Как да се готви класически салата niçoise

Салати присъстват на всеки празник на маса, но ако сте уморени от най-популярните, се опитват да се готви нещо необичайно. Delight и изненада вашето семейство или гости оригинален и вкусна салата Nicoise.

Какво е това ястие?

Салата Nicoise - популярна френска салата, която се приготвя от пресни зеленчуци, аншоа, варени яйца и зехтин. Както зареждане с гориво се използва понякога лимонов сок или оцет (но само вино), някои готвачи приготвят по-сложни многокомпонентни сосове, тя също е разрешено.

Що се отнася до състава, има голямо разнообразие от варианти. Така често се срещат сред съставките на риба тон, зелени чушки от боб, ориз и варени зеленчуци като картофи. Но истинските ценители на френската кухня твърдят, че боб, картофи и ориз никога не са били част от настоящото Nicoise, но това е сигурно е известна.

История на маруля, според една версия, се връща в Ница, този град е родното място на ястия. А някои историци смятат, че създаването участва композитор Dzhordzh Balanchin. Произходът на името е неизвестен.

Как да се готви?

Как да се готви класически салата Nicoise? Някои традиционна рецепта не съществува, или просто забравени. Но има и голямо разнообразие от варианти, така че на всеки гастроном ще намерят нещо по ваш вкус. Следните предложения за няколко рецепти.

Един вариант

Най-популярният вариант е салата с риба тон, домати, картофи, аншоа и някои други съставки. Ето пълния списък с тях:

• 400 грама риба тон (може да използва консерви, приготвени в собствената си сок);
• 8 обелени и аншоа на рязане (т.е., като филе);
• 2 средни домати или 150-200 грама череша домати;
• половин чаша маслини (костилка);
• 2 средни картофи;
• 2-3 кокоши яйца (6-7 или пъдпъдъчи);
• 50-70 грама зелена салата;
• 1 лук глава (тя може да бъде заменена в червено);
• 400 грама зелени боба.

За салати:

• 2 супени лъжици бяло вино или ябълков оцет;
• 6 супени лъжици зехтин;
• 1 чесън карамфил (незадължително);
• сол и смлян черен пипер.

1. Измийте картофите добре, като се използва четка, и след това се вари в леко подсолена вода директно в кожата. След това премахнете картофите, залейте с тяхната студена вода, хладно и чисти, нарязани на филийки или кръгове.
2. Зеленият фасул, измиване, отрязани краища. Освен това е възможно да се пече в пещ се запържва в тиган с малко масло или варени в продължение на 7-8 минути в подсолена вода (в този случай, за да се запази цвета си веднага залейте със студена вода, се измества към гевгир).
3. Лук нарязани полукръг, предварително клиринг.
4. Нарва салата ръце на големи парчета.
5. Домати нарязани на сравнително големи парчета.
6. Пригответе соса, който ще се използва за зареждане с гориво. Смелете или смаже чесън друг начин, той се смесва със зехтин, оцет, сол и черен пипер, всички са добре камшик, докато стане хомогенна.
7. Ястието, в която имате намерение да служи на салатата, сложи маруля и Опаковайте останалите компоненти за тях. Изсипете дресинга отгоре на всичко и да го публикувате отделно в чинийките.

вариант две

Тази рецепта е много по-лесно, тъй като предполага замяната на риба тон и аншоа пиле, но това е обичайно за много хора.

• 500 грама пилешко месо;
• 300 грама замразени или пресни зърна;
• 70-80 грама рукола;
• 200 грама чери домати;
• 50-70 грама черни маслини без костилки;
• 4 кокоши яйца.

За да се подготви необходимостта за пълнене:

• една трета чаша зехтин ( "изцеждане");
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• две скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички зърнеста горчица.

Описание на процеса на получаване:

1. Пилешко филе трябва да се бели и солена вода да ври в около половин час, докато станат готови (след вряща вода трябва да се смени). Изсипете бульон, тя все още е полезно. След това се охлажда и се нарязва на парчета дълги 3-4 см и 1.5 см Друго изпълнение -. Филе печене пещ (също без кожа).
2. Пилешки бульон (или вода, ако сте изпечен филе) до възпаление, започнете да го и се измива зелен фасул сварени до омекване около 7-10 минути.
3. Оставя се да кипи яйцата рохко, нарязани на половинки или парчета.
4. Рукола Нарва ръце, но не много ситно.
5. Маслини, нарязани на кръгове или нарязани на половини.
6. чери домати, нарязани на половина.
7. Сега е време да се направи зареждане с гориво. Смесете горчицата, лимоновия сок и зехтин, добавете нарязан чесън и разбийте всичко заедно активно да се получи хомогенна маса.
8. Смесете домати, боб и рукола, добавете запълване, а след това пуснати на останалата част от съставките в чиния, изсипете отгоре соса.

• Риба тон може да бъде заменен по желание сьомга или друг морски риби, с консерви, така и приготвени на скара или във фурната.
• Опитайте се да се добавя към основната Nicoise салата печени чушки.
• Картофите могат да бъдат заменени с ориз.
• Ще даде ястието вкусна вкус каперси. Замяна може да бъде кисели краставички.