Италианската crostata рецепта за торта с череши, ягоди, лимон сметана и други горски плодове

Произход торти, дължащи се на много красива легенда. Тя се казва, че хората от Неапол (Наполи) решиха да благодаря на сирена Partenope за сладки нейните песни, с което изискани подаръци: брашно - символ на власт и богатство; извара - упорита работа; яйца - подновяването на живот; пшеница в млякото - симбиоза от два свята; флорална вода - глави на природата; захар и подправки, като образа на сладко пеенето. Mermaid подаръци, възложени на краката на боговете, които ще му бъдат върнати под формата на сладка торта.

Друга и по-реалистична версия твърди, че торти измислени монахиня в древния манастир Сан Грегорио Армено. Жена вързани торта с възкресението на Исус Христос. Следователно обичая на фурната и го ядат на Разпети петък.

Друг епизод в живота на торти е свързан със семейството на Бурбоните. След като екипажът Маркес де Rubis време на пътуване до Неапол се приземи в ямата, увреждане на колелото. Това беше през нощта, така че трябваше да питам за подслон нещастно семейство фермери. Те се срещнаха неочаквани гости сладка торта. Marquis беше възхитена от десерта и взе рецептата за кралската маса.

"Уют" печен не само завладява вкус, но също така прави невъзможно. Всеки знаеше, че кралица Мария Терезия на Австрия, съпруга на крал Фердинанд II Бурбон, никога не се усмихва. Празникът на гранд и възкресението на Христос убеден от съпруга си, и вкуси сладкиши. Усмивката на лицето й разцъфна. Случаят също красили шега остроумен владетел. Той каза: "Жена ми се усмихна crostata. Сега аз трябва да чакам за следващия Великден отново, за да се види как тя се смее! "

вид

Има безброй вариации на двете сладки и солени торти. Така първият акт като десерти, и последният може да служи като основно ястие.

Сладките лакомства като пломби често използват плодови пюрета: кайсия, череша, праскова, Бери, слива, дюля. Понякога празен печени първа основа, която след това се запълва с крем, покрити с парчета пресни плодове - версия нарича crostata ди Frutta (crostata ди Frutta).

Един от най-модерните видове десерт - това crostata алла Nutella (пай изпълнен с известния шоколад орехова маса).

В централната част на Италия, особено популярна crostata ди рикота. Плънка за него е направен от рикота със захар и лимон кора. Въпреки че вариантът допълнена какао и стафиди.

Съставки за солени торти могат да включват месо, риба и зеленчуци, които са подготвени предварително. Книгата на рецепти «Опера дел Арте дел cucinare» има версия на тортата с месо от раци и скариди.

Рецепта у дома

Няма единна рецепта за торти готвене. Но тъй като на всички разнообразието ние подбираме най-добрите възможности за вас да са работили чудеса точно на вашата кухня.

Ние ще Ви предложим два варианта на основата на тортата: класически и постно или вегетарианец. Последното не съдържа животински продукти като яйца и масло.

рецепти Класически базирани

Така че, ние трябва да се класически торти:

• Пшенично брашно - 300 грама;
• Захар - 120 грам;
• Масло - 150 грам;
• Пиле яйце - 1 бр.
• Жълтък - 1 бр.
• Salt - щипка.

Подготовка започва с основите на пресяване брашното и го разбъркайте със сол и захар. Маслото се нарязва на малки кубчета и се смесват със захарта, теглото на брашното. Разбъркайте добре всичко до образуването на големи трохи. След това, в бъдеще тест център и се опитва да управлява жълтъка и мнемонични до компактна структура. Оформете топка, увийте го с фолио и го изпраща в хладилника за половин час.

Кръгла тава (диаметър около 24 см), смазва маслото. Завършеният Тестото се разточва до дебелина от около 5 мм, спретнато навива на точилка и плъзнете на формата на. Натиснете надолу въз основа на капацитета и точилка се разточва по ръбовете на стените за намаляване на излишъка.

За торта propoksya добре, внимателно, но често се пробива дъното на базите с вилица. Разпределете плънката, версии, от които ние представяме по-долу. образуване на ширина лента от около 1 cm и украса торта модел под формата на клетки на остатъци тесто.

Пече торти в класически предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Постенето или вегетарианска основа

Насладете се на вкусна италианска торта са не само обичайните сладки зъба, но и вегетарианци, както и християни, които спазват постите. И това, ако решите просто да попълните, основите на рецепти, които трябва да се знае със сигурност.

• Пшеница muka- 400 грама;
• Растително масло - 70 мл;
• Захар - 80 д;
• Студената вода - 140-150 мл;
• Печене прах - 1 чаена лъжичка.
• Salt - щипка;
• Zest от един лимон.

На работната повърхност съчетават брашно, захар, сол, бакпулвер, лимонова кора. Добавете маслото, и се омесва постепенно въвеждане на студена вода. Тестото се оказва, компактен, но мека и еластична. Сформирана топка обвивка филм и да го изпратите в хладилника за 30 минути.

Процесът на постно препарат торти е различен от класическия вариант.

Избирането на рецептата, което трябва да вземе решение за пълнене. Them за десерт има толкова много. Ако предпочитате простотата и краткостта, можете да спрете по всяко използван плод пюре или конфитюр. За любителите на кулинарните експерименти, ние ще опишем най-екстравагантните и популярни версии.

С ягоди и яйчен крем

Италианската crostata с ягоди задължително подготвени в тандем с яйчен крем. За него, ние трябва:

• Яйчни жълтъци - 4 бр.;
• Брашно - 40 г;
• Захар - 100 г;
• Мляко - 400 мл;
• Vanilla шушулка.

В размер на крем оставя около 500 г пресни ягоди.

Попълване направя, когато тестът е подходящ в хладилника. Разбийте жълтъците със захарта. Добавете брашното, разбърква се и се готви на слаб огън с ванилия боб за около 5 минути. Премахване на подправките и постепенно се изсипва в млякото, без да махате тигана от котлона. Процесът продължава, докато, докато кремът се сгъсти. Така че без бучки, маса, трябва да бъдат постоянно пречат размахване.

Охладената крема разпределят въз основа на суров в резервоара и се пече при 180 градуса и 30 минути. Докато тортата е готова, ние измийте ягодите и го нарежете на табелката с дебелина около 5 мм.

В изпечени торти разпространяват ягоди кръг (не хоризонтално, но малко поставяне на основната плоча в крема). Резултатът е подобие на едно цвете цъфти.

За печени изделия се съхраняват за по-дълго, може да се покрие с тънък слой от желатин. Просто се готви желатин разтвор, като следвате инструкциите върху опаковката, силиконова четка и да го разпространява по повърхността на плодовете. Важно е, че ягодови торти на магазините трябва да се замразяват.

На пръв поглед прост crostata с череши в тяхната подготовка изисква малко търпение. Пълнежът се състои от следните компоненти:

• Прясно череша - 1 кг;
• Jam череша - 350 г;
• Захар - 100 г;
• Zest от един лимон.

В началото на череша приготвяне: ми, нарязани на половина и премахване на семена. Разбърква плодове със захар в тиган с дебело дъно и се вари, докато по същество пълно отстраняване на течност (около един час).

Първият слой на разпространение засядането на субстрата и след това се получат череши и се поръсва лимонова кора. Печете за деликатес 40-45 минути или докато докато ръбове са златисто кафяво.

Съхранените торти с череши при стайна температура, покрити с капак или фолио, не повече от 3-4 дни.

Лимонена crostata се счита за най-съвършения лимон проститутка. Не е твърде тръпчив, не много сладък, с крем, кадифен вкус внимателно увити в було от цитрусови плодове. За използването на запълване не само лимони със захар или сладко, и да се подготвят специален крем. Тя включва съставки:

• Вода - 250 г;
• Захар - 160 г;
• Лимонов сок - 50 д;
• Картофено нишесте - 50 г;
• Масло - 50 д;
• Zest от един лимон.

В случай на лимонена торти база се пече предварително, поставяйки я на пергамент и натиснете грах или ориз, булгур.

Докато тестото се пече, пригответе крема. Комбинирайте захар с нишесте и кора. Постепенно въвеждане на вода, разбъркайте добре. Сложете тиган на слаб огън и се вари в продължение на 5 минути преди желеобразна държавата. Изключете топлина и въведе лимонов сок и след това на малки парченца масло.

Въз основа на леко охладен разпределя топлината крем и се изглади повърхността с нож. Яденето студен разтвор на лимонена торти. За това, което преди това се поставя в хладилник в продължение на 1 час.

Описан пълнене може да се регулира, за да ви хареса. Например, ягоди заменят ябълки, череши - всички плодове, лимони отстъпват място на други цитрусови плодове. Фенове на млечни продукти е по-подходящо crostata със сирене, за което последният е смесено със захар и яйчни жълтъци. Като цяло, рецептата за пълнене на италианския десерт - е неограничено пространство за вашето въображение.

калоричност

Calorie печене зависи от избраните гарнитурата. Като цяло, тя варира 350-450 ккал на 100 продукт. Да приемем crostata с плодове сладко съдържа около 420 ккал, които се състоят от:

Както можете да видите, че основната тежест пада върху енергийни въглехидрати. Затова хората, страдащи от диабет и затлъстяване трябва да се въздържат от ядене на сладкиши.

Това е всичко, за тортата с вкус на живота страна. Изненадайте любимите си хора нов торти могат да бъдат много дълго време. Не се страхувайте да експериментирате, да живеят, без да знае граници, и не забравяйте: "торти е попълнено развалят"