Южна лов и риболов клуб Преглед на тема - мазнини мармот

Освободи. Ситно котлет мазнината, обикновено се препоръчва да се отърве от месомелачка, но ножът не работи твърде зле.
Сгънах в малка тенджера. Сложете дълбок тиган с вода на огъня, то тиган със слой мастни тъкани, т.е. принцип на водна баня.

Процесът се провежда в продължение на 5 часа, докато постепенно добавяне на вода към съда, който вря си и периодично събиране на супена лъжица топене на мазнини, разбрах, че това може да отнеме повече от един ден. Като цяло, в 5 часа съм събрал 20-30 грама, не повече. Между другото, всички изплаши воняща миризма, бих казал, че не е твърде силна миризма. Marmot миризма със сигурност е, но качулката си върши работата, както и че не всичко е толкова лошо, колкото казват. Процесът се състоя в апартамента.

Се качи в Яндекс - Yandex знае всичко! Намерих една доста добра статия, в която е написано, че маслото може да се отоплява по-бързо с помощта на тенджера под налягане, като се запазва всички полезни свойства! (Член-долу).
Имам това чудо на техническия прогрес - multivarka-готварска печка. Всъщност, това бе решено да се пробвам с него.

Сгънах на мазнини и я сложи яхния програма, максималното време, че тя позволява да се сложи 50 минути.

След като изминат 50 минути, за да се освободи налягането, и ето! Тук е резултат на това, в 380 гр буркан разлято около 100 грама.

Сложих още 50 минути, отново се събират около 80-100 грама. и над 50 минути.
В резултат на тези манипулации, аз бях в състояние да се загрява цяла буркан от 380 грама мазнини мармот.

Готовият продукт, след една нощ в хладилника. Той има консистенцията на заквасена сметана 20%.

Ползите от мармот мазнини.

Стопена мазнина, за зимен сън животни отдавна се използват в народната медицина. Извън пръв nenie препоръчва при лечение на изгаряния, измръзване, ожулвания, рани на всички видове рани налягане, венозни язви, язви; вътрешно - в студен, кашлица, възпалено гърло, грип, респираторни заболявания, бронхит, пневмония, туберкулоза, антракоза, астма, гастрит, язва на стомаха, възпаление на стомашно-чревния тракт.

Според спектър действие на всички мазнини е диалогичен, но ефективността на лечението на различни мазнини е различно.

Всички спят зимен сън животни са разделени на две групи: поток в зимата в дълъг сън (мечка, язовец, миеща мечка куче, миеща мечка) и дълбок сън (мармоти, лалугери).

Топло в студения тежък нето общо с мазнини. Към това се смесват в съотношение 1: 1 и терпентин масло мехлем (камфор и т.н.), стрива гърба, гърдите, нос (когато ринит), телета и краката. Подгряване е мека, което е особено важно, когато се лекуват деца.

За профилактика на измръзване и слънчево изгаряне изложени грес кожата. Дебел също дава отлични резултати в грижата за кожата на ръцете, краката, лицето, а дори и за продукти, произведени от естествена кожа.

При използването на мазнини в (настинки, заболявания на стомашно-чревния тракт, белодробно заболяване, докато туберкулоза) противопоказание е алергия и едновременната употреба на лекарства, които се зареждат в черния дроб. При лечението на гърлото, болки в гърлото и кашлица, преди да вземе мазнините, трябва да проп-loskat гърлото. Деца до три години също са противопоказани за използването на мазнините вътре. Дозировка: деца на възраст от три до осем години - по една чаена лъжичка на ден; девет до chetyrnad-TSATI години - една чаена лъжичка на ден; Петнадесет години и повече от една супена лъжица на ден. Дневна доза е по-добре да се разделят на две или три разделени дози в продължение на половин час преди хранене. За профилактика-ки възпаление на стомашно-чревния тракт в периода на висок риск от мастните гане курсове за 10 дни със същата доза.

Лечебни мазнини устойчив на окисляване, без мирис, разтворим във вода протеини и елементи на съединителната тъкан. За да се получи това мазнини, трябва да следвате няколко правила за преработка:

1. Да се ​​разработи това от CBE-zhego добре пречистена от кръв и сурово месо за най-кратък срок след рязане с трупа.

2. Не забравяйте, че окисляването на мазнините е много по-бързо при излагане на светлина, особено ултравиолетовата част на спектъра.

3. знаят какво мазнини окисляване съпротивление се увеличава с намалени NII него различни примеси.

4. Процесът на топене и съхраняване на мазнини трябва да бъде сведена до минимум контакт си с атмосферен кислород. Атмосферния кислород се адсорбира не само мазнини, но също така и при висока температура с тях влиза в реакция.

5. Тъй като окислително насърчаване на свободната мастна киселина и соли на определени метали (калций, натрий, желязо и т.н.), е желателно да се позволи да грес за дълго време в контакт с металната повърхност.

6. Необходимо е да се елиминира дълъг силно нагряване на мазнини, като окисляване, полимеризация и циклизация са предимно най-много полезен линолова и линоленова киселина с образуването на вредни съединения на тялото.

7. Не се загрява на мазнини във водна хранителна среда, тъй като неговото окисление резистентност се подобрява. Това се дължи на образуването на антиоксиданти по време на нагряване бульон при температура малко по-висока от 1000 ° С.

Е, сега, как това е най-добре.

За да запазите мазнините от миризмата, е необходимо веднага след животинската продукция извлекат от него в корема (висцерална) мазнини. В противен случай, след известно време мазнината върху чревната примките придобие миризма на гниеща маса храна, и той няма да изчезне, дори и след оказване на автоклава в резервоара. Гроздовете на мазнините, разположени в бъбреците, по-малко контакт с стомашно-чревния тракт осморки, така че не е много миризма. Pure подкожна мастна тъкан не е специфична миризма.

След одирането и рязане подкожна мазнина се отстранява от него кръв, мръсотия и одрани месо промива. Желателно е в студена вода, която има най-голяма способност да се разтваря газове и летливи вещества. При продължително измиване със студена вода изчезва особен мирис на суровини. Тогава мазнини суров натрошен, със степента на смилане повишава качеството на продукцията на крайния продукт се използва най-добре всеки ден месо рязане. Ако можете да получите по-хомогенна маса в блендер, това е още по-добре.

Когато превръщането на котела дори при ниска топлина и постоянни обект Shivani мазнини маса се загрява до температура от 140-180 ° С и се губи не само ниски киселини молекулно тегло, но се появява полимеризация на мазнини-ционни киселини за образуване на вредни съединения за човешкото тяло. Мазнини в същото време придобива тъмен цвят и прилича на лак.

По-лек технология - vytapli, наличие на на парна баня с повторно изпарят до 100 ° С Но дори и при тези условия, част от светлина с ниско молекулно киселина се изпарява. При температура около 65 ° С ензим се активира вар-PS който успява силно окислява мазнини. В двата метода разтопено мазнини е в много протеин-ните елементи, които в крайна сметка се разлагат и мазнината получава неприятна миризма Оптималната технология превръщане на мазнината в потребителското Skorovarov-ке във водната среда. В тенджера под налягане нататък. 1/4 от обема изпълнен с вряща вода, да надробения сурови мазнини маса и се разбърква старателно. Raw тегло по отношение на приема на два пъти повече, отколкото вода (съдържание на мазнини може да бъде по-малка от тази на водата). С такава връзка-SRI резервоар трябва да бъде попълнена с не повече от 3/4 от обема си. Чрез клапана работно налягане не се изхвърля мазнината не получава свеж въздух, добро време, за да се избегне окисляването на мазнините завъртане, което ви дава максимална ефективност.

Buck плътно затваря с гер-metiziruyuschey уплътнение. При висока топлинна Euclidean бързо DYT смес до температура на кипене от ефекта на липаза е сведена до минимум. Работното налягане клапа трябва да се регулира налягането на не повече от 1,5 атмосфера (кървят котлон клапан домакински натиск коригира до почти същото налягане).

По времето на управление на клапана трябва да се намали огън (намалили разходите на газ), така че клапата е постоянно остави малка струйка пара. По този начин въздухът изключен от резервоара, създаване на наситена пара атмосфера. Продължителност оказване на атмосферата при налягане от 1,5 - три часа. Експериментите показаха, че в този момент на мазнини от капсулата съединителната тъкан отива в Пасивно състояние. След изключване на отоплението на налягането в резервоара като охлаждането е приведено в съответствие с времето, отворете капачката на резервоара, чиста Shkvarov даде време да вода и мазнини оттича. Резервоарът е разделен на две течни фракции: горния чисто масло мазнини, отдолу вода, замърсена с водоразтворими протеини и малки частици от съединителна тъкан (наречен мъх). След 25-30 минути на мазнини резервоара за утайки otcherpyvayut Cove Chaumes. Готовият продукт през филтър (четири-пет слоя марля) излива в "чиста стъклария. Складираните мазнини "херметически опакована да попълните-nennoy да ястие ръбове в затъмнен господин закрито. температура Hrane-ЛИЗАЦИЯ не може да надвишава + 10 ° С Колкото по-ниска температурата на съхранение, продуктът се задържа по-добре. Срок на годност - 24 месеца от датата на производство.

Получените мастни тревопасни животни прозрачни, има не особен мирис ужасяващо или миризми много слаби. При стайна изпарят-D след два или три дни шламът може да се разделя на фракции. Най-слой ЛИЗАЦИЯ прозрачен и долната белезникави и по-плътна, поради раздел-niem различни мастни киселини имат различни кипене-специфично тегло. Преди употреба, трябва да ре-мазнини meshivat. При температура 13-15 ° С тлъстина има гъста консистенция при + 4-5 ° С - много гъста (като вазелин). хищен животинска мазнина при стайна температура, Ной има последователността на вазелин, тъй като включва без или с много малко ниска температура на топене на мазнини коте много. Ковани (смесва с растителни масла) или vytoplen-ЛИЗАЦИЯ при високи температури на мазнини в условия на околната среда остава течност. Добив на топено мазнини масло във Woodchuck е около 70% (Shkvarov - около 10%, а останалите - вода). В Badger и от мечка мазнини масло е около 60%.

Boodog или мармота за "монголски"

Подгответе както следва: внимателно се разделят на главата на мармота от торса, през гърлото извади вътрешностите и костите. Чрез нея, вътре хвърляне "червено-горещо в пожар камъни и плътно превързана шия, всичко това постави в жаравата. Когато се пече на месо, да гепят от корема, опитвайки се да не разлеете чудеса-ТА богат бульон, внимателно го прибра, посоляваме и напитки, а след това чрез отстраняване на камъните, нарязани на парчета месо - нежни, с аромат на степни, камък-nyami, поточни, от която са взети камъните.

Почти всички, които сте опитвали, думата boodog Начи-naetsya слюноотделяне.