Ястия от пъстърва, енциклопедия на най-популярните съвети
След успешно риболов, ние приемаме, че все още хванат бързи и силни Taimen. можете да го направите и готвене. Има много рецепти, включително пъстърва може да бъде приготвена по същия начин, както и сьомга, но след това ще опишем един от най-интересните ястия от тази риба.
Имаме нужда от пъстърва труп. След това почистете, изкормен и премахване на филетата върху кожата, трябва да се отбележи, че в този момент ние имаме пещ се загрява до температура от около 180 градуса по Целзий. След като пречистен риба, нарязани на парчета от него (пържола), ширината на която трябва да бъде 2 - 3 сантиметра и тегло около 90 грама. След това, се сумират нарязаните парчета и двете пържоли правят една порция. След това не труден операция намаза част гранулиран горчица и горчица горен слой трохи осеян че предварително се смесва с смила магданоз. На слой галета да се постави тънък слой от масло. Бъдете внимателни, сол и черен пипер на това ястие не се използва.
Ако сте направили всичко на описаните по-горе действия, както и че не се забравя, извадете рибата в предварително загрята фурна. печени пъстърва нуждаете за седем, осем минути. След изтичането на това време рибата да бъде връчен.
Има два начина на риба пушенето: топли и студени. Но независимо от метода на пушенето определена риба, тя винаги се съхранява на хладно място.
Рибата се пуши в koptilke вършат, които можете да си купите в магазина или да направите себе си, а за вземане на газената лампа, ние няма да говорим, така че представете си, че сте го купили в магазина.
Какво е да газена лампа?
Обикновено тя е правоъгълна кутия, чийто размер може да бъде произволно, този izgatavlivaetsya кутия от неръждаема стомана (неръждаема стомана) или от не-поцинкована стомана. В полето, трябва да има капак или отстранима или флип и решетка, която трябва да се монтира на разстояние от пет до осем сантиметра от дъното. Разбира се, вместо една кутия може да се използва, и кофа с неръждаем желязо.
Ако ще да се готви риба пушили, а след това трябва да бъдат предварително червата, и рибите могат да се почистват, но можете да оставите люспите, измийте добре, разтривайте със сол и се оставя за два до три часа, за да може тя би prosolilas.
След това, в долната част на газената лампа, трябва да се постави слой от елша чипове отбележи, че бреза и бор дървени стърготини не е подходящ от - фактът, че по време на горенето отделят твърде много смола или клони, височина на слоя трябва да е 1 - 2 сантиметра. Тогава стърготини добавена хвойна клон, който е предварително почистена от игли и дафинов лист. След това, на скара, сложи рибата, която са положени по такъв начин, че трупът няма да влизат в контакт един с друг, точно както в корема нарязан рибата може да постави най-различни подправки. След това кутията се покрива с капак и се поставя на огъня.
Около 15 минути по-късно - на 20, завистта на размера на трупа подредени в Smokehouse, рибата ще трябва да бъде готов. Ако сте премахнали капака и видях, че рибата не е достатъчно да се пуши, пушене продължи, докато готвят. Ако рибата е готова, тя трябва да има бронзова-златист цвят и приятен, но миризмата.
Ако решите да се готви риба пушена, тя ще изисква от вас да отнема много време, но тя се приготвя сьомга, няма да се влоши за дълго време. Трябва да се отбележи, че се получава особено вкусна, студено пушена пъстърва.
Риба, преди студено пушене, изкормени и солени. След два дни рибата бъде излъчен, а след това се премести в Smokehouse, на Smokehouse е палатка или навес, който е заграден мъхест трева. Тогава опушвална финал трепетлика пънк, и можете да добавите някои билки, както и хвойна, лишени от игли.
The Smokehouse винаги е необходимо да се поддържа много дебел дим, а температурата не трябва да надвишава 40 градуса по Целзий. По този начин, рибата трябва да се пуши в продължение на два дни, че е възможно и повече. След готвене, рибата трябва да се охлади и се слага в съд, в който има достъп на въздух.
Подготовка на риболов на пъстърва.
Най-любимото ястие сибирски Спинингови - варено Taimen главата. Яжте всичко - устни, кожа, хрущяли и мозъка. Въпреки това, ненадминат деликатес счита за очи - или по-скоро, рамката на очите. Не случайно орлите и чайки, първото нещо, опитвайки се да кълват очите му в сьомга.
подрастващи риби при по-най-добрият железен тиган, предварително ролката в тънък ръжено брашно (до 4 см) филийки. Пържени в масло, докато омекнат хрупкави. Ако няма петрол в калай да събирате всички Taimen вътрешности и сложи край огъня. При нагряване с масло, се оттича през тензух в бутилка. Според полезните му качества, той е по-добър слънчогледово масло, не са имали неприятен мирис, как различните треска мазнини, помрачен от много рибари щастливо време на детството. Taimen мазнини може да се презарежда овесена каша, макаронени изделия, картофи, и смазване на лодките КЛЮЧОВЕ, за да се избегне дразнещо скърцане.
Ако сте пропуснали да побързаме дома пан риба може да "пекат". Изберете вид пеперуда. Ленков малки и taimens пластомана по билото, сол и се поставя вътре в съскащ каменната плоча горещо. Десет минути по-късно преобърнати. Възможно е да се палто рибата с глина и погреба под огън за половин час - в горещия пясък.
За риболов празника, не забравяйте да се готви варена пъстърва. Много маслена мазнина се нарязва на парчета, е изпълнен със солена вода и tomyat двадесет минути на слаб огън. От се добавят подправки: моркови, магданоз, лук, дафинов лист, сладки и люти чушки.
За горещите сварени Taimen служи печени картофи, салата с чесън и студена - хрян с оцет или пържени гъби, които всеки може лесно да спечелят, ако не е прекалено мързеливи, за да се вземат на няколко крачки от огъня.
Рибни вътрешности, по единодушното мнение на сибирските Спинингови - неустоимо удоволствие. В taimens и Ленков вземат черния дроб, сърцето, плува пикочни мехури, стомаси остъргват чист - и всички заедно се запържва до свеж.
Ястия от пъстърва са много разнообразни. "Пъстървата на шиш" е много добро. На стоманата шомпол пушка нанизани парчетата сьомга и се поръсва с глоба сол, черен пипер ароматно проведе през горещи въглени, от време на време и превръщането на изливане разтопеното масло. Яжте с диви див лук.
Ако сте много гладни, можете да се пържи пъстърва на огъня напълно - точно както в древни времена, нашите предци, печени на лов празници трупове на диви прасета, елени, Saiga.
Taymeshatinu хубаво да се пие чай, произведена от червена боровинка, листа, клони или корени от касис и дива роза плодове. През пролетта може да бъде произведена от бреза пъпки, а през лятото - и цветя fireweed chagoy.
Чифт lukoshek янтарна зърнастец желателно да се потопи сала. Къщи от това могат да направят прекрасен ракия, за която ще бъде особено доволен да припомним сибирски пътуване. И ако орлови нокти ще паднат веднага Нарва саксия, пълна с плодове и го постави на най-важното място "празнична клиринг." Когато след празника Taimen ще удари стомаси, бягай бързо на бомбето - Орлови нокти спасяване е по-добре от всякакви хапчета.
За закуска можем да препоръчаме солени липан. Необходимо е да се търка отвътре с глоба сол няколко дузина отлични Гърбавите и постави на една нощ в тенджера емайл. С липан отглеждане одрани и сервира или изцяло или плоски брезови трупи, нарязани на филийки, като херинга. Не подправки и гарнитури не се изисква - и без тях вкусно!
Можете също така да се готви желе, което е най-малко два часа в кофа с варени Taimen главите, опашките и плуват пикочни мехури. След това по същия бульон се вари на втора част на главата и перките отстранен от всички кости и челюстта със скрити в раницата (който може успешно да замени гребена, които със сигурност ще бъдат загубени в първите няколко дни на пътуване) зъби. Желе рушат див чесън, изсипете в купа и ги сложете в ямата, където вечно замръзналата почва, или по време на Студената ключа. На сутринта се сервира с хрян.
Можете да се отнасяме към вашите приятели прекрасна желиран. Част от състав, предназначен за желирано, направен "кристал" се понижава в нея парчета варено пъстърва, липан, Lenca, бяла риба и щука (за сравнение). Това ястие е добра идея да се украсяват с групи от зрели боровинки.
Вие със сигурност трябва да се опита svezhesolenogo пъстърва. Младите бикове стена нарязани на малки диаманти, и поръсени със сол и се поставят в стъклен буркан. Три дни по-късно се оказва, отлично мезе. Необходимо е да се опита и мариновани пъстърва. Маринатата се приготвя на огън по същия начин, както и домакини, без да се забравя за захарта, или около дафинов лист, хладно и пуснете в нея парчета от осолена сьомга. Това става бяло, необичаен вкус. Някои готви пастьоризирани предварително с вряща вода taymeshatinu.
маршируване Неговото меню можете да променяте гореща солена пушена риба. Избрани дебели риба, изкормване, промива се и осолени, поставен в продължение на пет часа при бреза корито. Особено големи риби се изрязват по гърба. Стръмния бряг изкопаване ниша 70 cm дълбочина, раздел 40 от 50 cm, рибата се полагат върху полюса и снопа под огъня. Стоук трепетлика пънове, гнило дърво, върба клонки. След два-три часа, можете да празника. Бира любителите няма да пропуснат възможността да донесе сибирски хлебарка - изсушен вид пеперуда. След обичайното осоляване тяхната публикация, увеличаване на пръти на перитонеума, и да ги суши на вятъра. Taimen и Ленков трябва да бъде постепенно идиот, не се държат за дълго на слънце, защото месото те са много нежна, лесно да се падне на костта.
Новини блог
Последните публикации
RSS - enposo.ru
Всички статии
Моля, имайте предвид, че този сайт се предоставя само за информационни цели и при никакви обстоятелства не е публична оферта, която се определя от разпоредбите на член 437 (2) от Гражданския процесуален кодекс на Република България.