Японски уиски Suntory (Suntory) описание, видове, история
Японски уиски шотландски по-млада от най-малко един век, но е много подобен на по-големия си брат. Е, че аромата не е толкова опушен и торфени. Това не е изненадващо: торфа в Страната на изгряващото слънце не е много го спасява, и частично заменя шотландски. Сред японците изведнъж много любители на уиски, които предпочитат тази напитка преди традиционния за саке на страната. И повечето от вкуса го Suntory, която притежава 70% от японския пазар.
История на марката
Всичко започна през последната година на XIX век, когато един млад бизнесмен Shinjiro Тори отвори вратите на своя вино Kotobukiya магазин в Осака. Първоначално магазина се продават само на испански вина, а през 1907 г. се появи в диапазона от Tory създаден първият японски пристанището. Докато на японския пазар на алкохолни напитки е оскъден - саке и Shochu отчитат 95% от продажбите, а виното и бирата са само началото за да се опита японците.
През 20-те години на миналия век, че торите решиха да започнат производството на уиски. И аз стигнах до въпроса с цялата си сериозност - първо се изпраща да учи в Шотландия талантлив технолог Masataka Taketsuru, и след завръщането си започва да строи дестилерия в града Ямазаки между Киото и Осака. Това е избрана за изграждането на централата по две причини място:
- климатични условия тук са почти идентични с тези на шотландските планинските възвишения;
- местно артезиански вода е известен с мекотата и чистотата.
Първият алкохол дестилерията да получи през 1923 г., след като са положили доста усилия в технически директор на главен производствен напуска компанията Kotobukiya и открива основния си конкурент - компанията Ника Юичи града. Shinjiro Тори продължи да работи по своя собствена - като пасатор, дегустатор и главния технолог. Първата бутилка уиски, наречено "слънце Тори» (Слънце - слънцето, а Тори - името на производителя), издаден през 1929.
Пазарът е постепенно завладява японците опитаха различни напитки с интерес, но все пак познат заради популярността не се губи. Но уиски е много свързана единствено с Kotobukiya. През 1937 г. той издава Suntory Kakubin, който бе посрещнат от феновете на спиртни напитки повече от благоприятно - продажби нарастват с всеки изминал ден. Но на Втората световна война, производството намаля, а дори и издаден през 1940 Suntory Стария само леко се съживява, на японския пазар.
Производство спря във връзка с военни действия, но по това време на собствения си изследователски център има в компанията. Той е начело с най-малкият син Shinjiro Тори - 24-годишният химик Кейзо Saji. Благодарение на център за работа на фирмата, след войната започва да се развива бързо и постепенно завладяване на световния пазар.
След смъртта на основателя си през 1962 г., той ръководи Кейзо Saji преименува Kotobukiya да Suntory и разширява обхвата - освен собствената си уиски Suntory, започва издаването на американски лиценз. Потребителското търсене вече е толкова високо, че компанията е изграждането на нова дестилерия в Hakushu. В гората, в подножието на планината, на хладно и влажен климат, нов сингъл малц - Suntory Hakushu и няколко разновидности, смесени напитки.
производство
Уиски, произведено от традиционна шотландска технология в двойна дестилация казани, закупен от шотландски малц. Като основа за смеси на зърно, използвани царевица.
Технологията на производството не е много по-различно днес, когато компанията се превърна в холдинг Suntory, а продажбите на стотици милиони долари. Царевично уиски производство на третия дестилерия - шита (Sheeta) и малц - на Hakushu и Ямазаки. Отлежава питие в класически дъбови бъчви, които са направени от американски дъб и mizunara, скъпи японски дъб. Част от бъчвите са купени в чужбина, най-вече - от по испански шери.
Днес Suntory - световно известен холдинг Suntory Holdings Limited, със своите дъщерни дружества в Шотландия, Франция и Германия. Той е собственик на 8 лозя в Калифорния, един немски пивоварна, дузина дестилерии във Франция. Управление на стопанството внук на основателя на компанията Нобутада Saji.
Особено уиски японски
- Всички сортове, смесени японски уиски шотландски съдържа алкохол - или закупени в Шотландия или със собствените си шотландски дестилерии.
- Японски смес, съставена от по-малки количества алкохол от шотландски, тъй като изборът на чуждестранни напитки не толкова големи, както и техните малки обекти за дестилиране.
- Ферментация малцови дестилерии в Япония, се извършва в дървени съдове, а не метал, като в Шотландия.
- Кадри не са от същия тип, както и да имат оригинална форма за всеки уискита.
- Японски уиски отлежава в дъбови бъчви в продължение на най-малко 3 години, което се дължи назаем от шотландски традиции.
- Японски и сега купуват торф в Шотландия за уиски филтриране.
- Уиски в Япония, не пият след вечеря като дижестив, и по време, така че производителите смятат спазването на определени ястия напитка. Например, от морски служи торф миришещи дим Suntory Hakushu.
- Японците не обичат силните миризми, така че пият уиски разреден. Понякога само една част от стъкло уиски и 9 части вода.
Интересни факти за Suntory
Видове уиски Suntory
Suntory Yamazaki 18 години, 43%. Осемнадесет годишната малцово светло меден цвят със златни вълни мирише черешово сладко. Това се дължи на стареене в бъчви от череша. Черешово дърво е богата на танини, които осигуряват богат цвят, отличителен вкус и аромат.
Резервен Suntory Yamazaki дестилатора, 43%. Masthead Suntory малцово отлежава в бъчви от шери и прекара последните шест месеца в нови дъбови бъчви от японците. Mizunara даде напитката златист цвят и обогатен вкус на меки дървесни нотки. Тънък аромат малина канела е бил повлиян от оцелелите в дима на дърво шери. Дори и една малка глътка има дълъг послевкус с нотки на стафиди, ванилия и канела.
Suntory Hibiki 12-годишна възраст, 43%. Смесено уиски купил кехлибарен цвят и деликатен аромат на бадем и череша през дванадесет годишна възраст в бъчви от шери и бърбън. В последните шест месеца узрели в нов барела mizunara, японски дъб, обогатяването на вкуса на бележките по питие дървесни, като подчерта, плодови нюанси.
Suntory Hibiki на 17 години, 43%. Смесеното напитка с цвят на мед, с богат и балансиран вкус, най-забележителната бележка, в която - стафиди и ябълка. Уиски има аромат на торф дим и подправки.
Suntory Hibiki на 21 години, 43%. Опитна комбинация от дълбоко кехлибарен цвят с червеникав оттенък и лек плодов аромат. Уиски отлежала в бъчви от череша, която е обогатена вкусовите плодови нотки и аромати на карамел.
Suntory Hibiki на 30 години, 43%. Най-изящна комбинация от Suntory, алкохоли, за да се слее отлежала в бъчви от бял американски дъб. Това уиски цвят тъмен мед, с аромата на дим и сладкиши. Богатият вкус на наситени нюанси на плодове, ванилия и канела. На етикета на бутилката е изработена от Washi - ръчно изработени японски хартия и шията украсяват напитка набляга възраст 30 неравности.
Suntory Hakushu 12 години, 43%. Амбър единичен малц от дестилерията, намиращ се в планински район, климатът е напомнящ на Шотландия. За откъси използват старите дъбови бъчви от американски уиски - дървесината им е по-мек от новото, дълго запазва бърбън вкус и ги обогатява японски напитка. Уиски има лек плодов аромат с лек нюанс на дим.
Резервен Suntory Hakushu дестилатора, 43%. Отлежало в бъчви от бял дъб малцово светло-златист цвят, необичайно за Suntory и други японски малц аромат на свежи зелени ябълки и пролетни билки. многостенна вкус напитка, с преобладаване на цитрусови нотки и дълъг послевкус с опушени нотки.
Suntory Royal, 43%. Формата на оригиналните бутилки ако контурите на традиционни японски символ - Шинто храма. За тъмно стъкло - светло златист напитка с деликатен аромат на ванилия. Вкусът на уиски пълен, балансиран, с нотки на сушени плодове и опушени нотки послевкус.
Suntory Kakubin, 40%. Най-популярни в Япония смес от алкохоли 10, е издаден за първи път през 1937 г., тази дата е посочена на етикета. Оригиналната бутилка от безцветно стъкло, с формата на черупка костенурки. Уиски светло кехлибарен цвят, с ванилов аромат и мек вкус с нотки на мед и дим, дължащи се на духовете на осем години закъснение при барела бърбън.
