Как да превърнем магазин ферма в модерен и печеливш бизнес

Портал "Събития" продължава проекта "Моята работа." В следващата серия на собствениците на селски магазин разказа как те се внуши на гражданите любов за натурални продукти.

В последните няколко години в България се наблюдава тенденция на селскостопански продукти. Ръчно изработена мляко, сирене, сметана, хляб, месо става популярен сред жителите на градовете. Казан, разбира се, този вид бизнес не може да се игнорира. Особено, защото селското стопанство в Татарстан винаги е било въпрос на гледна точка. Един такъв фермерски магазини открили съпруг Иванови - Влад и Екатерина.

- Съвременните деца, в сравнение с нас, напълно различни вкусови рецептори. Мнозина, например, дори не се пие нормално мляко, те предпочитат подсладена, с туба tetrapaketa. Нещо повече, самите възрастни не знаят какво реално храна. Нашият дом купувач варено мляко, тя събра каймака, подобна на сметана, жълто. Беше сигурна, че това производителите добавете маслото. Но това е само един естествен процес - казва Катрин.

Нюанси и тънкости на този бизнес много. Разработване на бизнес опит помага на Влад, който буквално запознат с всички "кухнята" на магазини за хранителни стоки и пазари. Той е бивш собственик на ресторант.

Като всеки зает бизнесмен, той не винаги е дълго на едно място. Но Катрин успя да се срещне с sntat.ru журналист и да поговорим за магазина за ферма, създаване на нюанси и защо е толкова важно да има домашни натурални продукти.

- Може да изглежда, че пазарите 100% пресни стоки, но никога не се знае какъв човек той се продава. Той не може да бъде много отговорни търговци, и вие няма да знаете истинската история на продукта, преди да го появи на щанда - казва Катрин.

В Европа земеделски продукти са в голямо търсене, което всеки ден става все по-.

- Когато правите избор, заедно с нашите клиенти към опазване на природните и високо качество на продуктите, ние създаваме една марка на здравословна и правилното хранене.

Как започна всичко и най-важните моменти

От идеята до реализацията ферма магазин е било пет месеца, въпреки че е било планирано да започне в четири.

- В строителството разбрахме лошо, така ремонт и декорация отне малко повече време, както е планирано. Откриването на втори магазин със сигурност ще бъде по-бързо. Всички действия, които се разглеждат в паралел: закупуване на оборудване, да намерят доставчици и служители, съоръжения за планиране и ремонтни работи, подготовката директно на откриването - казва Катрин.

Когато предприемачите са взели решение за местоположението, време е за ремонт. Ферма магазин имам бившите помещения за хранене, така че с вентилация, канализация и възможност за свързване на голям брой технически проблеми, които не са били.

- Нашата формат - малък семеен магазин ферма, така че ние не сме в пресечната точка на няколко магистрали и в двора на една къща. Нашите клиенти - семейства с деца, които мислят за стойността и ползите от това, което ядем. И богатство може да бъде много по-различен - казва Катрин.

Документи за откриване и доставчици

Събиране на документи и счетоводни Влад и Катрин веднага поверена на специалисти, които са на непълно работно време и техните приятели. Поради проблеми с документи, не възникнат. Но когато идеята започна да се свойствата на материалите, фирмите са изправени пред първия проблем: къде да намеря всички необходими съоръжения. Оказа се, че в България просто не произвежда.

- Не само, че ние всички поръчани в Европа, трябваше да се връща всичко през Москва. И ние бяхме само в периода на скок еврото, така че цените не са малки. Фурни, смесители, както и много други е трябвало да бъдат внесени от чужбина. Дори прозорците и пакетирането на продукти, закупени в Москва. Има кафе в полетата и продукти са ръчно изработени тях изработени от местни майстори.

Катрин каза доставчици, за да намерят не е толкова трудно, по-трудно е случаят с техните продукти.

- Не можем просто да купуват продукти и да се успокои. Ние проверка на качеството, наличието на лицензи, разрешителни. Отначало всичко вървеше до фермата, за да видите как всичко точно там е подредена като животните да се държат и произведен продукт.

Сега предприемачите, работещи с двадесет редовни доставчици. Зърнени култури, гъби, чай, мед, млечни продукти и много други - се внасят от различни региони на Татарстан, Краснодар и Урал. На селскостопанските продукти минималната надценката е направено в магазина за производство на продуктите на разположение на обществеността. Магазин известен с много от земеделските стопани, и тези, които искат да доставят своите продукти трябва да докаже качеството на съответните лицензи и декларации.

- Намери квалифицирани специалисти е много трудно, и най-добра склонни да отиде в Москва. Вие не може да се обърне внимание, но сега голям недостиг на Muchnik и хлебарки. Това не са специалистите, които заспиват завод на прах, замеси и готов хляб и технологии, които правят хляба на квас - квас.

Като част от магазин на фермата днес 25 души. Те осъзнават, "четири прозорец" производство формат, готвене, кафе и продажба.

- Нашите клиенти трябва да дойде до магазина и да си купите всичко право, като по този начин да останат доволни от качеството на продуктите и услугите. Ако той има някакви въпроси, ние сме длъжни да се информират, да обясни защо е природни продукти, които земеделските производители ги донесоха, отколкото те са полезни и защо той трябва да го купя от тях.

Всеки магазин започва с продукт, тъй като това разнообразие по рафтовете на магазините, на която също така обръща внимание на всеки купувач. В магазина за ферма всеки ден работи активно отдел за доставки, който се занимава с фермери, които търсят нови доставчици и да проверят качеството на продуктите.

- Когато пейката получава, например, бик труп, нарязани си касапин. За се изпраща незабавно редица прясно месо в прозореца, нещо, което е изпратено до кухнята.

Специалисти готвачи, произведени от земеделски продукти полуготови изделия: кнедли, котлети, кнедли - всичко това без никакви добавки. Част от продукти е предназначена за готови храни за кафе, която се намира точно в магазина. Там всеки може да има обяд по време на работа или почивка на чаша кафе, преди пазаруване.

Muchnik е отговорен за малки по размер стоки - хляб, триъгълници, belesh, пайове, qistibi. Confectioner получаване торти и бисквити.

Muchnik и хлебари се нуждаят от специализирани маси, на които ще бъде удобно да се подготви. Миксер, фурна, rastoyka (където се издига на тестените), печка, гардероб, където можете да поставите на крайния продукт - без този експерт може да не го правят. Хляб в собствения си магазин: у дома и без никакви добавки.

- Естествено, начина, по който ние правим хляба - много времеемко (един процес на ферментация продължава от 4 до 18 часа, а понякога и през нощта). Но също така и на качеството на продукта напълно различен - дълъг срок на годност, този хляб не е плесенясал, и тя се състои от само вода, брашно, понякога зехтин и малко мед.

Сладкар непременно трябва да работите смесители за разбиване на сметана и бисквити, сокоизстисквачка, хладилници с различна температура, testoraskatelnaya машина и разнообразие от подръчни материали.

- Ние не се подготвят за бъдещето. Разбира се, това усложнява работата, защото трябва да се подготвят всички служители всеки ден и ние започваме да работим рано сутринта. Всеки ден по рафтовете на купувача, трябва да отговаря само най-пресните продукт.

Продавачите, тъй като, по принцип, всички служители, които работят на две смени на трима души, работещи в тях много. Всеки ден около 10 доставки, което означава, че те трябва да се обработи, сортиране чрез витрини, научете повече за продукта, ако е нов, така че вие ​​и кажете на всички клиенти.

- Можем да вземем един човек без опит, най-важното за нас, че той е енергичен и независим от старите възгледи за това как да се работи с купувача. Ние се опитваме да направим процеса на закупуване на интерес. Отиваш, например, изтощен от работа, настроението не е, отидете до магазина, а има и приятна музика, ще ви се усмихне и да предложи помощ.

- Прикаченият файл не е достатъчно, и това помогна да донесе на нашите инвеститори, които в комбинация са наши приятели. Те също така, тъй като ние се интересуваме от дясно и най-важното, естествена и здравословна диета. Честно казано, това не е бърза възвръщаемост на пейката. Но най-важното е, че ние виждаме интерес от страна на купувачите и това прави нашия бизнес стабилен за нас.

Как е денят, в магазина за ферма

За всеки ден вашия планиран обем на производството, които трябва да бъдат формулирани така, че да бъде в състояние да направи, без остатъци. Хлебопроизводителите, сладкарите и Muchnik идват в 6 часа сутринта до 9 в магазина са прясно изпечени продукти. Малко по-късно идва на готвача и приготвяне на храна. На работното място, както и в готвенето всичко е оптимизиран за сладкаря знае колко много се нуждае от основа за следващата смяна, когато се дава свободен момент в Muchnik, те знаят какво да ги харчат, и т.н.

Продавачите започват всеки ден с въртенето на продукти, попитайте за липсващата закупуването на доставчика. Всеки ден в магазина идва нещо по-свежо, всичко това трябва да бъде разширен, за да разчита и да се провери. През деня готвач приготвя храна. Работа с клиенти на касата и след консултации, сервиз кафе посетители, готвене, закупуване, получаване, счетоводство и още много други - списък със задачите за деня.

От време на време в магазина тематични работилници за деца. Те говорят за ползите от плодовете и зеленчуците, учат децата да се готви бисквити и се уверете, годни за консумация, фигурки на продуктите.

Всеки бизнес, казва Катрин, трябва колкото е възможно да се мисли рационално.

- Ние винаги се опитваме да се оптимизира работата на магазина ни - това показва обхвата на нашата работа с доставчици, работен ден от нашия екип.

Винаги се старайте да изненадаме нашите купувачи сезонни оферти и нови продукти в нашия магазин.

- Плановете са всъщност много. Всички няма да кажа, а някои, стига да не искате да споделите. Но ние определено искаме да разширим, за да открива клонове в града. Но ние няма да се промени формата - ще остане малък семеен ферма магазин с най-вкусни и здравословни продукти.