Информация за ванилия - описание, съхранение, подготовка
Vanilla придържа обикновено с дължина от 10 до 20 сантиметър, меки, еластични, леко усукани и мазна на пипане.
Най-добрите сортове са покрити с едно докосване на бели кристали от ванилин.
Как да изберем и съхранявайте
Ако напукани разкрита палката светъл цвят, твърда и крехка, и - така ванилия ниско качество, ценно масло ерозира поради неправилно готвене или съхранение.
Ароматът на ванилия невероятно устойчиви. Ако се съхранява правилно, тя може да спести години на вашия аромат.
Някои разновидности на ванилия миризма не е ванилия (естествена ароматизираща) и хелиотроп. Те се считат за по-ниско качество и са много по-евтино.
Съвети за използване
• Ванилия горчи, така че преди да го използвате внимателно прах в порцеланов хаван с пудра захар.
След това вече може да се използва ванилова захар. За подготовката му от 0,5 кг захар се приема по 1 пръчка ванилия.
За поръсване сладкарска захар може да се използва, което в една банка е била държана нерафинирано ванилия - миризмата попили цялата захар достатъчно бързо.
* Ванилия на тесто прилага непосредствено преди топлинна обработка, в пудинги, суфле, компоти, конфитюри - веднага след тяхното получаване, както и в студени ястия. Бисквити и сладкиши са импрегнирани с ванилов сироп след готвене
Е.коли една доза или 1/4 от пръчки на килограм продукт затворена в тестото. Струва си да се помни, че уханието на ванилия е измамна. Заслужава да отиде твърде далеч - и ястието става горчив.
• Използвайте ванилия в сладкарската промишленост и в подготовката на сладки ястия. Тя аромат на шоколадови изделия, съдържащи какао, бисквити, бисквити, кремове, сладолед и др. Г.
• Кисел, компот, мусове и да придобият по-изтънчен вкус след добавянето му.
В алкохолната индустрия тя се добавя към ликьори.
Основните продукти на естествена ванилия
Vanilla шушулки, докато губят само част от своя аромат, и могат да се използват за още 6 месеца.