Гай (избелване) - начин да се направи ясно бульон

Brace (осветление)

Рецепцията, която помага облекчи и усъвършенства бульони.

За бульони е по-често - бита белтъка, които се разреждат с вода и при постоянно разбъркване, се налива в бульон се нагрява с това, абсорбиращи нежелани примеси. След това се филтрира бульон.

За чорбата от птиче месо, прашка може да се приготви от месото на врата и подбедрица. това Кайма, със студена вода (1,5 - 2 части вода за 1 част смлени) и се поставят в студено. След 1-2 часа, а бита протеин, сол, разбърква се, излива се в бульон се загрява до кипене, мазнината се отстранява и получената пяна допълнително се кипва при ниска температура в продължение на час и половина. Трябва да му се даде щанд, премахване на ненужните мазнини и напрежението. Въпреки това, за бульон пиле може да направи нормален протеин прашка.

За риба бульон протеини се смесва с вода в съотношение 1: 5 се прибавя на ренде груби настъргани моркови и лук се въвеждат в топъл бульон се загрява до кипене, държи при бавно кипене в продължение на 20-30 минути. Гай има за уреждане на дъното на тенджерата. Остава да се напряга бульон.

Вижте също: