от мек сладолед и може да бъде в дома
Ето няколко прости рецепти.
Необходими са следните съставки:
- 1,9 литра мляко.
- 240 грама ванилия пудинг (получен от смес от покупка).
- Две чаши захар.
- 240 грама хладен камшик.
- Две супени лъжици ванилов ароматизатор.
- Мляко бита с миксер.
- Пудинг порода готов микс и заедно със захарта се добавя към млякото.
- След това добавете ванилов аромат, и хладен камшик.
- Получената смес се отстранява в хладилник в продължение на няколко часа.
За да се подготви лед шоколадов крем се изисква:
- Настържете и Разтопете шоколада,
- добавете млякото и варете, докато кипи,
- добавете ванилия, канела, захар, половин литър сметана,
- разбърква се и се поставят във фризера,
- Камшик крем и се разбърква още със сместа,
- сложи в хладилника, за да завършите втвърдяване и се използва като смес за сладолед.
Замразяване на готовия сладолед микс и меката
За да се замрази получената смес в машина за сладолед, контейнерът се поставя в съд с лед уплътнен омесва със сол.
- Сместа се изсипва в съд, една трета или половината, и се оставя в продължение на 15 минути с капака затворен.
- След отваряне на капака, сладолед микс.
- Повторете процедурата трябва да бъде няколко пъти, докато консистенцията на продукта няма да бъде като гъста сметана.
- След това отново ще се разбърква добре promeshat за освобождаване на въздуха и да се постигне до превишаване на пищност и сладолед.
Много по-лесно е случаят с замразяването на мек сладолед. то Подготовка в специални фризери. Необходимо е само да се смесват с голям капацитет в съотношения, препоръчани от преварена вода производителя студен и сух сместа и я изсипете във фризера. Всичко останало ще направи самото устройство.