Как да се чисти скариди

Как правилно и бързо, за да почисти скариди, готвач Board

За да научите как бързо и лесно да почиствате видове скариди и разнообразие, най-добре е да попитате за това от професионален. Днес въпросът за прекрасните дами осветява ценител готвене Италия, Китай и Индия, най-висок клас готвач на един от най-добрите ресторанти в света Fransua Съблазнителните. Това е начина, според капитана, трябва да се почисти или пресни сурови кралски скариди и скариди и всеки друг сорт:

"Вземете скариди върху корема в лявата ръка, правото -. Остри ножици, и по протежение на гърба разреза на черупката Тогава, движейки се от главата до опашката, внимателно извадете един по един всички хитинови плочи След това внимателно плъзнете трупа от гърба и премахване на червата. вена, да го отрежете от две страни с ножица. Много домакини бързат да премахнете и главата, но Франсоа прави не е препоръчително. на първо място, тя изглежда по-интересно с глава скариди. и второ, че е в главата си, тя събира всички най-вкусните и ароматни вещества, че при готвене за значително обогати бульон и да го даде уникален вкус Важно е да запомните, когато готви супи и сосове Е, и със сигурност не трябва да се пренебрегва крака Те трябва да бъдат внимателно отстранени от корема и остави настрана фактът, те могат да бъдат хайвер -.... реална и изискан деликатес! "

Както можете да видите, почистване скариди на метод Fransua Lure е съвсем проста и е достъпна за всеки, дори и начинаещите домакини.

Как правилно да се почисти замразени сурови или варени скариди?

метода, описан по-горе е универсален. Използването му може да се почисти и замразени сурови скариди, предварително ги размрази с течаща вода и готови готвени храни. Въпреки това, някои домакини предпочитат да намали скаридите не са на гърба, както и в областта на корема. В действителност, особено значение има. Може да се извършва в съответствие с метода на Fransua Lure, и по метода на обикновените домакини. Основното нещо е, че крайният резултат доволен тези, които ще седнат на масата и много kulinarka.

И още един малък, но много важен момент, за да отрази ястие се оказа наистина вкусно и апетитно, че е необходимо да изберете умело основната му съставка, т.е. скариди. Разбира се, най-добре е да ги купуват на живо от специален аквариум, но това не винаги и навсякъде е възможно. Вторият вариант - е замразен и опаковани в чували скариди. При закупуване на тях, е важно внимателно да се провери вида на продукта. Правилно преработени скариди трябва да са цели числа и не са залепени помежду си. Крака и опашки са притиснати срещу прасеца, и главата имат зелено или кафяво. Лед на всеки кланичен труп да бъдат толкова много, че като че ли да бъде затворен в най-тънкия слой, както и наличието на сняг и лед парчета в пакет по принцип неприемливо.

И накрая, още един съвет. След чиста суровина скариди, не бързайте да се хвърлят черупките на хитин. От тях може да готви отлично бульон за лека супа или екзотичен сос. Сложете ги в тенджера. Покрийте с вода, така че да ги покри само леко, да доведе до възпаление и оставете да къкри 30 минути. След това махнете тенджерата от котлона, прецедете съдържанието му, изхвърлете черупките, а бульонът се използва по предназначение. Да ви е сладко!