Как да изсъхне гъби у дома
Сред методите за събиране на гъби сушене се смята за един от най-добрите. Гъби след изсъхване запазват много повече хранителни вещества, отколкото осолени или мариновани. Сух продукт е също така по-добре се абсорбира и да имат отлични вкусови качества. Но за такава заготовка за бъдеща употреба не са подходящи за всички гъбички и самата сушене трябва да се извършва правилно.
Избор на гъби
Различни видове гъби имат свои собствени характеристики, които определено трябва да се вземат предвид,
- За сушене е най-подходящ тръбни гъби. Те включват предимно манатарки, манатарки, трепетлика, бели гъби.
- Plate - имат горчив сок, който, когато се сушат направи продукта на практика безполезна за храна. От тях само сушени гъби, а понякога и гъби.
- Торбести. От тези гъби са сухи мръчкулите и линии, но сушилнята има свои собствени характеристики.
- Отделно разпределени пачи крак, които не принадлежат към тази класификация, но те също могат да се сушат.
Подготовка гъби
Правилната подготовка на сурови гъби ви позволява да получите най-добри резултати, дръжте полезни качества и аромат на гъбата:
- Берат гъби трябва внимателно чрез изрязване на тези, които имат видими повреди. Подходящи гъби трябва да бъдат силни. Гъби от различни видове трябва да бъдат изсушени отделно един от друг.
- Boletus, пачи крак и диворастящи гъби трябва да са отрязани краката. Другият крак се оставя да изсъхне, след като са нарязани на дъното.
- Предварително измийте гъбите не е необходимо. достатъчно точно, за да ги почисти, премахване на земята придържайки игли и мъх, а след това мие със салфетка или кърпа.
- Малките гъби цяло се оставят да изсъхнат. Голям - обикновено нарязани на филийки.
- Цели гъби и нарязани на филийки трябва да са приблизително със същия размер, преди да ги сушене по-добър вид, тъй като времето за съхнене ще бъде различно за тях.
Подготовка на гъбите трябва да бъде задължително, независимо от начина, по който те ще бъдат сухи.
Сушенето на слънце
Единственият начин, който е подходящ за мръчкулите и Морел. Естествено сушене на гъби се провеждат в един доста слънчево, сухо и горещо време. Дъждовно време не е подходящ за това. След изготвянето на гъбите трябва да бъдат нанизани на тънка рибарска корда или поредица от предварително пробиване на иглата и да се мотае в обсега на слънцето. За защита срещу насекоми и прах затвори гъби покриват с марля.
Сушенето продължава една седмица, а ако времето е нестабилно, а слънцето е малко, животът може да се увеличи до две седмици. При настъпване на дъждовна време на суровия продукт се отстранява под капака или на сухо място.
Изсушаването в пещ
Фурна предварително подгряване старателно, след което го изчисти от пепелта и въглищата, в противен случай може да получите продукт мръсни и от изгаряне. Гъби може да бъде разложен на желязо тави или директно на огнище слой podsteliv предварително слама. Стро е необходимо за защита срещу гъбички прегаряне. Когато оформление гъби капачки се поставят надолу и не трябва да са в контакт.
Понякога специални телени спици, които са нанизани гъби, използвани за такова сушене. С помощта на плочи или тухли спици е монтирана на огнището, така че гъбички не се допират пещта.
температура на пещта трябва да се поддържа в границите от 40-60 ° С, и клапанът е отворен. На първия ден на сушене гъби vyalyatsya, а вторият е най-накрая се суши. Ако суши гъби с различни размери, малко по-голям обхват преди, така че за тях е необходимо да се следи внимателно и изважда от пещта и преди, за да се предотврати изсушаване.
Изсушаването в пещ
За такова използване, цветни тави сушене. Тяхната облицовка или пергаментова хартия, на която дървени пръчки поставени в решетка. В един решетка слой надолу разпространение на гъби капачки.
В първия етап температурата на сушене е настроена на 40-50 ° С, тя се поддържа, докато не podvyalyatsya гъби. Вратата на фурната трябва да остане открехната свободно да отстранения влага освободен от гъбите. Готовност гъби трябва да се проверяват от време на време. Podvyalivshis, те губят своята лепкавост.
След това пещта се загрява до 60-70 ° С, но над тази граница. Пълна процес на сушене в пещ газ обикновено се простира в продължение на два дни (с прекъсвания за вентилация и охлаждане). Към края на гъби на сушене трябва да се проверява чрез завъртане и премахване на готовност, когато е необходимо.
Определя се, че гъбата вече суши много проста. Готов гъби е лесно да се огъват, може да се счупи, ако се полагат достатъчно усилия, но те не се разпада.
Изсушаването в микровълнова пещ
Това е най-бързият метод за сушене на гъби, но сушене в микровълнова фурна изисква опит, в противен случай съществува риск от дефектен продукт. микровълнова фурна се използва често за сухота вече е леко изсушено в гъбата слънце, но тя може да бъде използвана без него.
Готови гъби поставят на плоча или тава в един слой. време на работа печка е нагласена за 20 минути. След автоматични гъби изключване трябва да се Марк и излейте течността. Вентилационна пещ при отворена врата, в продължение на пет минути.
След това процесът се повтаря няколко пъти. Обикновено това отнема 2-3 серии, но действителният брой в зависимост от степента на готовност на гъби, който трябва да бъде всеки път, за да се оцени.
Въпреки гъби се суши така много по-бързо, отколкото с други методи, в микровълновата по време тя се поставя относително малки гъби, толкова голям, в техният брой трябва да се суши в продължение на дълго време.
функции за съхранение
За сушените гъби са били съхранявани в продължение на дълъг период от време, за да се запази вкусовите и полезните свойства, трябва да ги съхранявате, като се спазват някои правила:
- След изсушаване, гъбите трябва да се охлажда и след това се разширява в резервоар за съхранение.
- Снимка на всички, като такива контейнери подходящи стъклени буркани или метални контейнери.
- Сушени гъби не трябва да влизат в контакт с влага, така че съдовете за готвене трябва да има запечатани.
- Ако съхранението се установи, че гъбите са набира влага, те трябва да се оправи и допълнително леко суха.
- Ако гъби събират много, а банките ги снасят неудобно, можете да ги съхранявате в състояние на неопределеност, нанизани на конец. се изисква стаята за такова съхранение да бъде суха и въздухът в тях не трябва застой. Гъби съхранение увит с марля.