Хрупкави риба - кестени

Ще се подготви "кестени" от щука, това е любимата ми риба за месо.

На 4 бр. имаме нужда от около 400 грама риба котлет маса.

Защо само 4?

В "кестен" е една особеност - те не могат да се подготвят за бъдещето, защото трохи на сухари омекотена и блюдото губи вкус, така че всички 4 се получават и след това с удоволствие унищожени.

Но тъй като плънка, което направих с изваждането на цели пресни риби, тогава съотношението ще напиша на цялата сума, ако гостите, тук с 4 джаджи няма да получите, и ако се готвите за себе си, а след това останките от плънката може лесно да се поставят на бургери или замразява до следващото събитие ,

Имаме нужда от:
- за котлет тегло (всички пропорции в брой филе почти 2-лира щука):
900 грама филе от щука
1 голяма лук
2 супени лъжици масло, в соте
40 грама сух бял хляб (100 грама или пресни)
0.5 чаша мляко
0.5 до 20% крем чаша (може би малко повече)
1 яйчен белтък
1 супена лъжица сол
прясно смлян бял пипер на вкус

- за пълнене (4 "kashtanchika"):
2 супени лъжици melkoporezannyh скариди
1 супена лъжица копър melkoporezannogo
1 супена лъжица запечени лук
сол и пипер на вкус
4 зара замразено масло
- за панировката:
200 грама бял хляб
2 супени лъжици брашно
1 яйце
масло за пържене

Измийте щуката от слузта и се нарязва на филета.

Отрежете главата, опашката и перките, оставете ги в ухото (хрилете трябва да бъдат отстранени).

Нарежете трупа по TUM и добре почистени от вътрешната страна, филмът се откъсва по билото, също.

След това, от опашката се намалят по билото на 2 части.

Нарежете на гръбначния стълб и дългите кости в стомаха.

Получихме две филета с кожата.

След това ние поставяме всяка половина на дъската и лъжица, за да махам всички плътта. На малките костите не обръщат внимание, най-важното, че не се намира мащаби.

Резултатът е басейн с две единични филе и кожата.
Направете плънка.

Лукът shinkuem и пържени в масло, докато омекне и златисто.

Батън нарязани на средни парчета и се суши във фурната, така че е по-добре да се попечете на влага и няма да е лепкава.

Ние го напълни с мляко и да даде малко стойка. Свитъците на мелница филе, лук питите с мляко.

И тогава отново всички заедно, за да най-накрая смаже малките костите и да направи по-хомогенна маса.

Сега кайма трябва малко ритъм на разстояние, но не прекалявайте, а след това ще бъде много еластичен. В процеса на постепенно изсипете крема.
Beat протеин в твърда пяна. Добавете сол и мляно бял пипер (бял пипер върви много добре за рибата).

Внимание намесва бита протеин. Още веднъж, много малко отпор. Котлет маса готови, сега от него могат да изваят банички, рула и всичко си сърце желае:

Аз най-вече празен на бургери, а около една трета от плънката направи "kashtanchiki" (тя е около 400 грама).

Двете основни характеристики на "кестени" - пълнене и панировка. За плънката се комбинират melkoporezannye скариди, копър и запечени лук, сол и черен пипер на вкус:

За панировка хляб се нарязва на малки кубчета и се суши в сушилня, без да се променя цвета. Това може да стане по-рано.
Ние се изсипва брашното в плитка чиния. В отделна купа яйце се разклаща.
Lepim "кестени", с ръце в процеса може да се навлажняват с топла вода.

От мляно формиране на малка торта, ние поставяме в средата на 1-2 чаени лъжички гарнитурата, пълнежи и средната част на замразено масло, тук по този начин:

Ръбовете на тортите са комбинирани и трамбована всичко в чист топка.

Рушат го в брашното, след това в яйце и накрая в галета.

Опитайте се да запазите бисквити, покрити по цялата повърхност:

растително масло се загрява в фритюрник или дълбок тиган.

Необходимо е, че капакът на масло най-малко половината от топката. Фрай "kashtanchiki" от всички страни до златисто кафяво, то е буквално за половин минута по нещо.

Донесох готовност във фурната на 170 градуса за 15-20 минути. Сервира се със Зелените и зеленчукова салата.

Пълнежът може да варира според вкуса си - гъби, варени яйца, масло с билки, месо, крил, сушени домати, с една дума, всичко, което по този начин.