Как да избера най-подходящия мед - Общество

Екзотични растения, мед растения - често просто плод на трикове на пазара продавачите

Тя завършва работата на капитала на мед панаири, обаче, в този случай никой не изпадат в паника. На рафтовете на супермаркетите, можете да намерите мед, за да отговарят на различни вкусове и лесно. Тъмни и светли, внесени и домашно, прозрачна и удебелени - този сладък продукт да се продава никога не е преведена. Тук само, че е в меда, което е посочено като естествените природни лекове, необходими компоненти на храната, божествената амброзия, които трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек? За да се разбере нюансите на правилното и редовно медоносни пчели кореспондент "MK" е отишло на отдел пчеларство в Тимирязев Селскостопанската академия, където най-образованите в тази област, учени работят и до днес.

Снимка: Александър Kornyuschenko

Министерството на пчеларството се намира в малка едноетажна сграда на Сталин пъти на улицата пчеларя в областта на опитни полета в северната част на Москва селскостопанска академия. Тук можете да видите истинските пчелни кошери и дори антични дървени палубата, които отглеждат пчели нашите предци - Музей на пчеларството, за който малко хора знаят, но съжалявам: пчелите да бъдат невероятни създания доказват. Всички опити да се опитомят и да укроти тези малки насекоми умните и не са били успешни, въпреки че техните трудови хора използват продукти, тъй като библейските времена. "Доказано е, че пчелите се появили много преди Адам и Ева слезе от небето на земята, - той започва своята епична приказка е една от най-старите учители на департамента пчеларство Надежда Vasilevna Maksimenko. Проучване на живота на пчелите, тя е правил повече от 40 години и, според нея, не е уморен изненада за своите обичаи и организация. - пчели могат да живеят за неопределено време, сред така наречените социални насекомите са най-развитите и най-съвършен. те само запазват семейството през целия жизнен цикъл, никога не спи, не мързеливи и подкрепа в този свят е толкова необходимо за живи същества биологичното равновесие. "

Първият да напусне този смъртен свят пчела

"Ако пчелите изчезнат, тя ще изчезне и живота на Земята, е писано в Писанието" - апокалиптичен предупреждение Надин. За моя изненада той реагира абсолютно спокоен, защото ужасно пророчеството има реална научна основа. Пчелите са опрашители на много растения на планетата, тъй като броят на животните, те не могат да се сравняват с други насекоми. Земните пчели, оси, пеперуди, птици от всички видове колибри, които също носят благородна функция на опрашване, за разлика от по-малките, пчелно семейство по време на пика на сезона може да достигне 100 хиляди лица, а пчели в силата на семейството 200. опрашването чрез добив пчели расте няколко пъти - с 40, 50 или дори 180%. "Ако няма опрашване, а след това на земята остават само треви, иглолистни и ... куче грозде - обяснява Надежда Maksimenko. - Той anemophilous растения, които се опрашват от вятъра. Въпреки това, такова непродуктивни опрашване, само 5-7% от прашец се използва по предназначение. "

Снимка: Генадий Черкасов

Държава тече мед

- България е страна, в която тече мед - както го наричаха в древни времена, - казва Надин. - Мед и восък са основните продукти за износ, наравно с кожа. В старите дни на мед в България са получили повече, отколкото е сега по целия свят, е имало до 10 милиона пчелни семейства. Сега в страната ни само 3 милиона пчелни семейства и мед, произведени пропорционално по-малко. И самата индустрия вече не съществува. Но български мед все още се счита за най-добрите в света.

- А казват, че в чужбина ни мед е много оценявам.

- В България Мийдс, повярвайте ми, най-добрите. Има специфични, които веднага се разпознава вкус, като елда. Acacia, слънчоглед - всеки един от тях има свой собствен вкус на най-умните. Има Мийдс monoflerny, които се събират главно от едно растение. Например, мед от слънчоглед - евтин, но много добра. много и затова няма такъв мед не е негово фалшификати, всички от нашите южни райони, богати на слънчоглед мед. Мисля, че под прикритието на детелина често предлагат само слънчоглед. А сладка детелина - мед е от по-висок клас. Засяването детелина не расте в дивата природа. В близост може да бъде вид червена метличина, магарешки бодил и съща, и бодили. Комбинацията от интерес и други детелина мед растения всеки път вземане на вкус. Всяка година, медът се получава специален

- Какво е най-вкусните мед и полезен?

- Пиенето на мед, смесени хора - от собствения си вкус не е така. Смята се, че най-висока класа Мийдс - ярки, но цвета на мед не определят неговото качество. Цветът се дължи на растенията, от които се събират мед. В акация, например, мед светлина, прозрачни. От друга страна, тъмен мед съдържа повече микроелементи, така че букета той по-богати. Meadow мед, горски мед е по-тъмна. Тук Кестенов мед (всички луди с неговата горчивина), както и техническа мед, знаеш ли? Това е по-малко полезни от други сортове. Той е по-използван за сладкарски изделия. И там е растение - кострец, злокачествена трева, цветя много красиви лилави пъпки, събрани в коша, прави деликатен аромат. И мед се получава от свиня-магарешки бодил е много светъл, с зеленикав оттенък, изключително лек. Но опитайте да кажете на хората, че това е мед от свиня-трън! Веднага пристрастия някои: кострец - трева, и мед от много високо качество.

- Как да се разграничи добро мед от фалшив? Или мед - това винаги е продукт, в който няма никакво съмнение?

- Е, скъпа, трябва да е продукт, който не е под съмнение. Точно сега има хора, които искат да печелят пари мед. Пчеларите са най-вече честни хора, но това често се случва, че мед се продава посредници. Сяда обратно някои дядо в пустош в Вологодска област, той не разполага с никакъв автомобил, няма купувачи. Хайде да го млади хора от бизнеса, мед, той да вземе и стотинка. Без значение колко даваш, че не им пука достатъчно, за да искате да имате повече. След това те могат да отидат и добавете захарен сироп, меласа и различно, парфюми някои, есенции с аромат идентичен с естествено. Тук е китайски мед, например, той страда много. Китайците имат малки пчели и мед се произвежда много. Как е? Китайски мед разреден - такъв бизнес.

- Говори се, че мед трябва да кристализира в рамките на две до три седмици, а ако това не стане, това означава, че медът се разрежда?

- Дати на кристализация на меда е много различна. Има видове мед, които не могат да кристализират за дълго време - например, акациев мед. В Америка, например, не разбирам какво кристализиран мед. Те вярват, че медът трябва да е течен. Но кристализацията на меда - това е неговата естествена защита собственост. Така че мед може да запази качеството си за дълго време. Сгъстяването настъпва при контакт с въздуха. Кристали мед е защитена - то не прониква. Американците вземат само течен мед. Те пастьоризирано или загрява, така че мед губи свойствата на кристализация. И в същото време и да губят своя полза, но американците мислят обратното.

- Смятате ли, ядат мед всеки ден?

- Разбира се, аз на практика живеят на мед. Мога да ям лъжица мед сутрин и през целия ден до вечерта да не се яде нищо. Ние, за съжаление, не съществува култура на консумация на мед. Хората трябва да се научат, че. Медът се счита за медицина, в действителност, мед - това не е лек, той е основна храна с добре определени терапевтични и профилактични свойства. Тя се сетите. Медът трябва да се консумират по определен начин: тя е по-добре да се разтвори бавно, и не се поглъщат веднага. О мед правя всякакви спекулации там. Тук хората си купуват сладки детелина мед, или pustyrnikovy или валериан мед, защото тя предполага успокояващо, благоприятен ефект върху сърцето и нервната система. Аз отивам със студентите на панаира, и да отидем ред по ред, за да прочетете имената, описанията и меда със смях. Има неправдоподобно, които по своя характер не се случи. Например, морски зърнастец мед. Да, морски зърнастец - растение вятъра опрашвани! Когато има мед? Или мед бор! Cedar - това е иглолистно растение, което пчелите опрашват не! Natolkayut в мед от смола - че вие ​​и боров мед е. По същия начин, с propolisovym. За пчелен мед с прополис не се събират. И между другото, propolisovy мед трябва да бъдат много внимателни, за да консумират. Като цяло, мед е полезно, без значение от който растенията пчелите носят нектар. И всички тези истории за някои специални свойства на меда индивид - трик продавачи.

- Преди срещата ни, ти каза, че качеството на мед може да се установи само с помощта на специални лабораторни изследвания.

- Да, това е възможно да се разпространява на меда върху компонентите надеждно знае колко от него на определени вещества. Налице е качествен рейтинг и мед - диастаза (ензим, който пчелите добави към нектара в неговата обработка и чрез който нишесте се разбива на прости захари). Въпреки това, мед не трябва да се съди по броя на diastaznomu, то е необходимо да се разгледа на продукта като цяло. Например, номер акация diastaznoe е много ниска, все пак качеството на меда - висока. Или вещество - хидроксиметилфурфурола. Като правило, хидроксиметилфурфуролът натрупва в продуктите по време на съхранение, наличието на това вещество може да показват, че меда е била обработена. Но вземе кафе, бира и шоколад. Те хидроксиметилфурфурола хиляди пъти повече, и мед ще намерите 25 мг на кг и вече се казва, че лошото качество на меда - това е глупост.

Снимка: Александър Kornyuschenko

За учените и пчеларите пчелите - това е не само материал за изследване, но по някакъв начин и обект на поклонение. Много възпитаници на катедрата са отворили своя пчелин и в момента се вземат до Музея на пчелен мед в различни региони на страната - в мазето на музея ръководи малък магазин, където никой постоянен поток от клиенти. Надежда Vasilevna Maksimenko пчелите не се уморяват да се възхищаваме. Тя развълнувано разказва как правилно и да изградят своята килия без апаратчета, микрометри и други измервателни уреди. Всички клетки са едни и същи, шестнадесетичен - най-съвършената форма на използване на района: от дъното на едната страна на клетката и е част от дъната на три клетки, от друга страна - не една стотна от милиметъра не се губи.

Пчелите изненадат мъдър си организация в живота на пчелно семейство всичко е подчинено на общото благо, както и някои по-високо значение. Всеки индивид - пълен насекомо, но съществува отделно един от друг пчелите не могат, те са свързани заедно в един организъм. "The матката и работа пчелата се развива от една и съща оплодената яйцеклетка, но при различни условия. Пчелите работнички се отглеждат в обикновени клетки и матката - голям алкохол. матка ларва подава само пчелно млечице - казва пчеларят - три дни ларвите на работа на пчелите се хранят пчелно млечице и след това Мидо-pergovoy смес - тя е по-малко питателна. Нова кралица отлита да се чифтосат и оплоди веднъж в живота. Drone умира, пада мъртъв след чифтосването, цялата му плът, тъй като се влива в spermoteku на матката и се държат там в продължение на три години, което спестява не само своята пъргавина, но жизнеспособност и торене капацитет. "

През зимата на пчелите събират в здраво стегнат възел и отново не спят - стоплят помежду си. Дори в средата на зимата температурата в центъра на бобината е 25-27 градуса, там е продължител вид. По периферията, пчелите работници - 16-20 градуса, но това е достатъчно, за да пчелите да не се замразява също. В пчелното семейство има огромна степен на размножаване - кралицата за един ден и половина не може да положи две хиляди яйца, а понякога и повече, такъв интензивен метаболизъм! Като нищо на света не е вечен - камъни, пръст, но дори и те не пощади времето. Пчелата може да съществува за неопределено време, освен ако не ние, хората, не се съкратят тяхната възраст. Въпреки това, знаейки, че тези малки бръмчащ тоалетна вързани цялата земния живот, по-добър опит, те просто не застане на пътя.

Как да се провери качеството на меда без лабораторията?

Натуралният мед не е фолиран, той е в гъста мярка, уханни участъци се стекат на формиране на пързалки повърхност подобие. Подправена с мед капе и се простира на повърхността. Сложете малко мед във вестника: ако raspolzetsya около мокро място, а след това медът се разрежда. Натуралният мед може да съдържа естествени примеси - цветен прашец, полен и микрочастици восък, прополис, поглъщане леко парене в гърлото. За да проверят реалността може да се разрежда с вода, мед - в този мед няма да се утаи. Можете да капе мед две или три капки йод - ако не се оцвети в синьо, а след това не съдържат чужди примеси (за плътност в разреден мед добавя нишесте, креда, брашно, пясък или дори дървени стърготини). Можете да пропуснете мед в парче стар хляб - десет минути той трябва да стоят в една и съща фирма или омекотяват. И накрая, можете просто да донесе изгаряне мач с мед, ако медът се разтопи и ще подсвирне наведнъж, а след това няма никакво съмнение, като продукт.