Използването на мазнини

Мастните-органични съединения, пълни естери на глицерол (trigliyeridy) и едноосновни киселини. Включени в класа на липиди. Заедно с въглехидрати и протеини zhiry- един от основните компоненти на животински клетки, растения и микроорганизми. Всички известни световни мазнини съдържат в състава си три различни киселина радикал, с права структура и обикновено е четен брой въглеродни атоми.

Мазнините са неразтворими във вода, разтворими в органични разтворители, но обикновено са слабо разтворими в алкохол. При лечение с прегрята пара, минерални киселини или алкални мазнини са хидролизирани (осапунва) за образуване на глицерол и мастни киселини или техни соли. При силно разбъркване до образуване на емулсия вода. Пример на стабилна емулсия от мазнина във вода е мляко.

Естествени мазнини са разделени на животински мазнини и зеленчуци.

ПРИЛАГАНЕ НА ЖИВОТИНСКИ МАЗНИНИ

Животински мазнини са широко използвани като храна. Важно храна zhiry- говеждо, свинско и овче - се произвежда от мастните тъкани на говеда и свине. От морски бозайници и риби тъкан приготвена храна. медицинска и veterenarnye (фуражи) и технически масла. Хранителните мазнини и обработени от хидрогениране.

Veterenarnye мазнини, предназначени за хранене на селскостопански животни и птици, и са изработени от мазнини тъкан и черния дроб на риба и морски бозайници. Технически мазнини, използвани в леката промишленост, химическата, парфюмерийната индустрия и в други области на националните съоръжения за обработка на кожа, перилни препарати и penogasitelnyh средство за създаване и различни кремове и червила.

Също съставен от мазнина сапун. Сапуни са соли на висши мастни производство kislot.V и домакински сапуни наречените технически смеси на водоразтворими соли на тези киселини, често добавки някои други вещества с действие почистване.

Получаване на сапун обработка на мазнини, растителни пепел с вар и природен алкален, съгласно Плиний Стари, е известно, че древните гали и германци. (. 2 пр.н.е.) Споменаването на сапуни, намерени в римски лекар Гален Въпреки това, както сапун почистващ препарат стане много по-късно се използва; до 17 инча Изглежда, че често се случва в Европа. Сапун промишленост възниква през 19-ти век. подпомогнати от развитието на химията на мазнини (работата на френския химик ME Shverolya, 1813-1823) и създаването на достатъчно широк, за производство на сода по метода на френския химик Льоблан Н. (1820) модерен сапун индустрия произвежда сапуни от различни видове и степени. Със среща разграничи икономически, технически и тоалетни сапуни; Само сапун е твърди, течности и прахове. Мазнини суровина за производството на сапун са животински мазнини и растителни мастни масла и мазнини заместители - синтетични мастни киселини konifol. нафтенови киселини, талово масло. Твърди сапуни, получени от лой и хидрогенирани мазнини - излекувани хидрогениране на растителни масла или течни мазнини морски животни.

Липиди - (от гръцки lipos -zhir), подобни на мазнини вещества, които правят всички живи клетки и играят важна роля в жизнените процеси. Като един от основните компоненти на биологичните мембрани. Липидите влияят върху пропускливостта на клетките и множество активност на ензимите, които участват в предаването на нервните импулси, мускулна контракция в установяването клетка-клетка контакт, в imunohimicheskih процеси. Други липиди функция - образуването на енергия резерв и създаването на водо-отблъскващ и терморегулация zaschitnyyh обхваща животни и растения, както и защита на различни органи от механично въздействие.

Повечето липиди - производни на висши мастни киселини, алкохоли и алдехиди. В зависимост от химичния състав на липидите са разделени в MULTI klassov.Prostye липиди включват вещества молекулите на които се състоят само от остатъци на мастни киселини (или алдехиди) и алкохоли. Те включват мазнини (триглицериди и други неутрални глицериди).

Хидрогениране на мазнини каталитично добавяне на водород до естер на глицерин и ненаситени мастни киселини; Това осигурява метод за хидрогениране на мазнини и SA Nomani Fokin в 1092-03; за първи път в индустрията се прилага през 1908 г. в България. Хидрогениране на мастни масла, растителни мазнини и течни морски животни и риба е да се получи втвърдени мазнини (хидрогенирана мазнина) се прилага в зависимост от физичните и химични показатели за храна (маргарин, мазнини за готвене, и т.н.) и промишлени цели (производство на сапун, стеарин и изолиране материали). Втвърдяване на мазнини в процеса на хидрогениране е в резултат на насищане nepridelnyh съединения. както и тяхната изомеризация. Основните фактори, определящи свойствата gidrogenezirovanyh мазнини, - температурата и налягането на хидрогениране, количеството и вида на катализатор, количеството и качеството на водород се използва. Широкото метод за получаване на хранителни мазнини хидриране при леко повишено налягане в автоклав, снабден с ефективна бъркалка, като се използва фин никел или мед-никел катализатор. В Съветския съюз първата индустриална хидрогениране на мазнини за хранителни цели и сапун прави непрекъснат начин в каскада реактор в света е извършена. При получаване tehnicheskihsalomasov мазнини хидриране се извършва в апарат за колона тип.

Грешка в текста? Изберете го и щракнете с мишката

Имаше есета, курсови работи, презентации? Споделете с нас - да ги качите тук!

Помощ сайт? Сложете Подобно!