Как да се готви гълъб - домашни гълъби - рецепти

Ястия от гърба и гърдите на гълъби подготвени, тъй като древен Египет. Популярен е тази храна в древния Рим, и в средновековна Европа. Диви гълъби са много евтини и достъпни месо и вътрешни - за деликатес. Сега има повече от тридесет вида "месо" на гълъбите, също са подходящи за приготвянето на някои видове диви птици, и поща.

Изберете своя рецепта

Как да се подготвим гълъбите

гълъб месо - тъмно и мазнини, най-вече в трупа на фокуса си върху гърба и гърдите. докато останалата част от птицата доста костелив. Ето защо гълъби се получават или в своята цялост или само месестата част. Стари птица получава по-скоро суха и едва годни за консумация. Golubyatina лесно смилаеми, богат на протеини, витамини, минерали и е подходящ за широк кръг от вкусни ястия.
Вкус на гълъб месо зависи от храната, която се хранят птицата. Домашни гълъби, специално угоявани с царевица и боб, имат предвидим сладък вкус вкусен.

Най-често печени гълъби предварително смазани или увити в бекон. В Испания и Франция, тъй като тези птици варени конфи - месо за дълго време, задушено в собствен сок на слаб огън. Wild и "стари" гълъби, използвани в яхнии. В китайската кухня гълъб месо - празнична вечеря, птиче месо печен пържени цяло. Известни блюдо Canton golubyatiny - птици, пара в смес от оризово вино и соев сос, и след това пържени в горещо масло. Също така, пържени в дълбока мазнина гълъби в Java и в Судан, предварително подправени с чесън, кориандър и куркума. Печена гълъб в ориенталски стил често придружава кус-кус. За гълъби, приготвени в европейски стил, обикновено се сервира с служил пюре чесън или кестени. задушени зеле, леща, сушени сини сливи.
"Градски" Гълъбите поради нехигиенични диета, храна негодни.

Pigeon месни ястия

Един прост ястие на гълъб е печено сочни и ароматни гърдата. Вие ще трябва:
- 1 гълъб на гърдата;
- 5 супени лъжици зехтин;
- 5 бял млад стебла праз;
- 1 супена лъжица мед.

Чрез гълъб месо подходящи подправки като дафинов лист, магданоз, мащерка, гълъб ароматизирани червено вино или ракия.

Загрейте тежък тиган. Pigeon гърдата смазване една супена лъжица масло и се запържва за 1-2 минути от всяка страна. Сваля се от огъня, заделени в топла чиния и се покрива с фолио. В същия тиган, стопи меда, добави още супена лъжица олио и запържете леко стъблата праз, докато светлината златисто кафяво. Смесете останалото масло и оцет. Добави в golubyatine праз, нарежете месото, залейте сос и сервирайте.

Също така е лесно и просто се пече във фурната на гълъб. Две гърди птици, от които се нуждаете:
- 1 портокалова кора;
- 1 супена лъжица розмарин листа;
- 4 резена бекон;
- 1 супена лъжица зехтин.

Фурната до 180 ° С Pigeon гърдата с целофан фолио и леко бие с чук. Настържете портокалова кора и розмарина, бекон обвивка. Сложете гърди в тава, извадете я във фурната и печете в продължение на 7-10 минути. Създайте тези гърди можете да със салата от спанак и филийки обелени оранжево.

Истинското му име пълнени заимствана от френски готвачи, дори и в 17-18 век. Когато истинският бум на френската кухня започва в България. След това е модерен и популярен да скара решетка от малки птици - гълъби. След това върху решетка стомана скара и пликове зеле месо, въпреки че по това време те са били наречените фалшиви сармички.

• - Една глава на зеле
• - 0,5 кг на мляно говеждо, свинско
• - 100 г варен ориз
• - 2 глави лук
• - 2 моркова
• - чесън, сол, пипер, доматено пюре

Извадете щепсела от зеле стъбла. Долна зеле в продължение на 12 минути в кипяща подсолена вода. Издърпайте голямата тапа попарен зелето на чиния и разглобяване на листата. Пригответе плънката, която се смила в месомелачка, месо се нарязва на парчета и разквартирувани лук.

Добавете варени, докато половината ориз, сол и черен пипер, всичко се разбърква внимателно. На отделен лист облицовани зеле наденица плънка и заключителни плика, формиращи сармички. В чугун тиган е нажежен до червено масло и се запържва от двете страни на зеле ролки.

В същото масло, задушава с нарязания на ситно лук, настърган на ренде средни моркови и нарязан чесън. кана топлоустойчив материал пълнени пържени пъти, поставени в началото, пържени зеленчуци, изсипва почти догоре с вода, сол, покрийте и оставете да къкри за 40-50 минути.

8 минути преди приключване добавят доматено пюре пълнени течност (разредени с топла вода или бульон). При сервиране гарнирайте с нарязани билки.