Как да се готви един омлет буйни, че той не е уреден

Висока омлет - мечтата на всяка домакиня. Поради своята последователност и въздух мек вкус винаги е ял с удоволствие и деца, и възрастни. Подобни печива - високи и буйни - сме виждали в детските градини и училищните столове на: те не се уреждат дори да е студено на табелката. Подгответе еднакви по силата на всеки собственик - достатъчно, за да знаят тайната на пухкав омлет от опитни готвачи.

Традиционно висок омлет печен в пещ - поради единни propekaniya ястия от всички страни и постигна своята порьозност и великолепие. Въпреки това, за да се подготви за въздух омлет в тиган също е лесно, защото това ястие, което трябва да къкри, покрити на слаб огън, и да се избегне охлаждането да вземе чиниите с дебели страни. В допълнение към "училище" гювечи могат да бъдат приготвени омлет суфле - също вкусно ястие, височината на който се постига чрез цялостно разбиване протеин.

6 готварски тайни

Как да се готви разкошен омлет в тиган с млякото? Следвайте съветите на опитни готвачи.

Не добавяйте брашно омлет: консистенция става по-мека и по-леки. Класически ястие не съдържа брашно - си блясък се постига чрез подходящо формулиране и подготовка на условията, изброени по-долу.
Следвайте принципа 50/50. За да блюдото горе, се количеството мляко, равен на броя на яйцата маси. Но не прекалявайте: излишната течност в тенджерата ще предизвика обратен ефект.
Използвайте тиган с дебело дъно, е по-добре - чугун. Колкото по-масивна ястията, толкова по-добре на пара ястие. Предпочитам ястие с високи страни и я напълнете omletnoy с тегло не по-малко от една трета.
Винаги се готви под капака и не го отворите в процеса на готвене. Така ще се избегне увреждането на пищност ястия температурната разлика. За да бъде в състояние да контролира процеса на готвене, използването на капак от прозрачен материал.
Вземете слой omletnoy тегло не по-малко от 3 см. Това дава възможност на съда да нарасне до 4-4.5 см., А температурата се приближава до чиниите стая омлет паднаха, го задръжте за няколко минути на плочата. Но не прекалявайте, или студено омлет урежда.
За да се обърна омлет и опал въздух, не се включва в състава си добавки (месо, сирене, зеленчуци) повече от 50%. Излишните съставки, за да правят тежки ястия по-голяма последователност, гъста и ще напомнят вкусни, но с плосък "палачинка".

Класическата рецепта за пухкав омлет

А просто рецепта за пухкав омлет в тиган с млякото включва само яйца, сол и мляко, с изключение на брашно, нишесте, сода за хляб и мая. За да се подготви високо омлет, достатъчно е да се отбележи, пропорциите на яйца и мляко (1: 1) и къкри съда под капака затворен. Как да се готви един омлет, така че не е уреден? Готвачи препоръчва да го задръжте за около 5 минути в пещ или под капака след готвене и преди да влезе в предварително загрята на смени плочата.

яйца - 2 броя;
сол - на вкус;
масло - 1 супена лъжица. л.
мляко - 4 супени лъжици. л.

Яйца с мляко и сол щипка доведат до хомогенност.
В тиган с масло изпрати omletnuyu смес.
Tomita ястие капак на средна температура до омлет започва да се сгъсти (около 3 минути), след намаляване на топлинна енергия за малки.
Кук за още 3-5 минути. Завършен!

Направи омлет в тигана може да бъде прекрасен, ако условията по-близо до копнеж във фурната: варете на слаб огън, без да отваряте капака, в предварително загрята тиган. Много готвачи се препоръчва да използват в готварството само един вид масло, но признават, че смесването на олио с масло в съотношение 1: 1 ще направи ястията вкус по-оригинални.

Неизменна правило пухкав омлет - пресни яйца избор. За да изберете качеството на продуктите, по-ниски яйцата във водата. Наскоро, предвидени яйца винаги потъват.

омлет суфле

Най-лесният начин да се готви на обилна омлет в тиган - да направиш омлет суфле. Същността му се състои в изготвянето на отделен жълтъци и бели, които обикновено са бити до пяна. Деликатна текстура блюдо се дължи на въздух, наситен с протеин, но смесени омлет съставки да бъдат много внимателни, че не пречи.

яйца - 6 броя;
Лимон - наполовина;
масло - 3 супени лъжици. л.
настъргани сирене - 100 г;
сол.

Отделни протеини и бъркалка в твърда пяна.
В жълтъците отделно, добавете сол, лимонов сок, да доведе до хомогенност. На следващо място, се изсипва в много сирене и разбъркайте отново.
Протеини и жълтък маса внимателно се смесват заедно и се изсипва в тиган, предварително загрят в него масло.
Оставете да къкри на слаб огън при затворен капак 10 минути.

Добави към рецепта пухкав омлет в тигана може да бъде някоя от другите съставки на вкус: месни продукти, зеленчуци, гъби и дори сладки съставки. Във всеки случай, той ще оценят височина, великолепие и текстурата на топене на езика.

Готвачи, се препоръчва да изпратите omletnuyu смес в тенджерата веднага след смесването му - в противен случай съда, независимо от усилията да се получи плосък и тежък.

сладък омлет

Sweet омлет суфле - печеливша за детска закуска: той със сигурност ще бъде изяден с удоволствие. За да се хранят детето не само вкусно, но и полезно за яйцата в етапа на смесване може да се добави четвърти парче стъкло с ниско съдържание на мазнини извара.

яйца - 3 броя;
захар - 1 супена лъжица. л.
масло - 15 д;
конфитюр или мармалад - 2 супени лъжици. л.
пудра захар - щипка.

Протеините се разделят от жълтъци и размахване до твърда консистенция.
Смесете жълтъците със захарта.
И двете маса леко се свързват чрез острието.
Изсипете omletnuyu тегло на тиган и се готви с масло, покрити в продължение на 3-5 минути, докато на дъното на съдовете не се пържи.
Преместете тигана в предварително загрята на 180 ° пещ в продължение на 5 минути.
При изтичане на времето, на върха с конфитюр чиния и се поръсва с пудра захар.

За да стане по-плътна консистенция омлет, теглото на яйцата, за да бъде приложен 1 супена лъжица заквасена сметана. Рецептата на сладък омлет не е забранено да се добавят ванилия, сушени плодове, мед, кимион, ядки, захаросани плодове, и щипка бакпулвер за лекота. Един класически омлет суфле могат да бъдат получени в Kaiser: protushennoe от двете страни на съда (с стафиди и канела) разграждат на парчета, след това ги изпържи на свеж.

Как да направите пухкав омлет? Нито една тайна: за да получите високо ястие, трябва да следвате няколко правила за изготвянето му. Възползвайки се от знанията на опитни готвачи могат да се готви на едно яйце готвене "като дете" - с крем яйце вкус и деликатна текстура, която няма да вехнат, дори и след охлаждане.