Jelly и неговите кулинарни възможности

Jelly - универсално ястие, защото няма вкус на своите собствени. многообразието му зависи само от въображението и уменията на господарката.

Нашите майки не са често ни разграбиха сладък версия на чиниите, а не защото е жалко. Работата е там, че желатина, който им предложил вътрешната търговия, е на много лошо качество и изискват познаване на редица трикове, някои умения и значително количество време, за да готвя. Той набъбна зле, имаше слаби желиращи свойства, имаше неприятен вкус, жълтеникаво-кафяв цвят и след разтваряне се нуждаят от задължителна филтриране. Толкова много шум за десертни чинии ентусиазъм в работни домакини не е причинил.

Днес е друг въпрос: прозрачни плаки желатин подува лесно, веднага се разтвори, не разполагат с аромата и ще помогне да се създаде приятна консистенция на ястието. А сладко или солено, вие решавате.

Нито един желатин

Но желатин за готвене на различни деликатеси готвачи не са ограничени. В готвене, използвани няколко желиращи агенти, имащи както растителен и животински произход. Те включват агар-агар, Карлък, или желатин, пектин и нишесте. Повече запознаят с техните възможности.

Желатинът - продуктът от животински произход. Това е добре за вземане на желе, но желето от Оказва се, добре. Основното нещо - в процеса на готвене спазвам точно рецептата. Ако желатин смяна, има вкус на лепило за дърво във вкуса.

• Jelly че не трябва да се готви в алуминиев съдове за готвене, тъй като може да потъмнее и придобиват неприятен вкус;
• Разредете желатин в топли ястия на водна баня, и той ще се разтвори, без да се образуват буци;
• За подобряване на вкуса на желе може да добавите малко сухо вино или лимонов сок.

Пектинът - желиращ растителен продукт. Той е идеален за вземане на желе, добре замръзва при сравнително високи температури. Но прекалявайте с пектина не си струва - прозрачен желе може да стане мътна. Пектинът е на разположение под формата на прах или течност.

Агар - продукт, получен от кафяви водорасли, които растат в черно-бялата море, както и в Тихия океан. При използване на агар няма страх, че се влошава желе вкус или съда втвърдява поради добавянето на резени желе десерти киви, например. От него винаги се оказва силно желе отлично качество. Агар не трябва да се използва за приготвяне на мусове, Самбука, тъй като в процеса на побой тя бързо се втвърдява.

Нишестето се добавя към желе. Картофено нишесте дава ясна желе, чиято температура на течливост и плътност зависи от концентрацията на нишестето. За дебели желета, запазвайки своята форма при стайна температура, тя изисква концентрация картофено нишесте от около 8%, и за течност - 3,5-5%. желета картофено нишесте са прозрачни, така че се използва за получаване на желета.

Царевично нишесте дава много нежен, но непрозрачни желета. Така че тя се използва само в млякото и млечните продукти Кисел.

Карлък, или желатин, - силен природен желиращ субстрат есетрови. Тя е почти напълно разтворим във вода, и желе от него излиза нежна и лека, с еластичен и устойчив. С добавянето на хинап Karluqs в състояние да поддържа nemoknuschuyu повърхност, светъл красив външен вид, не се деформира по време на транспортиране, както конвенционалните мармалади, които се използват за уплътняване само пектини. За съжаление, в днешно време е рядкост.

Непрекъснатото използване

Използването на желиращи вещества - отдавна познато факт. Желатин в диететика и лекарство оценяват поради високото съдържание на пролин, основна аминокиселина, глицин, макро- и микроелементи, които подпомагат развитието и възстановяването на хрущяла и костта. Също така, желатин се абсорбира добре и диетичен продукт, и съставна колаген подобрява състоянието на косата, ноктите и кожата.

Пектинът не е по-полезно от желатин. Той е в състояние да се свърже и отделят йони на тежки метали, пестициди и радионуклиди. Не изостават своите "братя" и агар - тя може да се използва за нормализиране на дейността на червата, стимулира перисталтиката и отделят вредни вещества.

Общо ползи желе, че с него в нашето тяло получите калций, калий и желязо, съдържаща се в почти всички плодове и зеленчуци, но стомахът го не дразни плодови киселини.

чай желе

Накиснете желатина, както е писано върху опаковката. Сварено силен чай влеят в продължение на 3 минути, смесени с лимонов сок, захар и желатин, хладно. Всеки разрязан плод на парчета, разпределени върху чаши и се изсипва смес за чай и желатин, сложи втвърди.

Тези, които обичат по-силни напитки, могат да се подготвят елегантен шампанско желе (особено изглеждат добре в него ясни леки плодове грозде без семки) и особено популярен желе водка.

Фенове на здравословен начин на живот ще обичам бита желе с кисело мляко.

А има и италианския панна кота - ванилия яйчен крем млечен десерт, винаги различни по вкус поради използването на емисия на различни сосове.

С използването на желатин и подготовка на традиционната бяла ружа Mashmellou (шишчета). Отсъствие в състава си и белтъците на сняг му придава по-плътна текстура. Това е в американските филми печени на клада, нанизани на една клонка, тъй като нашите кучета.

Jelly пластмаса, еластична и щастлив да отговаря на всяко предложение за готвене, като възхити винаги добър резултат. Не се лишавате от удоволствието да се яде по една лъжица на този красив, нискокалорична и здравословна храна.

Ако сте открили грешка в текста, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter

Абонирайте се за нашия бюлетин и да се справи с кулинарен живот на света!