Как да изберем замразени зеленчуци
Замразени плодове често са част от разнообразните ястия. Как да изберем замразени зеленчуци? При какви условия, те запазват пълната си предимство?
замразяване технология
Защо се получи замръзване, ако можете да си приготвите зеленчуци? Отговорът се крие във факта, че домакинските фризери не могат да осигурят необходимите условия за бързо замразяване. Температура намалява постепенно (първоначално се охлажда и след това само на повърхността - Mid), при което сок се превръща в големи ледени кристали, клетъчни мембрани са повредени. След размразяване, зеленчуците са меки и вкус. В промишлена среда или плодове се подлага на мигновена шок замразяване (температура е -35 ... -40 градуса, охлаждане възниква еднакво и по този начин се избягва разрушаване на клетки). Продуктът запазва напълно вкус и ползи.
Може замрази почти всички зеленчуци, с малки изключения (не са подложени на замразяване ряпа, маруля). Жътва зеленчуци, които са в етап на зрелост в техническо отношение. Когато обработка е необходимо да се вземат под внимание на сортовите характеристики на зеленчуци. Замразени храни трябва да се съхраняват при ниски температури (при -6 градуса - не повече от 3-4 дни, а при -18 градуса - 6-12 месеца). Този въпрос трябва да бъде взето под внимание, закупуване на замразени зеленчуци (обърнете внимание на температурата във фризера).
Опакован или претеглят продукт?
В магазините се продават като опаковани и замразени зеленчуци се продават на грамаж. Замразяване, опакован в запечатан пакет, че не се препоръчва да купуват. Фактът, че този продукт свежест гаранция не съществува - дори и ако тавите са прикрепени парчета хартия с дата на опаковане, а не на факта, че информацията е вярна. Има и риск, че в тавата смесва свеж и остаряла продукт. Добре е да отбележим, че липсата на херметически опаковки увеличава шансовете за развитие на патогенни микрофлора. Плюс това производство победител в състезание е все още там - можете визуално да се оцени нейната (на размера и цвета на парчета, съотношението на използваните продукти, наличието на замразени зеленчуци).
Опаковка гарантира, че са спазени хигиенните норми. Тя съдържа цялата необходима информация - кога и от кого е произведена, срокът за изпълнение, избор на зеленчуци и техния процент, тегло, начин на приготвяне, начин на замръзване. При избора на пакетирани продукти, проверка на целостта на опаковката. Уверете се, че опаковката не е покрита с ледени кристали и замръзване - ако има такъв, продуктът е бил подложен на повторно замразяване, което е абсолютно неприемливо. Уверете се, че парчетата от зеленчуци се изсипва в насипно състояние в опаковката, а не замразени заедно на топка (замръзване, е знак за неправилно съхранение). Ако избрания от Вас пакет е подута, това означава, че зеленчуците са разглезени (режим на съхранение, бактериите започват да се развиват бе съборена). Опитайте се да изберете пакети, които позволяват да се разгледа съдържанието на (цветна опаковка може да скрие дефектен продукт). Препоръчително е да изберете продукт, изработен в сезона на зреене зеленчуци.
Състав замразени зеленчуков микс
Изборът замръзване, обърнете специално внимание на състава. Придобиване на гъби яхния, може и да приемем факта, че няма да има гъби около 5%, а останалите площи са заети от евтини зеленчуци. В този случай ще трябва да плащат повече, отколкото обикновено растително смес. Препоръчително е да се спре изборът на замразяването на цените, където не повече от 20% от картофи, домати, броколи и зеле, и само 10% от моркови и лук.
Цвят замразени зеленчуци
Как да изберем замразени зеленчуци? Предпочитам опаковани в запечатани пликове продукта, внимателно проучване на производителя на печатна информация, да разчита на доказани марки. Това са основните насоки, които ще ви помогнат да си купите качествен продукт.