Как да се готви пушени хлебарка

Приятелят ми през уикенда ми предложиха да се готви пушени хлебарка. Начало опушвална на наше разположение е, аз се съгласих и не съжалявам. Ето как се прави.

Роуч пушена класически

Хлебарка Прясно - 1 кг.
Сол - на вкус
Pepper - на вкус
Дафинов лист - на вкус

Труповете хлебарка червата, така че да не мирише тиня, изплакнете риба в силен физиологичен разтвор, а след това - в течаща вода. Отцедете рибата върху хартиена кърпа. Дафинов лист се разпадна, смесени със сол и черен пипер. Получената смес търка всяка риба и изобилно запълване на резервоара с риба. Затворете купата, или го увийте в найлон и се оставя да престои, докато рибата няма да дават сок.

След това издърпайте хлебарките от купата и легна да се сушат върху хартиена кърпа. Сушене трябва да продължи около един час.

По това време, шепа чипове трябва да се накиснат във вода. Една четвърт от един час, за да се отцеди останалата вода и се изсипва в тава малко количество мокри стърготини върху палета. Ако дървени стърготини е твърде много, пушена качествен продукт няма да работи.

Obsushennuyu хлебарка нанизани на памучен конец и виси на Smokehouse на кука или лежеше трупът на стартовата решетка, така че те не са били прекалено стегнат.

Дим при температура над 80 градуса, докато станат готови.

Роуч пушена с лимон

Хлебарка Прясно - 10-20 видове малък размер
Сол - 1. л. с пързалка
Захар - ½ ч.л.
Pepper - на вкус.
Мускат - 1 щипка
Лимон - 1 бр.

Роуч червата, оставяйки главата. Смесете сол, захар, черен пипер и индийско орехче. Лимон кора решетка, се добавят към сместа и трия всички заедно всеки труп.

От месестата изстискайте сока от лимон и го изпраща в хладилника заедно с рибата. Оставете за 3-12 часа, докато той е напълно и равномерно prosolilas.

За четиридесет минути преди пушене хлебарки извадени от фризера и мястото на хартия кърпа или памучен плат, с което се получава podvyalitsya риба и сухо, така че е съвсем наистина prokoptitsya.

Накиснете дървени стърготини овощни дървета (1-2 шепа) във вода за 10 минути. Излишната вода се отстранява и равномерно, изсипва на тънък слой върху поднос опушвална дома.

Роуч постави на скара, оставяйки между риба кратък период от време да се нагрява равномерно прониква всички слоеве. Ако всички риби ще бъдат около една величина, те не Undermountain и prokoptyatsya равномерно, която поглъща всички вкусове и без да изсушава.

Колкото по-голям хлебарка, за това вкусно след тютюнопушенето, тъй като голяма риба самата плът е по-деликатен. Подуване хлебарка да бъде около една четвърт от един час при висока температура.

Пушена риба преди сервиране се поръсва с лимонов сок и се охлажда, гарнирайте с магданоз клончета.

Хлебарка пушена с хвойна

Хлебарка Прясно - 1 кг.
Сол груби - 2 супени лъжици
Белият пипер - 1 ч.л. Не слайдове.
Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка не пързалки
Зелени чушки - ½ ч.л.
Дафинов лист прах - половин чаена лъжичка
Плодове от хвойна - на вкус.
Alder стърготини - 1 шепа

Изкормване труп хлебарка промива с наситен солев разтвор, премахване на неприятната миризма на тиня и се изплаква със студена течаща вода. Настържете със сол и черен пипер и дафинов лист. Оставя се да престои в хладилник не около половин час и дим в опушване на дървени стърготини или други плодове от елша дърво, например ябълки добавяне хвойна.

Роуч пушена с чесън и билки

Хлебарка - 1 кг.
Морска сол - 3 супени лъжици
Чесън - 1 средно главата размер
Копър -1 голям лъч
Магданоз - 1 голяма китка
Кориандър - един куп среден размер

Изкормени и се промива obsushennuyu хлебарка решетка сол, мас чесън, копър и магданоз кантарион и преди ситно нарязан. На пушача с вани за апартаменти изливат зелени клони от френско грозде, за най-различни от тях може да бъде заменен от диви череши клонове.

пъти непушачи могат да варират, желанието да бъдат наблюдавани визуално.