Как да изберем кафе машина за кафе магазини, кафенета, барове

При търсене на подходящо оборудване на кафе е необходимо да се изчисли очаквания обем на приготвяне на напитки, ергономията на място, и най-важното - целта, определена от институцията

Какъв вид кафе машина изберете?

Днес, на българския пазар има няколко вида кафе машини.

• автоматично;
• рожков;
• капсула;
• капе кафемашини.

Някои компании са специализирани в производството на само определени видове кафе машини. Въпреки това, повечето компании произвеждат широка гама от машини за кафе за професионална и домашна употреба.

Аксел Дитер Hartenstein. Генерален директор на българския представител на швейцарската фирма Юра, да сравните характеристиките на различните видове кафе машини.

Автоматична кафе машина

Процесът на смилане на зърно до крайния чаша кафе отнема около 40 секунди. Електронен памет ви позволява да използвате различни видове подготовка на кафе :. еспресо, ристрето, капучино, лате, горещ шоколад и др програми услуги ви позволяват да се мият вътрешните компоненти, почистени от мащаба, поставете върху работно време. По този начин, на потребителите да постигнат максимална автоматизация на процеса на варене на кафе - един от основните предимства на новите устройства.

рожков кафе

кафе Процес по-малко автоматизирано, основната му недостатък е използването на смляно кафе, което е известно, не е дълго запазва всички вкусови качества. Също така се нуждаете от допълнителна мелница. В допълнение, с покупката на този уред трябва да се обърне внимание на рога на кафе. Тя трябва да бъде изработена от неръждаема стомана. метален конус е добре затоплена кафе в резултат на това се получава гъсто питие с пухкава пяна. Въпреки факта, че в повечето кафемашини извършва електро-механичен контрол, това не винаги е достатъчно за по-лесно и удобно управление на работата на устройството.

създателите на капсула за кафе

Тези устройства работят на същия принцип, както и предишните: се пропуска гореща вода под високо налягане чрез кафето. Необходимо е само да се излива вода в резервоара, поставете капсула с чаша кафе в машината и натиснете един бутон. Въпреки това, такъв прост за използване кафемашина, няма да бъде в състояние да ви зарадва с разнообразие от напитки, кафе, за разлика от автомата за кафе.

капкови кафемашини

Това кафе оборудване е предназначено единствено за готвене американски. Неговият обем се определя само резервоар за чиста вода. Устройства, оборудвани със специални филтри устойчиви на влага, която трябва да се променя периодично, което е допълнително заплащане в устройството за съдържание. В допълнение, на процеса на готвене отнема поне 8-10 минути.

В автоматични кафе машини вградени в мелница смила зърно прах, вода се нагрява в котела, той минава през системата за тръба, и след това под налягане достигне филтъра с кафе на прах. Пийте запазва напълно етерични масла и кофеин, съдържащи се в прясно смляно кафе

Какво да търсите при избора на кафе машини за кафе:

• Технология на кафе напитки;

Обхват и вкус на кафе;

Качеството и функционалност;

Контролната система (механична или автоматична);

Име и марка доверие;

Допълнителни опции и функции;

Ергономия и дизайн.

Избирането на кафе-машината за кафе

Основният критерий # 8210; автоматизация на процеса на варене, каза Наталия Морозова. заместник-директор на московския офис на отдел продажби на компанията "Търговия Дизайн". Контрол на кафето на процеса на готвене, бариста в кафе-машини Superautomatic # 8210; смилане на дозиране зърна, пресоване варене на кафе таблетки # 8210; минимално, понякога с натискането на един бутон.

Superautomatic подходящ предимно за предприятия с висок трафик, където е необходимо, за да получите достатъчно качествено питие в големи количества, на поток # 8210; бързо хранене, кафе гара, търговски центрове, хотели, и така нататък. н.

Ако кафето трябва да бъде в училище "за показ" и се готви да не е професионален персонал, но, например, на продавача на приказки, най-добре е да се обърне внимание на пазара на автоматични кафе машини, които ви позволяват да се изключи от подготовката на човешкия фактор и да се постигне стабилност на крайния напитка, съгласен марка -barista ресторанти "Щастие" Ася Chekhovich. Ако кафето е основният продукт, се препоръчва да се обърне внимание на полу-професионални модели и да се инвестира в обучението на специалисти, които ще се използват тези машини.

Полу-автоматична машина за еспресо участието бариста и квалификацията си в този случай трябва да бъде подходящо

Ако на месеца се вари 300 # 8210; 500 чаши кафе, а след това институцията е по-скоро малки машини с една единствена работна група. Ако ние говорим за хиляда напитки, трябва да мислим за две групи. Когато обемът на продажбите на месечна преминава в продължение на 2 хил. Позиции, без трите групи да се справят с него може да бъде проблематично.

Както бе посочено от Ася Chekhovich. броя на работните групи в кафе машината не е свързана с функциите на качествени и експлоатация. Същият модел може да се представи в различна конфигурация, въпреки че единичната група "бейби" напреднали модели са редки, тъй като те предполагат професионално отношение към проблема и да се съсредоточи върху кафенето с висока консумация на кафе.

В ресторант "щастие" на Малая Морская през лятото подготвени 10 хиляди кафе напитки на месец. - Два баристи да се промени с trehgruppnoy кафе машина едва се справят с потока. Ако обема на продажбите на такива идеалната ситуация би било да се сложи още един, но не е позволено на ергономията на бара, оформлението на бар и наличието на пространство

Цени за професионално кафе оборудване

Автоматични кафе-машини са 5-6 пъти по-скъпи от капсулата, или кафемашини капкови

Добрата професионална ресторантьор кафе ще струва около 5 # 8210, 8000 евро .; по-евтини модели ще дава път на интеграция, казва Ася Chekhovich. "Изглежда, че на по-сериозни мислещи и по-добри професионалисти, Barista, толкова повече пари могат да бъдат изразходвани за оборудване - но наистина скъпи и висококачествени кафе" прощава "много технически грешки бариста и осигурява най-доброто качество напитки. Но при избора на оборудването не може да се оцени качеството на цената: тя винаги е необходимо да се обсъди този въпрос най-малко едно кафе компания, която да купите зърно ".

Функциите на машината за кафе: задължително и ненужна

Съвременните автоматични кафе машини имат редица функции, които често дори не са използвани от потребителите, се казва Аксел Дитер Hartenstein. Сред съответните варианти той нарича реалната консумация на кафе брояч и възможността за персонализиране на процеса на варене на кафе, в зависимост от нуждите на онлайн режим: можете да регулирате размера на кафе в чашата, за определяне на силата на напитката, както и обемът на водата в съответствие с обема на чашата. Много от кафе-машината може да бъде свързан към системата за касов апарат. който ще осигури на кафе по време на спускане на монети или жетони.

"Екстра" функционира на машината не трябва да бъде, ако правилно изберете - от вида на институция, нейното кафе карта и е квалифициран обучен персонал.

Най-популярните видове кафе е капучино, Americano и еспресо. Когато тази опция е за подготовка на какао или горещ шоколад често остават непотърсени

Слаби кафе машини

Най-често кафе машината не работи от три причини, казва Владимир Леонов. водещ инженер на "Търговска Дизайн":

• Операция без омекотяване на водата или рядко освежаващо. От голямо количество мащаб провали нагревателни елементи и електромагнитни вентили, тръбата за захранване с вода запушена.
• Липсата на своевременно лечение. Кафе основания запушват мелница и устройството за варене, като следствие # 8210; механични повреди на тези възли.
• пада на напрежение. В този случай, провал на електронното регулиране на борда.

Ново на пазара на кафе оборудване

Производителите Superautomatic няма ограничение за съвършенство. Според Наталия Морозова, основната тенденция - производство на студена пяна. "Фирми експериментират с размера на кафемелачки (за клиента, за да се подготви едно питие от различни сортове кафе) и добавяне на сироп станции. Налице е непрекъснато подобряване на дизайна и ергономията. Много внимание се отделя на метода на управление на машината (Bluetooth, дистанционно управление, настройките за прехвърляне от един компютър на друг).

Ако говорим за рожков машини # 8210; Работи се за повишаване на производителността. Например, Fiamma създаде нов модел на Тихия Multiboiler, в които отделен бойлер условие не само за всяка от работните групи, но също така и за гореща вода. Производителите също така непрестанно работят, за да се направи за готвене по най-автоматизирани кафемашини рожков. Нови продукти в тази област # 8210; C.M.A Астория PL Plus4Champions, WMF Еспресо същото Fiamma Pacific Multiboiler ».

ръководител на център за обучение чувство за кафе,

Главен изпълнителен директор на "Мадиам"

Избирането на кафе машината зависи от това какво персонал ще работи с него. Полуавтоматична ви позволява да подготви най-доброто кафе в света, ако имате професионален бариста. Superautomatic осигурява стабилна добро ниво на кафето по всяко поток и нивото на персонал, но се ограничава в границите на напитки (ако решите Superautomatic незабавно решаване на въпроса за стабилна услуга: проблеми с поддръжката бързо обхващат предимствата от закупуване на по-евтино оборудване).

Важно е да се избере кафе машина на свой връх поток. в противен случай # 8210; ако тя не е в състояние да се справят # 8210; да започнете да губят пари.

Днес има много различни марки; говоря с доставчици, опитайте се да си приготвите кафе в различни машини за кафе, за да се оцени вкуса, който е най-важният елемент.

марка Barista ресторанти "Щастие" (София)

Сега нашите два ресторанта сега стоят trehgrupnye Адонис Виктория Ардуино компания. Те изглеждат страхотно, напълно се контролира температурата и поддържа налягането на парите. В нашите кафемашини успяхме да изградим една по поръчка парна тръба технология хладно toush, те са по-безопасни и не произвеждат топлина. Най-слабото място на машините за кафе # 8210; механизъм за включване на парен двигател: няколко години на употреба, трябваше да се харчат пари за ремонт. В допълнение, точен контрол предполага изобилие от електроника предавка # 8210; ако вилица за добро оборудване, не забравяйте да сложите един регулатор на напрежение и добра система за пречистване на вода. Все пак, това е вярно за всяка машина за еспресо # 8210; ако искате, че трае дълго време.

Моите лични фаворити # 8210; технически напреднали кафе машини Nuova Simonelli и надеждна компания сестра Виктория Ардуино и Ла Marzocco.

Аксел Дитер Hartenstein,

Генерален директор на българското представителство на Юра

При избора на професионални кафемашини за кафенета и ресторанти се обърне внимание на възможностите за свързване: с водопровода или вградения резервоар вода и отпадъци.

Фиксирана връзка ви позволява да използвате машината за кафе постоянно. Водата идва направо от тръбата, а похарчени кафето автоматично попада в резервоара за мърсотия. Единственият недостатък на тази връзка е, че кафе машината не може да бъдат разменени. Докато вграден резервоар за вода и кафе машина отпадъци ви позволява да сменяте на всяко място, където има контакт. Въпреки това, в този случай е необходимо да се следи за пълнене на резервоарите за навременно лечение.

Прочетете също така мнения:

"С топлината от топлината: Как да изберем една пица фурна"

"Рамката за ястието: Как да изберем приборите за хранене"

"Имаше миризма на пържени: Как да изберем скара"

"Концентрирайте свежест: препарати за ХоРеКа»

"С малко пара: Как да изберем параход"

Ако се интересувате от участие в проучванията, моля свържете се с ръководител Ана Kirkizh тел. +7 (495) 721-77-21 или по електронна поща [email protected]