готвене пасти

"Cheburek -. Пай от безквасен тесто, пълнени с кайма с горещи подправки, пържени в олио, понякога се използва като плънка сирене."

Това е в съответствие с речник на тази неописуемо вкусни торти с хрупкава златиста кора, покрити с вкусни мехурчета. Заслужава го, само за да хапвам, като веднага се почувства вкуса на ароматизирани плънка и дебел ароматен бульон.

Смята се, че най-добрите пасти ние сме подготвили в Крим и Кавказ. Това е разбираемо, тъй като тази торта, и дойде при нас от турската кухня и специалитети от кримските татари (макар и за произхода доста противоречия). Но дори и там, има толкова много рецепти chebureks че веднъж и не осъзнават как да го всички готвя. Това е просто, тъй като имаме с Kurnik или пай, например. Всяка рецепта от свое добро.

Възниква въпросът дали е възможно да се подготви за недвижими пасти дома. И защо не? Нещо повече, аз качват днес за вас най-различни рецепти, които ще ви помогне да разберете производството на тези прекрасни торти, да ги пекат и на себе си и своите близки в всеки ден се моля.

Само имайте предвид, едно важно нещо - добре тези пасти, които се сервират на масата с топлината от жегата. Затопля не са еднакви! Е, ако искате по-спокоен сън себе си и семейството си, не се готви пасти за вечеря. Много много те са високо калорични, а мазнините в тях голямо количество. По-добре е да ги нахранят за закуска или вечеря, както и хора с стомашно-чревни заболявания по принцип следва да се въздържат от chebureks сякаш те могат да изглеждат апетитни.

Така че, първо погледнете един от "класическите" рецепти.

За необходимостта от плънката: 300 г говеждо мазнини и свинско месо, лук, 3 средни, зелени, вода, сол, подправки на вкус.
За изпитване: 600 г брашно (приблизително 4 чаши), 300 г топла вода (малко повече от стъкло), 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол (не слайдове), 4 л ... супени лъжици растително масло или 80 грама маргарин, свинска мас (всеки олио).

Брашно за тестото може да изисква малко повече от определен брой, ще бъде необходимо и се смесват с и подпис.

И най-важното е, че храната трябва да бъде с добро качество и винаги пресява. Въпреки това е важно не само по отношение на chebureks, но и всички продукти от теста.

За приготвяне на тестото в топла вода за разтваряне на сол и захар. Захар слагам задължително тестото няма да бъде сладък върху него, но би било по-добре да кафяво. И ако вместо обичайните Минералната вода, използвана, тестото стане по-крехко.
Постепенно се излива във вода на порции със сол и захар, брашно, vymeshivaya тесто за да се избегне образуването на бучки, до консистенция на гъст крем. Сега трябва да се добави масло или друго олио за готвене.

И така нататък, пасти, образувана от много малки апетитни мехурчета в тестото трябва да добавите много горещо, почти вряща масло.

Въпреки това, някои готвачи препоръчват да прибавите мазнини не кипи, но тестото да се сложи една чаена лъжичка водка. Тя ще балон да chebureks повърхността и свеж. Но има и противници на този метод, които смятат, че за да добавите към водката на тестото просто богохулство. Те се препоръчва да ги добавите към яйцата за тестото.

Така че, добавете маслото, продължават да се месят тестото, podsypaya брашно, докато докато стане еластична, мека, излизам на ръцете. Завършеният тестото се оставя на обърната купа rasstoyatsya за известно време, докато ние се включат в подготовката на месо.

Тъй като пасти дойдоха при нас от мюсюлманския кухнята, тъпче ги прави само на агнешко или овнешко с говеждо месо в равни количества. За свинско и реч не може да бъде. В нашата рецепта (както впрочем и в много съвременни рецепти) свинско месо е налице.

Месо кайма с голям меша. Лук много ситно нарязан и се смесва с мляно месо. В някои рецепти лук с кайма месо.

Билки (магданоз, копър и кантарион), фино котлет и се добавя към пълнеж. Сол и пипер на вкус, добавете подправки (чесън, червен пипер, джинджифил, кориандър).

Мляно се смесват напълно. Сега, пълнеж трябва да се разреди достатъчно, за да се полу. Това се прави така, че по време на пържене месото е сготвено, не само в собствената си сок, но в бульон, а след това ще бъде cheburek сочни и месото при готвене ще бъде нежна и сочна. Разреждането на плънката може да бъде всичко: бульон, вода, кисело мляко, мляко. Но за пръв път е по-добре да се опитаме да се разрежда с вода или кисело мляко. Някои готвачи не се разреждат мляно силно, и във всяка cheburek след това пуснати парче масло.

Сега, когато всичко е готово, трябва да заслепяват пасти правилно. Тук също има много начини. Можете, например, да откъсне парчета тесто и да ги търкалят в тънък кръг торта, малко по-тънки от кнедли. Експерти казват, че тортите не трябва да са по-дебели от 12 мм. Възможно е да се търкаля тестото огромен резервоар и навън чрез плочи, нарязани на детайла. При пускане в действие на рязане тесто такова изпълнение абсорбира излишната брашно и да стане по-твърда, но пасти, получени с еднаква форма и размер. Между другото, като се смята, че крайният cheburek трябва да бъде размерът на дланта на този, който вае.

Така че, когато варени тесто достатъчен брой обиколки на едната половина на кръга трябва да се сложи дори слой пълнеж. Леко сгънете заготовката и покриване на плънка втората половина на теста. За да сок от tchebourek по време на пържене, не тече и не е "уволнен", трябва да бъде внимателно намазана половината от обиколката на водата.

Следваща cheburek трябва да се захванете. И да се нагънат подгъв, като тези chebureks че ние купуват, трябва да има специално устройство - колелото с дръжка. Колелото има назъбен ръб. Това създава много подгъва, когато те се претърколи tchebourek на ръба, и в същото време намалява ръба на тортата. Но ако такова устройство не го направите, можете да използвате обикновена вилица, леко с опакото на ръба стисна chebureks по периметъра.

Основното нещо - да бъдат напълно cheburek zaschiplen, че няма и най-малкото откриването. В противен случай, при пържене разлято сока.

И накрая, можете да преминете към последния етап от подготовката chebureks. Сега те трябва да се пържи. Повечето домакини пасти се запържва в дълбока мазнина, т.е. голям брой горещи растително масло. Към това масло се изсипва в голям дълбок тиган и го оставете да заври. Пасти потопени във вряща масло, така че те са напълно покрити с тях и се запържва до златисто кафяво.

Някои предпочитат пасти за пържене в тиган, в които маслото се излива слой от 1-2 см. Cheburek този метод, ще трябва да се обърнат, когато става препечен от едната страна. Ръцете по време на работа трябва да бъдат сухи, че водните капчици не попадат в масло и изгорени.

Готов пасти сгънати купчина на блюдо покрито с хартиена кърпа, който абсорбира излишната мазнина. Остава само да се прилагат горещи пасти на масата, и да ги добър доматен сок или зелен чай.

И сега още два варианта на подготовка chebureks, по-модерен.

Пасти от извара тесто

изисквана за изпитването: 1 опаковка от извара, 1 чаша прясно мляко, 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет ..
За плънката: 500-600 грама месо 1-2 крушка крушка.

Извара добро разтриване с млякото, докато последователността на извара мляко, добавете брашното, добавете изплатен сода и месят тестото. За поддържане на тестото в хладилника 30 минути - 1 час.

Месо с лук кайма, сол и се добавят около ¼ (или повече) чаша студена вода или бульон. Оказва нежна плънка.

Разделете тестото на 20 броя (който обича големите пасти, че е възможно 10), ролка, намазани с кайма и щипка.

Fry в растително масло в горещ тиган.

Тестото се оказва малко по-лепкава, така че трябва да ставам брашното. Фрай веднага.

Пасти с домати и сирене

Замесете тесто като пасти, дебелина.

Фрай в горещ растително масло (половин чаша) от двете страни до златисто на цвят.