Как да се готви една домашна сирене - избор на най-добрите рецепти със снимки, кухня страна ()

Ако мислите, че сиренето да се готви у дома, е невъзможно и трудно, вие грешите. Простите натурални съставки, които можете да направите вкусна извара, която ще бъде много по-добре и по-евтино от магазин купи. Вижте нашата селекция от рецепти и не се страхувайте да експериментирате!

За приготвянето на сирене се използват само пресни домашно мляко. Мляко купих в магазина, не е подходящ за производството на сирене.

При изготвяне на домашно сирене спазва определената температура в рецептата, а след това сиренето се прави съвместимостта и качеството.

В някои рецепти искате да използвате сирище - вещество, което спомага за пресичане на млякото. Можете да го закупите в специализирани магазини и да добавяте в съответствие с указанията на опаковката.

Готов магазин за сирене в хладилника за 1-2 седмици. Но обикновено тя изчезва много по-бързо.

Вила извара

С добавянето на няколко съставки на сиренето може да се готви вкусна домашно сирене.

Вие ще трябва: 1 кг сирене, 100 г масло, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сода.

Получаване. Извара смесва със сода, разбъркайте добре и оставете ръцете си в продължение на 3-4 часа при стайна температура. След това добавете разтопеното масло, сол и яйцата, разбъркайте добре и поставете съд с извара на водна баня в продължение на 20-30 минути. Разбърква се на всеки 5 минути, докато, докато сместа е гладка. Извадете контейнера от печката и се поставя в купа с извара, или който и да е друг съд, хладно и се съхранява в хладилник. Съхранявайте завърши сиренето в хладилник до 2 седмици.

Извара от мляко

За да се подготви сиренето, използвайте възможно най-много мляко и сметана.

Вие ще трябва: 1 литър прясно мляко, 1 чаша мазнина заквасена сметана, 3 яйца, 1 ч.л. сол.

Получаване. Смесете заквасена сметана с яйца. Отделно, се нагрява млякото, разбърква се в сол. След това внимателно се излива млякото в яйчената смес, като се разбърква непрекъснато. Оставя се да кипи смес мляко за около 10 минути, не се забравя да се разбърква. решето и да марля капка извара смес марля обвивка ръб и връзка. Изсипете получената пакета до чинията, горната плоча на другата натиснете надолу, с товара и сложете в хладилника за 5 часа.

Извара от кисело мляко

Да се ​​разнообразят вкуса на готовото сирене по време на готвене със сол можете да добавите нарязани пресни билки.

Вие ще трябва: 1 литър кисело мляко, 1 литър прясно мляко, 3 яйца, сол на вкус.

Получаване. В тенджера, смесете киселото мляко и млякото и сложи на бавен огън. Боил, разбъркване без кипене. Отделно разбийте яйца със сол, и след това влиза в смес на мляко, като се разбърква. Сирене варете на слаб огън за 15-20 минути, не позволява силно възпаление. Пуснете гореща маса в гевгир, положена марля. Нека се отцеди суроватката, сложи сиренето под игото и се поставя в хладилник за една нощ.

Домашно козе сирене

Подгответе сирене от козе мляко е толкова лесно, колкото от кравата.

Вие ще трябва: 1 литър козе мляко, 80 мл прясно изцеден лимонов сок, сол на вкус.

Получаване. Къкри загрява млякото до 85 ° С и се отстранява от топлина. Добавете сок, разбърква се и се оставя за 10 минути. През това време млякото трябва да пресичам. Решето vystelit марля и капка сгъсти сместа мляко, изравнителен възел и виси 1.5 часа до стъкло серум. След това сложете на масата в купа, добавете сол и други съставки като желания, хвърля ръцете и образуват кръг на маса. Готов сирене сложете в хладилника и оставете да се охлади в продължение на няколко часа преди употреба.

сирене Начало Adygei

Сирене не се наблюдава получаването на температура и последователност от действия.

Вие ще трябва: 4 литра мляко, 1.2 литра суроватка, 1 ч.л. сол.

Получаване. Отделно се нагрява млякото до 85 ° С, отделно - серум до 72 ° С, след това без отстраняване на коритото от топлина, изсипва се в 1 литър млечна суроватка, като се разбърква. Когато млякото се заквасени, изсипете останалата серума, махнете тенджерата от котлона и се охлажда за 20-25 минути. Излива маса в решето, поставените марля поръсва 0.5 TSP сол и се оставя за 20 минути, давайки серума да се оттича. След това завъртете сиренето, поръсва се с останалата сол и го оставете да се охлади напълно. Охладената сиренето се поставя в хладилник за една нощ.

Домашно сирене

Домашно приготвени сирена ще се окаже много по-вкусни и по-здрави, закупени в магазина.

Вие ще трябва: 1 литър прясно мляко, 1 кг сирене, 100 г масло, 2 яйца, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сода.

Получаване. Сместа от сирена с мляко в тенджера, оставете да заври на слаб огън и се вари в продължение на 15 минути. След това напрежение през тензух, за стъклото толкова, суроватка, колкото е възможно. Добави извара масло, сол и сода и настроен на слаб огън за 6-8 минути. Яйце отведе добре и се изсипва тънка струя в масата на извара, при разбъркване. Сварете още 6-8 минути и се поставят на теглото на формите или малка купа. Се охлади напълно.

Suluguni у дома

За да се подготви сирене suluguni нужда сирище, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини.

Вие ще трябва: 4 литра мляко, 4 супени лъжици кисело мляко, сирище и сол.

Получаване. Загрява млякото до 38 ° С, изсипва се в това кисело мляко, разбърква се и се оставя при стайна температура в продължение на 1 час. След това отново се нагрява млякото до 38 ° С и добавяне на сирището (количеството, посочено в опаковката). Разбърква се добре и се оставя за друг маса от 45 минути. След това се прекъсне съсирек в по-малки зърна чрез венче тегло и се оставя за още 20 минути. След това го пуснете върху положи решето с тензух, увийте краищата, гевгир, поставят се в тенджера, покрийте с капак, цялата структура в одеяло фолио и се оставя на топло място за през нощта. След това изрежете сиренето на малки парченца и се слага в, се загрява до 75 градуса вода, сол на вкус. Ръце в ръкавици простират всяко парче от лента, поставени всички ленти заедно и добро участък, падат в солен разтвор. Roll на топка и плъзнете отново, като процесът се повтаря няколко пъти, докато изварата гладка. След това създайте една топка и го поставете в студена вода. Сложете топката на сирене в положени марля решето, натиснете надолу в горната част на товара и се поставя в хладилник за една нощ.

маскарпоне у дома

Начало сирене маскарпоне е идеален за десерти като тирамису.

Вие ще трябва: 1 литър бита сметана, 1/4 ч.л. лимонена киселина.

Получаване. Крем излива в пота и топлината да къкри до 75 ° С, без кипене. Лимонена киселина се разтварят в 1 чаена лъжичка вода и се добавя към крема, като се разбърква. Не се отстрани от топлина, се разбърква добре в продължение на 10 минути, докато сместа се сгъсти. Покрийте решето с тензух и изхвърлете кремообразна маса. Разбъркване лъжица, нека се отцеди суроватката. След това се измести в калъп и сложете в хладилника да се втвърди.

сирене Филаделфия у дома

Уважаеми сирене Филаделфия е съвсем проста, за да у дома и се моля на семейни вкусни сандвичи и чийзкейк.

Вие ще трябва: 1 литър прясно мляко, 1/2 л на кисело мляко, 1 яйце, 1 ч.л. захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка лимонов сок.

Получаване. Налейте млякото в тенджера и поставете на слаб огън. При постоянно бъркане донесе почти до възпаление, но не се вари. Добавете сол и захар, разбърква се и премахване на тигана от котлона. Добави кисело мляко до стайна температура и се разбърква добре, докато сместа не пресече. След това го пуснете върху положи решето с тензух, връзвам на възел и да се мотае на стъкло серум за 15-20 минути. Egg разбийте добре, добавете лимоновия сок и извара и разбъркайте добре. Готовото сирене, поставете в хладилника.

Както можете да видите, нищо сложно в приготвянето на сирене в домашни условия там. Този завладяващ процес всеки може да се научи да прави всеки ден, за да угоди на семейството и приятелите си с прясна извара.