Как да избера най-подходящия картофи за дългосрочно съхранение

На пазарите вече трудно продават нови картофи, и се появи в магазините парти тази година. Как да се избегнат грешки?

Ето клубена

Ако купувате картофи за съхранение зимата, по-добре е да изберете повече от един клас, и най-малко 2-3. Така че това е по-вероятно, че една част от dolezhit до пролетта, а в допълнение, вашите стопанства ще бъдат картофи за различни кулинарни цели. видове картофи се различават по предназначение. И това е важно да се знае техните характеристики. Но често просто напишете върху структурата на етикет.

+ съдържание на нишесте по-голямо от 15% - клас, подходящ за картофено пюре. Пюре е нежна и пищна, това е вярно, много питателна. Сортове: Синият, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Елизабет.

+ Сухи вещества - не по-малко от 20-24% и редуциращи захари - не повече от 0,5%, - картофи могат да се пържат, тя не се рушат в тиган или във фритюрник, придобива горчив вкус и не потъмняват. Тези сортове имат способността да "държи" от разпадането на нишестето в захари. Благодарение на този имот, картофените филии се съхраняват при пържене форма. Класове: Лидер, Надежда, The Gingerbread Man, Брянск рано, рано Жуковски, Импала, Feloks.

При готвене картофено пюре добре извеждането картофите във вряща вода, и за салата - на студено. До водата започва да ври, от "салата" на картофено нишесте, е запълнена, и той няма да се разпадне.

Немита картофи улеснява избора

Най-доброто домашно отглеждането на картофи в Липецк, Воронеж, Курск, Тамбов, област Твер, в района на Москва. Картофите не обичат топлината, защото намалява качеството на клубените. Картофи донесени от Брянск, Ленинград регион и северно от град Рязан, изберете необходимостта от по-критично. В тези региони, в рамките и добро, и не много подходящи за почвата на картофи, които дават стоките не са най-доброто качество.

Ако купите немити картофи (това е най-подходящ за по-продължително съхранение), смятат, че в ръцете на силен коз: С пръст се придържат към клубените, може да се разбира като картофите ще се съхраняват и как вкусно.

+ Най-лошия случай - пясък (чувството за твърди песъчинки). На пясък клубен е "течна", тя се съхранява лошо, потъмняване при готвене.

+ Картофи с торфени блата могат да страдат от същите недостатъци, ако лошо се грижеше за него, но все пак по-малка степен. Научете торф тенекия дълбоки черни цветни изсъхва, тя едва ли изсветлява, разнищване, обелки от картофи присъства главно под формата на прах.

+ Най-лесният начин да растат добри картофи в черната земя и глинеста почва. Виждайки картофи с придържане към клубените са черно, сиво или кафяво пластмаса, "замърсяване", можете да.

Защо картофи потъмняват при готвене?

За съжаление, за да се определи - дали клубените ще потъмнее при готвене, закупуване на картофи, невъзможно. Това се случва поради неправилно съхранение, невнимателно почистване - при картофите са бит в колекцията, или излишък на азотни торове в почвата. В действителност, всички съвременни сортове са относително устойчиви на тази напаст, но тя все още не е гаранция за намиране на решение на проблема. По-добри други остават "неопетнени репутация" Lorch, Pretty, Синята, Nikulinskiy.

Признаци на добра картофи

1. Изберете големи грудки. Като правило, те имат време да узреят по-добре, което означава, че по-добър вкус и имат повече витамини.

2. Клубените гъста твърди.

3. Кожицата е гладка и без нередности, тъмни петна.

4. Очи - чисти, плитки, без тъмен ореол (признак на разпад)

5. Картофите не са напукване или разделяне, когато нарязани.