Как да се готви истински унгарски гулаш (guyyash)

Днес ще поговорим за един от любимите му рецепти. На този унгарски гулаш (Gulyás унгарски). Това ястие традиционно се прави от говеждо, че е много вкусно и удовлетворяващо. Нищо чудно, че се приготвя в австро-унгарската армия за войници, който се проведе в деня на тридесет километра!

Гулаш може да се намери в много европейски кухни. Така например, в Германия има версия, известна като "gulyashzupe". Ние сме на практика във всеки ресторант, кафе или дори магазин предлагаме да опитате гулаш. Но това ще бъде много далеч не е ястие, което можете да опитате в Унгария.

Гулаш рецепти от други страни:

Тази рецепта, което прочетох в "Малката унгарска готварска книга", който е публикуван през 1934 година Кароли Gundel - истински ценител на унгарска кухня и собственик на малък ресторант. За 80 години, книгата е преиздадена повече от 70 пъти. Той отпечатва рецептата 124, които са групирани в раздели. супи, топли и студени предястия, топли ястия, и така нататък. Ако се интересувате от унгарска кухня, аз силно препоръчвам да го прочетете!

Унгарски гулаш - ястие, което често е подготвен за големи компании. По този начин съществува традиция - за всеки компонент е хвърлен в котела с гулаш, пиене на чаша. И тъй като много от компонентите, по време на унгарското гулаш е готов, компанията обикновено е доста пиян.

Това унгарски гулаш (guyyash)

Унгарски гулаш - легендарен, мъжки ястие, което присъства в много кухни по света. Искате ли да се угоди на твоя човек? Пригответе яхния!

съставки

(Проверете всички приложими)

60 грама мас унгарски
600 грама на говеждо
2 сладък пипер - червен пипер. Идеално, ако червен пипер е зелен.
2 глави лук
5 супени лъжици супени лъжици суши червен пипер (прах)
1 домат
300 г картофено
50 грама брашно
1/2 л вода
1/2 яйце
сол
пипер
кимион
чесън

Получаване 60
Получаване 60
Порции: 4

подготовка

Всички стари унгарски ястия са от разтопен мазнини, свинска мас, затова готвене гулаш унгарски имаме нужда от мазнини. Той се различава от конвенционалната в който се поръсва с червен пипер, унгарски бекон, но това е напълно възможно да се замени конвенционалното масло. Нарежете на малки ивици той капе навън и постави в подходящ тиган (идеален, ако има чугунена кана или тенджера с дебели стени).

Докато мазнина изтича, да вземе лук и нарязани на половина пръстени. Почистете остатъците мазнини - vyzharki и се нагрява с дебели запържете лука до златисто кафяво.

В същото време намаляване на говеждото на кубчета от по 1,5 см. Сложете го на върха на лука и се запържва бързо с всички страни, за да се "тюлен".

След като месото се зачерви, се излива върху него през цялото сладък червен пипер * и внимателно се добавя вода.

Докато месото се задушават, чисти картофи. го нарежете на кубчета от 1 см и се добавят към месото. Долейте с вода.

След това, ние съкратихме пресни чушки - червен пипер на парчета, както и картофи. И не забравяйте да направите chipetki. Добрата гулаш трябва да chipetki!

Chipetki - е нещо като домашен тестени изделия. Те се приготвят много бързо и да даде плътност гулаш. За да се подготви chipetki, да вземе брашното, изсипете в нея половин яйце. Бързо месят тестото ** и щипка от нея малки, плътни грах. Изхвърлете ги на тепсия, поръсена с брашно.

Когато картофите е почти готов, добавете червения пипер, ситно нарязан пресен домат и нашето бебе - chipetki.

След като се появи chipetki, извадете яхнията от огъня. Добавете кимион, чесън гулаш и нека да го варят в продължение на 10 минути.

бележки

* Това е много важно - поглед към червен пипер да не изгори. в противен случай яхния ще горчи! И бъдете внимателни с водата, трябва да tushilos месо, а не варени.

** Замесете тесто с вилица! Това е важно, защото тесто kletsochek-chipetok получите въздух, въпреки "прохлада".

Това унгарски гулаш е готов!

Гулаш сервира в дълбока купа. В ресторанта може да се види, подадена в половин хляб или погача, а дори и в тиквата, но, по мое мнение, това е твърде много. Razmoknet кора, пържени мая яхния или нещо излишно - ние нямаме нужда от него!

Начинът, по който се готви гулаш? Какви други унгарски ястия готвите? Били ли сте някога в Унгария?

Споделете рецептата с приятелите си!

11.21.16 09:11 Re: Това унгарски гулаш (guyyash)

Благодаря ви за отлично подробна рецепта! За chipetki не знам, аз се опитвам да ги готвя следващия път 🙂
От любимите ни унгарски ястия - pörkölt. Почти като подготовката гулаш, само че много по-дебел, като месо с дебел сос. От гулаш отличава с chipetok на отсъствие и картофите, наличието на остър червен пипер, домати добре и ние поставяме малко повече. С картофено пюре вкусно!

01.21.17 10:01 Re: Това унгарски гулаш (guyyash)

01/30/17 08:01 Re: Това унгарски гулаш (guyyash)

Точки вкусно оказа, благодаря за рецептата.

18.02.17 12:02 Re: Това унгарски гулаш (guyyash)

03.08.17 08:03 Re: Това унгарски гулаш (guyyash)

Аз правя малко по-различно. Моята рецепта за заети жени. Аз готвя на два етапа. Един ден, аз се изпържи месото, да доведе до 85% завършеност. На следващия ден, или дори през ден, запържете зеленчуците: моркови ср -2pieces размер, червен пипер -odna- (2) Парче 1 лук. Нарязва на квадрати 1, 5 от 1,5 см приблизително. В тиган се запържва в растително масло, като се започне с моркови, добавете след това всичко се. Пържено месо слагам в тенджера, добавете към сотирани зеленчуци, 1 скилидка чесън + билки суха. След това се разрежда с доматен сос парчета домат гореща вода кипене. захар и сол на вкус и се изсипва в тиган с месо и зеленчуци. Обемът трябва да бъде 2-3 см, за да покрие месото със зеленчуци. Добави към няколко картофи. Оставете да къкри. Преди края на закаляване добавите друга скилидка чесън и пресни билки. Задушете дълго. След 15 минути, за да настояват. Сервира се със заквасена сметана, желания, и черен пипер. Това не изглежда забравил нищо. Да, все още е добра идея да черен хляб supu- гулаш