Hychiny (hichiny) балкарски

Hichiny е вкусна кавказки блюдо, което е много често в Кабардино-Балкария. Dish Балкария, но много хора погрешно вярват, че българското ястие, т. За. Името на мелодията. Сигурен съм, че всички, които почиват в Кабардино-Балкария, особено в района на Елбрус, опитах hichiny.
Hichiny също са карачаево, но те се приготвят малко по-различно. Тази рецепта е посветена Балкария hichinam.

съставки:
вода
сол
Сирене (бяло дома) - 500 грам
Картофи - 1 кг
Пшенично брашно (обикновен бял)

Twist сиренето през месомелачка. Като цяло, успехът hichinov 80% зависи от правилно оразмерен сирене. За вкус на сиренето не трябва да бъде прекалено солено или скучно, не подправена, като холандското сирене.

Сварете картофите и смаже като за картофено пюре, но без добавяне на мляко и масла. Идеално - DTBP картофи в техните кожи, хладно, обелват и усукване чрез myasorubku.

Разбърква сирене и картофи в хомогенна маса. сирене и съотношение картофи от около 1: 2, но това не е строго съотношение, някой като при повече сирене, както и някои хора като повече картофи.

Roll топки с размер да се поберат в дланта. Ако тенджерата не е голям, пелетите се направи малко по-малко.

Тесто.
Изсипете брашното в купа, направи малка депресия, която е удобно да се излива солена вода. Постепенно месят тестото. Основното нещо е да не се правят тестото трудно. Тя трябва да бъде много гъвкава, което се постига чрез добро месене. След като тестото е готово - тя покрива и се оставя да престои в продължение на известно време.

пълнене и съотношение тест трябва да бъде приблизително както в снимката. Тестото трябва да е по-малко от няколко пъти.

Разточете тестото малко или да бъде под формата на кръг от месене ръце.

Сложете плънката в тестото.

Внимателно и равномерно се простират тестото около пълнежа. Трябва да призная, че това не може да се случи за първи път. Също така, може да не е възможно, ако тестото е доста еластична, твърде хладно. В този случай, може просто да се търкаля на тестото, така че да ги покриете напълно плънка.

Edge zaschipnut и ако има излишък тесто, реже с нож. Опитайте се да запазите тестото възможно най-равномерно обвива пълнежа.

Леко смаже получената ръка топката и се оставя да престои в продължение на няколко минути. Въпреки че е възможно да изваят следващата топка.

Лесно и постепенно се разточва тънък, колкото е възможно. Идеален за развиване на кръг, но ако има нещо безформено, това няма значение, това не се отразява на вкуса. Ако rasktyvanii леко скъсани тесто, след това се накисва добре с вода и се поръсва с брашно - дупка е отишъл.

Поставете валцувани hichin предварително загрята сух тиган (подходящ като чугун тиган, и палачинката и всяка тефлоново покритие). Фрай над средните топлина в продължение на няколко минути, веднъж образувани препечени петна - могат да бъдат отменени.

От друга страна също се запържва за няколко минути, докато се получи препечени точици. На този етап може да се възпали hichin - тя пробива с нож, докато той се спука (ако hichin взрив, не се притеснявайте, че таванът ще се пръснал, само за да може да се скъса, че разлятото плънка в тигана).

Hichin Махни от тигана и веднага изобилно помаже масло. Обърнете особено внимание на краищата.

Бон апети!
Рецепта условие Ангела Toidze.