Хрупкави тесто, нежен крем

Може би по-празнична и церемониален торта от Наполеон, просто няма да се случи. Той винаги има чудесен успех, дори и след 5-6 промени на ястия за масата за Нова година. Но тя се готви за себе си? Просто изглежда безкрайни тънки тънки кори, тесто точене на досаден и печене. И тогава, когато тортите са слепени, а след това те се превръщат в мокрите кичури. Това е срам, че вкусно. Някои. Но може да се Наполеон, не много напрежение, като се възползва от готови бутер тесто и крем е много лесно да се подготви. Как? Това е, което ние, каза главният готвач на ресторант Николас Владимир Горски:

Правя раздробени торти, но те са по-скоро впечатляващи размери. Лесен за Наполеон, които можете да направите заготовката: готвя сметана и се пече Слойки (две парчета тесто за една доза) по-рано. Кремът се съхранява в хладилник в продължение на 5 дни, тестът е също какво да бъде (но не го съхранявайте в хладилника, тя ще се навлажни). И можете да бързо да съберат сладкиши преди сервиране десерта: това ще отнеме 10-15 минути.

ние се нуждаем

• парено тесто за еклери
• 500 мл сметана
• 160 грама захар
• 2 чаши мляко
• 1 чаша брашно
• ванилия шушулка

Какво да се прави

Етап 1. В половината крема за добавяне на захар и топлина, като периодично се разбърква.

Стъпка 2. Млякото се смесва с брашното, след това разтривайте млякото с брашното се пресява през сито, за да избегнете образуването на бучки.

Стъпка 3: Добавяне на настърган маса на заквасена сметана, разбърква се и се готви, докато дебели.

Стъпка 4. Нарежете ванилия шушулката на половина, махам ножа и добавете ванилия семена в крема.

Стъпка 5: Избършете крема отново през сито и се охлажда.

Стъпка 6. тестото върху пергамент, поставете във фурната на 220 градуса и печете 15 минути.

Стъпка 7. Разбийте останалата сметана до масово увеличаване двойно.

Стъпка 8. Cream малко камшик на ниска скорост на миксера и добавете сметаната, разбъркайте внимателно с лопата.

Стъпка 9: Сложете в торба сладкиши и се съхранява в хладилник.

Етап 10. Korzh намали наполовина надлъжно, три торти грес с дебелина сметана, и четвъртата разпада.

Стъпка 11. торта намазва с крем, което се разточва в галета, гарнирани с плодове и ягодоплодни сос (можете да се готви Търканата Бери пюре със захар).

готвач Съвети

Брашното се пресява не е необходимо за крема. Обикновено ние го пресеете, така че тя е пълна с кислород, важно е, когато правите тесто с мая, сложи за приготвяне на кафе. А пресяване не е необходимо за сосове и кремове.

Кремът не е необходимо разбъркване размахване и шпатула. Тупалка създава се получат мехурчета и нееднородни крем структура. Това означава, че в първия етап, когато се загрява сметаната, размахване да речем, а след това е необходимо да се включат всички лопатката.

Ванилия се добавя само в края. Дори и при използване ванилова захар. Отопление ще убие миризмата на ванилия.

Бита сметана е необходимо, стига те да не се увеличи два пъти. Да не се прекалява с камшик, погледнете цвета. Ако сте започнали да пожълтяват, а след това пуснете венче.

Ако имате капан, можете да пропуснете сметаната през нея, това е най-бързият начин да получите крема.

Тесто въвеждаме, в противен случай тя ще бъде лошо да се изправи.

Захлупващите нужда shortcakes стайна температура, а кремът трябва да е студена. В противен случай тестото ще бъде сухо и хрупкаво, obmyaknet веднага.