Как да се готви най-сладко, кухня, аргументи и факти
Има ли витамини?
- Jam до 70% захар и само 30% от водата - казва професор Институт по Хранене и ВМА. Сеченов Борис Sukhanov. - Тъй като не е по-малък калоричност шоколадови десерти. Витамини в него се съхранява не повече от 10-30%. Термична обработка унищожава 80% витамин С завършен сладко съдържа 2-3 пъти по-малко каротеноиди и витамини В и 4-5 пъти по-никотинова киселина от изходен материал.
Как да запазим хранителни вещества
- Приготвя се пет минути конфитюр, мармалад или студена.
- Конфитюр и пет минути запазва витамини от 70% студен конфитюр - 95%.
- Пригответе няколко трика.
- Дръжте конфитюр топлина след кипене в продължение на 3-5 минути, след охлаждане (6-8 часа). Повторете процеса 3-4 пъти.
- Изпращане за обработка на правилните резултати.
Най-добре е, когато варени витамини се съхраняват в стафидите (червени и черни) и морски зърнастец.
сладък медицина
Някои видове конфитюр, лекарите препоръчват като вторично лечение на различни заболявания.
Малина - противовъзпалителни и антипиретични действие.
Червена боровинка - препоръчва за белодробна туберкулоза.
Дюля - препоръчва при заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.
Зърнастец - лекува настинки, стомашни разстройства, уролитиаза.
Орех - подобрява функционирането на сърцето, нормализира кръвообращението и се препоръчва при заболявания на щитовидната жлеза. Той се използва за профилактика на атеросклерозата.
Глог - Препоръчително за отравяне и разстроен стомах.
Касис - помага при недостиг на витамини, сърдечни и съдови заболявания, ларингити, бронхити. Той подобрява кръв, премахва развалящи и ферментационни процеси в червата.
Cranberry - поради високото съдържание на танин абсорбира вредните бактерии в тялото и ги извежда.
Берберис - мултивитамини, антипиретични и противовъзпалително средство.
Морски зърнастец - естествен biostimulant подобрява храносмилането, намалява черния дроб дистрофия, хепатит, понижава нивата на холестерола.
Какво е по-полезен - домашно или магазин?
- Начало - убеден д-р Ирина диетолог Gushchin. - Когато се изисква засядането на детайла в промишлен мащаб за използване консерванти и ароматизатори изкуствени пектини.
Дали да се премахне костта?
- Желателно е, - казва Ирина Gushchin. - Костите на някои плодове съдържат циановодородна киселина - опасна отрова, която в крайна сметка започва да проникне в сладко. Въпреки това, за да получите сериозно отравяне, трябва да се яде най-малко три-литров буркан с мармалад със семена просрочени.
Мога ли да се готви от подпрени плодове?
- Не, - казва Елена Tereshina. - плодове с лош съдържат микотоксини, които не се разрушават чрез загряване. Тези микроорганизми се натрупват в тялото и в крайна сметка могат да предизвикат сериозни заболявания, включително рак.
Кое е по-добре да се готви ястия
- В общи линии, с ниски маржове - тя бързо се изпарява влагата, на процеса на готвене се намалява и затова витамините са по-добре запазена - казва доктор на биологическите науки, Институт по геронтология zavlaboratoriey Roszdrav Елена Tereshina. - За получаването на конфитюри най-подходящи паници капацитет от 2 до 6 литра без окисление метали - емайлирани или неръждаема стомана. Но медни съдове трябва да се избягват. Медните йони унищожи аскорбинова киселина. Също така не е подходяща за готвене на алуминиеви плодови киселини унищожи филма оксид върху повърхността на алуминий.
Защо се разваля
- Jam могат да се съхраняват до 3 години, - казва Елена Tereshina. - Ако тя се е влошило през първата зима, което означава, че нейните правила за готвене или съхранение са били нарушени.
Според Фонда "Обществено мнение", домашно сладко се приготвя 73% от населението на България.
1. Един класически рецепти
Как да се готви: преработени плодове или плодове се слагат в купа, попълнете със захар (обикновено в съотношение 1: 1) и се сложи на огъня. Периодично се разбърква, доведен до кипене и се вари на слаб огън, докато станат готови, докато капка сироп причинена чиния, тя не се разпространява. "Правилно" сладко запазва цвета пресни плодове. Ако задръстването е готов кафеникаво, - тя се усвоява.
- Тя може да се съхранява при стайна температура.
- най-фатално за метод за получаване на витамини.
Начин на приготвяне: първо направи сироп: в тенджера или купа излива желаното количество захар, се пълни с вода (в размер на ½ до 2 чаши вода до 1,5 кг захар), и тури на огъня. Разбъркването, доведен до кипене, филтрува се. После легна в сироп или овощни плодове и варете, докато направи.
- Всяко отклонение от задръстването с рецепта губи представяне
Начин на приготвяне: плодове покрити с пясък и се излива сироп се оставя да заври, се проведе в топлина в продължение на 5 минути. Готов сладко руло покрива.
- Тя запазва витамините, оригиналния вкус и цвят на плода
- ниско калорични: захар се приемат по - 500-700 г на 1 кг плодове.
- се съхранява в хладилник
4. Охладете конфитюр, сладко или настърган
Начин на приготвяне: купа с плодове излива захар (1,5 кг пясък на 1 кг плодове) и се стрива дървени чукало до получаване на хомогенна маса. В банки излива върху конфитюр дебелина захар слой 1 см.
- Той запазва всички витамини и минерали.
- се съхранява в хладилник.
Най-популярният плод използва за направата на мармалад
2. касис