Как да изберем рибата и обособяването рибни филета

Ние всички обичат да риба, когато тя варени, почистени, демонични кости, за явно ароматни и апетитни погледи в една чиния. Две разглезени хипермаркети, ние сме забравили, че можем да отидете на пазар в магазина за риба, изберете прясна риба, да не overpaying в същото време, и след това го самостоятелно изкормване, чисти, отделни кости (между другото, тази услуга се предоставя и продавачи на пазара). Но повярвайте ми, удоволствието и удовлетворението на напълно самостоятелно закупени, подбрани и подготвени рибни ястия ще бъде най-малко два пъти! Ако това е наистина прясна риба, а след това се готви тя е много проста: 30 минути в тиган или във фурната, и вашата риба е готова. Ако тя все още е и морето, а след това малко подправка без добавяне на сол - и преди да риба шедьовър. За риба са отлични зеленчуци, маслини, варени картофи.

Но как да знам дали се продават наистина прясна риба?

Много просто: очите на рибата трябва да бъдат ясни, не облачно, цвета на месото под хрилете - ярко червено, самата плът - плътен, не апатичен.

Как да се почисти състоянието на филе риба?

Твърде лесно. След като премахнете люспите с нож или специално устройство в дължината на корема vsporov и отстраняване на вътрешностите. Незабавно изплакнете рибата под течаща вода, за да отмие всичко остатъчна кръв, пускайте отвътре. След това поставете рибата на една страна върху дъска за рязане. Здраво задържане на рибата, да направи разрези по хрилете от всяка страна на рибата. След това внимателно да доведе ножа хоризонтално като се направи разрез по протежение на гръбначния стълб към опашката: виж, че филето се отделя. Направете същото с втория филето, превръщайки жертвата от другата страна.

Между другото, скелет на риба и главата не би изхвърлите - от тях да направи една голяма риба бульон за супа или супа, картофено пюре!

Как да се намали щука филе

Как да се намали на филе костур