Как да се готви пилешки бульон

Пилешко месо - диетичен продукт, който е лесен за възприемане. От него можете да се готви най-различни ястия. Но най-полезните и най-сърдечен от тях не може да се счита за пилешки бульон. Тя може да се приготви и в много рецепти, но тя трябва да бъде прозрачна, ароматно и подхранваща.

Точният отговор на въпроса "Как да се готви пилешки бульон?" Няма да даде и най-опитен готвач, ако не виждате месото, от които се приготвя. Как да се готви супа - това зависи от възрастта на парчета пиле, качествени меса и трупно месо, които използвате. Ако сте приели цяло пиле - времето за готвене ще се увеличи с 20-30 минути. Ако броя - съответно готвят, ще трябва по-малко. Ако използвате филета - да се подготви тази супа няма да бъде дълъг (20-25 минути). Но богатството на чиниите не чакайте. Силна бульон обикновено се готви месо с кокал, с течение на много слаб огън за 30-45 минути - в зависимост от възрастта на пилето.

ясно пилешки бульон

съставки

пилешко месо (филе или кост) - 500 ° С.
бели лук - 50 гр;.
моркови - 50 г;.
целина - петдесет грама. (Стъблата и листата);
Вода - 1200 мл;.
сол - 15 гр.
карамфил - 1 унция.
дафинов лист - 1 гр.

подготовка

Месо за измиване под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа малко, или просто да се отцеди излишната вода.
Вземете голям тиган (за дадено количество на съставките - в 3,5-4 литра). Лежахме в подготвената месото и да започне да се готви супа. Как трябва да се варени - зависи от месото. Ако филе - около половин час. Ако на костта - 40 минути или повече.
След като месото е варено - свалете от огъня и извадете месото от водата. Смяна на водата в мрежата и го сложи в месото. Сложете отново на огъня.
Ние чака до точката на кипене и внимателно отстранете пяната, намалете огъня, преди да го за най-малките. Продължете готвенето.
Лукът се почистват от люспите, почистете морковите и измийте целина. Лук, нарязани на четири парчета, моркови - големи парчета, целина е разделена на клонове.
През 10-та минута на кокошки подготвените зеленчуци, затворете капака и варете в продължение на около един час.
Когато времето, изключете пилешки бульон. Извадете месо и се филтрира флуид през найлонов филтър (за предпочитане по-малко).

Сервирайте пилешки бульон може да бъде една чаша, добавяйки, че разбор месото ситно нарязан копър и магданоз и черен пипер на вкус подправки.

Домашна пилешки бульон

съставки

вода - 1.5 литра;
Цялата пиле - 1 кг.
моркови - 50 г;.
бели лук - 50 гр;.
целина - 30 г;.
магданоз корен - 30 г;.
дафинов лист - 2 гр.
суха мащерка - 3 гр.
бахар и черен полка точки - 1 гр.

подготовка

Пиле и малко размити obsushivayut. След това се нарязва на четири парчета. Това ще определи колко ще ври пилешки бульон. Ако целият труп - е около половин час по-дълго.
Сложете пилето в саксия (3.5 литра) и напълнете с вода. Ние поставяме на котлона и се уверете, че с течение на времето за отстраняване на пяната, веднага след като се свежда. След това направете много малък огън и да продължи да се готви.
Докато чорбата кипи, се готви на зеленчуците в тигана към раздела. Почистете и измийте ги. Нарежете на сравнително големи парчета, лук не режат.
След като всички пяната се събира, хвърлен в пота зеленчуци, подправки и да продължи да се готви за най-малко един час на много слаб огън. На този етап сол пиле бульон. И месото е солено, и вкуса на чорбата вече се открие.
Можете да проверите готовността чрез пробиване на месото с вилица или нож. Ако сока от него стои светлина, която не разполага с цвят сукървица - чорбата е готова.
Ние извадете месото, щам пилешки бульон през сито, покрито с марля отгоре. Морковите могат да се режат на малки парчета, лук, целина и магданоз корен хвърлят.

Ако сте приели замразено пилешко месо, трябва да го размразите по естествен начин - без използването на микровълнова печка или топла вода. И в никакъв случай не се хвърлят замразени парчета в тенджера и започнете да готвите бульон. Той ще бъде мъгливо и губят вкуса.
За да получите напълно чист и ясен бульон, опитайте да използвате следния метод. Вземете яйчен белтък и черупката. Shell мелене на брашно точилка, свържете го с протеина и една четвърт чаша студена вода, разбърква се с вилица или размахване, докато гладка. Предварително напрегнат бульон се изсипва в тенджерата и мястото на плоча. Оставя се да кипи и се добавя на получената смес при непрекъснато разбъркване с него. След това затворете капака и оставете оставете да къкри на много слаб огън за само минутка. Тогава да го варят в продължение на още 5 минути отново се прецежда през сито (за по-добро филтриране отнеме много фино сито или се покрие със слой от обикновена марля). Това бульон ще бъдат прозрачни като стъкло.

Колко време ви се готви бульон, то не зависи от нейната прозрачност. Ястието ще бъде прозрачна и ароматно, ако го варете на много слаб огън, като не позволява да се оставя силно дори една минута.

За винаги знам колко да се готви вашата супа - използвайте френски трик. Вземете малка стъклена топка и я поставете в тенджера с бульон. Ако огънят е "право" - топката, няма да се чука на дъното на тенджерата и той няма да се вижда. Веднага след като той започва да удря - направи пожар дори по-малко. В противен случай, супата е неясно.
Ако искате да дадете на готовия бульон по-жълт цвят - Добавете малко соте моркови в последната минута на готвенето. Ако морковът е неуместно - използвайте куркума. Той също така дава жълт оттенък, но малко по-пикантен вкус.
Бульон варени от всяка част на трупа на пиле. Но най-вкусните и ароматен, че ще бъде месо с кокал - бедрото, крилата, гръбначния части.

Вземането на пилешки бульон, като основа, е възможно да се заваряват множество първи курсове, да го използват като база течност в подготовката на сосове. Ако го сварете ориз или юфка - получи неочакван вкус на познатия гарнитура. Добавете пилешки бульон вместо вода в пилаф - и тя ще се превърне в кулинарен шедьовър.