Готвене котлет масови и полуготови продукти от нея - studopediya

За получаването на месо котлет маса (ако постно месо, добавена мазнина или естествена мазнина) Млени, пшеница остаряла хляб, напоена в студено мляко или вода. Смляното месо се смесва с хляб, напоена, сложи сол, черен пипер, кайма и релеф.

Когато изпадането обогатен въздух маса става хомогенна, полученият продукт буйни. Въпреки това, за дълго време не се препоръчва да бие, като мазнината се отделя и продуктът, получен по-сочни и вкусни.

Кои части от месо, използвано за котлет тегло? __

котлет маса на полуготови продукти

Burgers - 57 гр от теглото, в червено галета, сплескана овална форма с остър край (1,5-1,7sm дебелина, 10-12cm в дължина, пет сантиметра ширина). Сервирайте 1-2pcs на порция.

Bitochki - плоска кръгла форма (2-2,5sm дебелина, диаметър - шест cm). Сервира се върху 2 броя на порция.

Ако банички и сладкиши, приготвени с добавянето на лук или чесън продукт веднага се подлага на топлинна обработка, както котлет маса придобива сив цвят, структура и влошаване на качеството на продукта.

Мляно пържола - плоска овална форма едно см дебелина от 1 част на порция.

Zrazy нарязан - котлет маса с по-малко зърно порционни минута мляно, червени Paneer паниран и формира в тухлена с овални краища; връчва на 1-2pcs на порция.

Кюфтета - котлет тегло с по-малко хляб, да добавят запечени лук, образувана в топки и Paneer с брашно. Служи 2-4 парчета на порция.

Roll - в котлет маса отнеме по-малко хляб. На напоена салфетка, предвидена 1,5-2sm маса дебелината в центъра на цялата дължина на пълнежа се поставя. Свържете се с кърпа,

образна пръчка смяна и шев върху намазана тава за печене. Смажете lezone, поръсва се с галета и се направят няколко пункции на топлинната обработка на продукта не са се образували пукнатини.

Защо полу-котлет маса с добавянето на лук или чесън веднага се подлага на топлинна обработка?

Защо чукам котлет маса?