храни и тяхното влияние върху покачването на кръвната захар

основен # 149; ендокринология # 149; храни и тяхното влияние върху покачването на кръвната захар

Известно е, че парче от бял хляб само повишава кръвната захар, както и парче черен хляб, и по същия начин има равни количества от елда, ориз и грис, или една супена лъжица на редовен захар, или ябълка, или 120 грама грозде или един малък картоф, или чаша мляко.

Въпреки това, лекарите съветват ни да се яде ръжен хляб вместо жито, елда, не манна, вместо заместители на захарта употреба на захар, за да се ограничи картофи, плодове и да се яде в умерени количества. Това е скрит е загадка, и ние със сигурност трябва да го оправя.

Захарни въглехидрати са различни - опростена (монозахариди глюкоза и фруктоза), малко по-сложно (дизахариди захароза, малтоза и лактоза), комплекс (полизахарид нишесте), както и тези, които обикновено не се разгражда в стомаха (целулоза).

Всеки въглехидрати първо трябва да се обърнат към глюкоза, и едва след това той получава в кръвния поток и да станат приемливи горива за нашите клетки. Захароза, обикновената трапезна захар, бързо се разпада на глюкоза и фруктоза, глюкоза и се абсорбира в кръвта в кратък период от време, считано за минути. Ето защо, глюкоза не е просто повишава кръвната захар и го прави трудно и бързо. Фруктозата е "работа" бавно три или четири пъти, но също така е справедлива стойност на скоростта, както и на кръвната захар се повишава достатъчно бързо. Превръщането на малтоза също се извършва с висока скорост, докато лактоза, захар, мляко се превръща бавно и повишаване на кръвната захар много по-гладка. Най-дългият път на трансформации, за да бъде нишесте - тя е разделена на глюкозата бавно започва да се абсорбира в кръвния поток в рамките на 20-30 минути след хранене, и този процес отнема от два до три часа. Съответно, кръвната захар се издига и - постепенно и не рязко.

По този начин, можем да отбележим: редовно кръвната захар се повишава с тегло в размер на въглехидрати храни в една и съща стойност, но някои храни го правят силно и бързо, а другият - плавно и бавно. С други думи, степента на усвояване на захар в кръвта зависи от вида на въглехидрати. Разбира се, по-добре подхожда на тези въглехидрати, които се усвояват бавно: не глюкоза, фруктоза и захароза, лактоза и нишесте.

Това обяснява предпочитанията на хляб, зърнени храни и мляко на захар, сладкиши и грозде.

Но защо лекарите препоръчват черен хляб вместо бял, защо елда вместо грис, а защо не и да се включат в един картоф?

Фактът, че скоростта на абсорбция зависи от температурата на готвене (студена значително забавя процеса), съдържанието на мазнини (мастни храни въглехидрати абсорбират по-бавно) и последователността на хранене - от твърд, здрав, влакнести и гранулирана храна с много абсорбция влакна настъпва по-бавно. Всички тези фактори се наричат ​​prolongator или модериран прием.

Оказва се, че, от гледна точка на диабетик, въглехидратни храни съдържат различни захари, и тези различия не само изправени пред въглехидрати, но също така и с вида на храната, приготвена от тези продукти.

Класиране храни от повишаване на нивото на кръвната захар:

1. На първо място, за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Хранителни лишени prolongators смукателни и съдържащи глюкоза, фруктоза, малтоза или захароза в чиста форма. Тази таблица захар, мед, грозде, ябълки и други плодови сокове, желета, бяла ружа, бира, квас, лимонада.
2. Второ място за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Храните, съдържащи захароза и слаб смукателен prolongator - мазнини или малко количество фибри, или и двете. Тази група включва: грозде, шоколад и сладки закуски, бисквити, бисквити, сладкиши и торти с крем. Кифли и сладкиши, направени от пшенично брашно мелница, фибри в тях малко, и тяхната текстура не е груба и зърнеста, но меки и нежни.
3. Трето място за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Храна, която не съдържа глюкоза и фруктоза с prolongator засмукване - много фибри. Те включват всички плодове, с изключение на грозде. Ябълки, круши, сливи, цитрусови и така нататък много фибри, което забавя абсорбцията. Ако, обаче, притиснат от плодов сок, да се отървете от мазнините, продуктът веднага да се превърне в една чиния с "незабавни захар".
4. Четвърто място за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Брашно и зърнени култури, съдържащи нишесте, но получава така, че последователността на мека, нежна и подобни каша. Това включва бял хляб, картофи, картофено пюре, грис, спагети, палачинки и кнедли.
5. Пето място за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Храните, които съдържат много фибри и имат груби зърнеста структура - черен хляб, направен от ръжено брашно и продукти, направени от пшенично брашно с добавка на зърно и трици, елда, просо и овес зърнени храни, домашно приготвени продукти, произведени от ръж или елда - например, ръж пай със зеле. Ориз каша заема междинно положение между леглата 4 и 5. петата група включва също мляко, кисело мляко, кисело мляко, крем - течни млечни продукти с лактоза, която се абсорбира по-бавно, тъй като тя е свързана с протеини и мазнини, съдържащи се в тези храни.
6. Шесто място за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Храни, които има слаб ефект върху кръвната захар. Те включват ядки и семена, които съдържат скорбяла и много мазнини.
7. Седмо място за увеличаване на скоростта на кръвната захар. Храни, които на практика няма никакъв ефект върху кръвната захар, тъй като той или не въглехидрати (месо, риба, яйца, сирене, извара, сметана), или въглехидрати са малко и спокойно "защитени" от бързото усвояване на голямо количество фибри (зеленчуци - с изключение на картофи, царевица и боб).

В храната класирането ние говорим за гликемичния индекс, който показва как различните храни се отрази на кръвната захар. Тези проучвания са проведени в Университета на Торонто, в канадския град, където е бил открит на инсулин, и много интересни данни са получени като резултат. Например, такава. Да приемем, че известна част от нетния вдига кръвната захар глюкоза от стойността А. В лабораторията равно количество от теглото на мед и варени моркови, повдигнати към 0,8-0,9A захар, леща и боб, и - само на 0,2-0,3A , Също така беше установено, че въглехидратите от картофи бързо се превръща в глюкоза, например, отколкото от ориз въглехидрати, че скоростта на абсорбция зависи до голяма степен от последователността на храната и в по-малка - от вида на въглехидрати, и много други интересни факти.

Да предположим, че съм ял втората пържола с две картофи и парче черен хляб (общо - 3 XE); усвояване върви с различна скорост в зависимост от това, което сте яли за първия. Ако зеленчукова супа горещата, смучене реализира по-бързо, ако свежа салата - бавно. Ето защо, гликемичния индекс на практика обикновено се използва в компютърни програми за много напреднали пациенти. Всички останали трябва да знаят добре, че за диабетна е за предпочитане да се охлади на топло и горещо и груб и влакнести - офертата и пюре. Що се отнася до мазнините, това prolongator всмукване не е много подходящ, а след това само изключение е сладолед за нас. Той е сладък, но студът и мазна, така че повишава кръвната захар гладко; той може по принцип да съществува в малки дози - 40-60, но не се увличайте и не забравяйте, че 50 г сладолед съдържа около 100 калории - колкото две парчета хляб.

От грис, защото на неговата съгласуваност трябва да бъде изоставена и да го замени с елда, просо или овес. Безполезни картофи накисват във вода, тя няма да го освобождават от нишестето. Възможно е да се яде по-малко, печено, и по-добре - варено, но не под формата на пюре от картофи, тъй като захарта се абсорбира от нея по-бързо.

Що се отнася до холестерол, не можете да го намалите, ако вместо месо ще започне да се яде месо продукти, бъбреците и черния дроб.

Въпреки това, диабет и имаме нужда от диета, не са причина за обезсърчаване и отхвърляне на голям брой храни и вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от тях.

Ако не сте вероятно да бъдат с наднормено тегло, а след това ви е позволено много; но дори и хора с наднормено тегло могат да се хранят разнообразни и вкусни, ако положат необходимите усилия за това.

На тепиха. М. Axmanova

"Хранителни продукти и тяхното въздействие върху покачването на кръвната захар" # 150; Раздел Какво трябва да знаете за Диабет

Прочетете също така в този раздел: