Кайсия вино от дома

След успешно експериментират с малинов вино, дойдох да вярват в себе си и реши да опита късмета си в производството на вино от най-евтините, най-разпространен и достъпен плод в моя регион - кайсии.

← подкрепете ни препубликуване

Относно духове от кайсии мен, които се интересуват от много време. Фактът, че съм роден и израснал в тези райони, където тези плодове само в насипно състояние - в в края на сезона, сладки, ароматни abrikoski превръщат в гниещата воняща маса, килим на земята, и всички те мислят само как да не ги започне. И аз мисля за това, което е, че е разточителство и глупав - всъщност вино рецепти кайсия у дома все още е там, и не най-малко тази проста напитка е напълно възможно.

След успешно (засега) с малинов вино експеримент, аз започнах да вярвам в себе си и реши да опита късмета си в производството на вино от най-евтините, най-разпространен и достъпен плод в моя регион - кайсии, и в същото време - да споделя с читателите на The Rum Diary няколко интересни и разумни, по мое мнение, рецептите. По-късно също така да добавяте рецепти тинктури и запарки. включително на легендарния френски кайсия ликьор.

Къща вино от кайсия. Каква е уловката?

За да започнете, както обикновено, малко теория. Всъщност, ако беше толкова лесно да се направи кайсия вино у дома, рецепти ще бъдат много шибан и бутилки с напитки ще бъдат залети мазе всеки частен дом. Но кайсия - колкото повече плод. Основният проблем с него са три:

Най-прости рецепти къща вина се основават на използването само на сок. И който се опита да извлече сок от кайсии, знае, че този плод е много жилаво, стиснете ръката му много трудно, и сокове не дават ясна нектар, а някои остатъци, получени по подобен на домати. Ние ще се опитаме да се справим с проблема, както следва: Нека започнем да ферментира смачкани плодове с торта, и едва след това, когато те се смекчи - натиснете надолу един от пивната мъст.

О, на циановодородна киселина! Bone осигурява ярки бадем вкус, който наистина обогатява вкуса на виното. Но спукването на цианид, дори и в момент дози, не смея всеки. опции за изход: отстраняване на семената; измъкне от нуклеолата ровове; да ги замени с обичайните бадеми или - без да се бои вредните органични и sypanut в бутилката няколко шепи. Сайтът има рецепта за домашно Амарето - и прави нещо само за кайсията нуклеолата и бадеми, и нищо друго - да пие!

Ако искате да получите резултати бързо - по-добре да се направи кайсия ликьор. Вино на кайсиите в дома - е търпение и само търпение! Поради високата влакнест плода тази напитка трудно изяснено, трябва често да се отстранява от утайката, тя се дълго желаните характеристики на вкуса. Тези вина са уважени най-малко 6 месеца, а понякога - 2-3 години! Но винопроизводител пациент за сметка получаване на високо качество, вкусна, и най-важното - на оригиналния продукт.

Рецепта домашно вино кайсия

За тази рецепта (като всички останали), ние се нуждаем от зрели, събрани от клоните (или otrushennye) и в никакъв случай не се промиват кайсии. Измийте плодове убиват диви дрожди, които, всъщност, ще направят за нас захарта в алкохол. А плодове лежи на земята, може да е изгнила и да даде една неприятна миризма на влага. Не забравяйте, че на сортове вино се превръща по-сладко, но по-малко ароматен и на Подвои - напротив, така че от дива кайсия, може да се наложи да добавите още захар. О, да - и не оставяйте плодовете в процеса на готвене на открито - те са от него потъмнее като картофи.

1 част кайсия
1 част захар
3 части вода

Избърсва с кърпа, освободен от повредени или изгнили части и плодове без костилка, напълно замесени и изпратен в тенджера, покрита с марля, за 4-5 дни. Има също така се изпраща леко топла (30 ° С) вода. В процеса на масата трябва да се смесва по няколко пъти на ден. В първия или втория ден трябва да започне да ферментира пивната мъст.
На петия ден сок от активно ферментиране тор внимателно изцедени и пулпата се притиска с марля. Захарта е въведен в течността, всички много добре смесена и се изпраща на топло и тъмно място при капана на водата. Не забравяйте, че бъдещето на вино не трябва да отнеме повече от 2/3 от обема на съдовете за ферментация (бутилки и други.)
Ферментацията продължава от 10 дни до три седмици, в зависимост от температурата на околната среда (не по-малко от 18, но не повече от 30 ° С), съдържанието на захар в плодовете и други фактори. вино се определя от готовността на уплътнението на вода, ако той се спря бълбука (или ръкавица "Здравей Горбачов" надолу) - сте готови.
Имаш един млад вътрешен кайсия вино. Сега тя трябва да облагороди - източване на утайката със сламка (може да бъде 2-3 пъти през няколко дни), корк и да го изпратите на хладно място за тиха ферментация. На тиха ферментация резервоара трябва да е почти завършен. Dobrazhivat вино ще бъде до 4 месеца.
След този период, течността може вече да се нарича вино. Трябва отново да се източи от грунта и се изсипва в бутилки и след това да изпрати на влеят в продължение на толкова дълго, колкото е възможно. Експерти твърдят, че правилната рецепта кайсия виното у дома включва минимум една година стареене в бутилката, тя е по-добре - биеналето.

Вино на кайсиите на CKD

В тази рецепта, лимонов сок се използва, което дава вино киселинността и участва в процеса на ферментация. Тъй като пулп въвежда маята, кайсии могат да се потапят във вряща вода - така че човек ще бъде по-лесно да изстискайте сока, но дивата маята в същото време, разбира се, да умре.

6 кг на зрели кайсия
10 литра вода
5 кг захар
лимони (два лимона за всеки 5 литра сок)
вино дрожди (половин обем. л. на 5 литра сок)

Кайсиите се почистват, както в предишния рецептата, и се освобождават от костта. Месото се излива вряла вода и се поставя под налягане в продължение на 4 дни. След това можете лесно преодоляване на сок кайсия.
Сокът се филтрира през тензух, пулпата е натиснат. Течността се въвежда мая и пресен лимонов сок, както и - цялата захар. Всичко добро се смесва и се изпраща на капан за вода. Да не се използва хлебна или бирена мая - те дават лош вкус домашно приготвена бира!
За бързо завършване на ферментацията (средно 2-3 седмици) е необходимо виното да защитава няколко дни, а след това - да се слее с утайка. Напитката се филтрира и се изпраща в запечатани бутилки (те трябва да попълнят почти напълно), или - запечатан дървена бъчва за 4-6 месеца.
В края на домашно вино кайсия слива с седименти и мигрира в бутилките. След 4-5 месеца, може да се опитва.

Подсилено вино кайсия

Тази рецепта ми се струва най-интересните и, ако имах устройството, щях да го опитах това. В това изпълнение, в някакъв момент на вино ракия прикрепен (варя), пресовани да произведе от целулоза. Почти без отпадъци производствен процес и в крайния продукт, както се казва, и спиртното питие напълно се слива с виното, което става леко опушен аромат, богат кехлибарен цвят и вкус на сушени кайсии.

4 броя на кайсия (за предпочитане леко презрели)
3 части вода + 4 литра на 1 кг каша каша
1 част захар + 100 г на литър вино + 1 кг на литър каша до каша
кайсия бренди, получен в процеса на - 25-30 мл на литър вино

Кайсии, както обикновено, се почистват от семената и се отблъскват. Суспензията се добавя вода (три четвърти от обема на маса) и захар (една трета от общия брой). Пивната мъст се поставя под капан за вода.
Когато приключите бързо ферментация - за филтриране на пулпата и оставете настрана - тя ще отиде в Брага за марката. Опитайте вино вкус - това не трябва да бъде сладък, може би дори малко по-горчив.
Течен правилно филтрува - през първия, след това в 2 слоя тензух. Той е влязъл отново захар - 100 грама на литър. След това виното се поставя под водоотделителя отново ферментация.
Готвене ракия. На литър маса се поема един килограм захар и 4 литра вода - това ще подготви домашно приготвена бира. Moonshine може да не е много чиста, някои от тях дори не се препоръчват да не се намалят опашките. Имаме нужда от ракия крепост около 35%. Виното е нищо друго, тогава можете да изпревари отново да се използва в чист вид.
Mount. В втори път otbrodivshee вино прилага 25-30 мл. лунна светлина на литър. Така че ние потиска допълнително вълнения - сега виното може да бъде безопасно добавя захар на вкус, ако ви се струва, достатъчно сладко. В допълнение, кайсия лунна светлина даде напитката приятен кисел вкус и укрепване на кайсия аромат.
Напитката се прекарва през плътен филтър (памук или кафе) херметически затворен и се установява месец, след което ще трябва да се източи от утайката посредством тръбата.
продуктът се излива на окончателното узряването в бутилката, или конвенционален бутилката за шест месеца. Можете да опитате да се пие, когато той е изчистил достатъчно.

Това е всичко, здравомислещ рецепти кайсия вино у дома си, който може да бъде намерен. Лично аз ще използва първия. Бъдете сигурни, за да споделя с читателите си наблюдения и снимки!

← подкрепете ни препубликуване

Част от виното е ферментирал кайсия, обърна 14 ° алк. А 0% захар. Това сухо вино. но някои от кайсията е оптимално, и това, което по-добре да се направи? Можете да добавяте захар?

Малко вероятно е, че всъщност има 14 градуса, най-вероятно се простира истината хидрометър. Или сте на CKD направя? След това е възможно. Кайсии вино е по-добре да се направи умерено сладък - така те ще бъдат защитени от повреди, за захар - консервант. Просто добавете на вкус, когато виното е изчистена напълно.

Опит за първото изпълнение, 2 кг кайсия, 6 л вода и 2 кг захар, поставени под уплътнение вода и се въвеждат 500 г захар. като бълбукат.