Френски франзела пекат къща

Истинска френска франзела - това е песен. Тънък свеж с лека неотложни проблеми в неописуема звукови, но вътре се крие ароматната троха въздух. Смята се, че това франзела можете да опитате само във Франция, но на българския umelitsy дълго време тя готви у дома.

Днес разказваме за това как да се пекат френски франзели и споделяне на съвети и трикове, които ще гарантират, че най-уникален вкус, цвят и мирис, който е известен с този вид хляб.

• Брашно печене - 500 грама,
• Студената вода - 350 мл,
• Топла вода - 25 мл
• Дрожди сух "активен" - петгр
• Сол - 10 гр

Съвет: За да измерите точното количество храна, се препоръчва да се използват везните кухня, тъй като методът "на око", както и измервания на чаши и лъжици не се харесва тук. В допълнение, съставките, изброени по-горе не включват брашно, което ще трябва да се образува франзели и за поръсване тава за печене или специален камък.

Начин на приготвяне: Приготвяне на френски франзели работи на 3 етапа, всеки от които трябва да вземат предвид няколко нюанси.

Как да се месят тесто за франзели

В отделен съд се смесват топла вода (25 мл), дрожди и 2 супени лъжици брашно лъжица. Поставете на топло място и изчакайте, докато тестото започне да се балон и ще се удвоява. Това отнема около 20 минути.

В голяма купа (приблизително 3 л) за свързване на брашното и солта, добавете гъбата, се смесват добре и се изсипва в студена вода постепенно, без спиране месят тесто. Можете също да използвате миксер със специален накрайник. В този случай, превключване на режима с бавните завои.

Замесете тесто в продължение на 7-10 минути, докато стане еластична. Тестото е готово за по-нататъшно манипулиране, когато напълно се отделя от стените на купата или купата на миксера, но докосването продължава да бъде малко по-лепкава.

Следваща две възможности:

I изпълнение. Завъртете тестото излиза на борда, се покрива с кърпа, изчакайте да втаса за 20 минути, а след това отново Promes, опаковъчна външните краища навътре. Тази процедура трябва да се повтаря три пъти.

След това се създаде здраво топка тестото, поставете го в купа намазана с изискан растително масло, покрийте с фолио и се съхранява в хладилника за около 20 часа. След това извадете, сложи на масата, поръсена с брашно и разделете тестото на колкото се може повече части, както ще франзели на фурната - 3, ако искате да направите класически дълго, и 4 - ако предпочитате кратък.

Отново се покрива с фолио и се оставя за един час - достигне.

II вариант. Продължете да месят тестото с брашно поръсена върху масата за още 15 минути, той насища с кислород и постигане на пълна връзка на всички съставки. Ако използвате миксер, задаване на средната скорост и за месене време е била намалена до 7-8 минути.

След тестото е напълно замеси, сложи го в купа, намазана с растително масло, покрийте с влажна кърпа и за хидроизолация на топло място, където няма проект. Можете да се нагрява пещта до 50-60 градуса, изключете, дайте малко хладно в продължение на 10 минути и да изпрати обратно на тестото.

След около 1-2 часа (в зависимост от качеството на дрождите и външната температура), когато се увеличава тестото в обем три пъти го перфоратора отново и или премахване на топло място, замествайки с фолио кърпа или пристъпи към следващия етап на готвене.

Обяснение: Ако искате да кухина (въздушни дупки) в троха хляб готови да получите повече, можете да преминете към формирането на корнизи веднага след първия възход. Ако искате малки следи от въздушни мехурчета, тогава нека тестото се увеличи три пъти. В този случай, а вторият и третият път, трябва да се obmyat, когато тя се удвои отново.

Ако все още нямате такъв, след това разделете тестото на 3-4 части (в зависимост от какъв размер искате да получите франзела), поръсва се с брашно. Ако решите да следвате френската традиция, а след това, да създадете дълги или къси франзели ръце.

За тази цел всеки от образците в шева на каша 40 см дължина и ширина, за да се увиват 20. След това 1/3 от всеки дълъг ръб навътре леко primnogo и сгънете наполовина по дължината на резервоара. Palm направи малка вдлъбнатина в средата и го сгънете отново. След това започнете да разпъвайте нежно тестото. Когато отпечатъците ще бъде удължен малко, хвърли го до ръцете на дължината, която сте възнамерявали.

Спомнете си: класическата дължина франзела - 65 см.

Поставете хляба върху хартия за печене (или на специален камък), намазана с масло или растително масло и се поръсва с брашно. Корица корнизи леко влажна кърпа и се оставя да престои, докато те ще се увеличи на 2 пъти (около 45 минути). След остър нож, за да се направи кръстосана хляба наклонена грайфера дълбочина около 1 см, поръсете отгоре франзели брашно, мляко или мазнини, или поръсете вода.

Вариант формоване: поръсете с брашно, като поръси с нея като точилка разточете всяка част от тестото в правоъгълна слой с дебелина около 1 см по дългата страна се разточва на стегнато руло и сигурна шев. Подреждане на краищата на франзела - им даде заострена форма, и след това се процедира, както е описано по-горе.

Правила печене френски франзели

Багети изпечени в предварително загрята фурна 220-230 градуса. Преди да поставите тиган с хляба във фурната, в сравнение с един емайл купа с вода. Необходимо е да сте получили точно франзели тънък златист и хрупкав. След 10 минути след началото на процеса на печене е необходимо да се премахне контейнер с течност, и температурата се намалява до 175-180 градуса.

Може да се продължи по различен начин - преди печене се пръска водата от пръскачките е вече топли стени фурна и този процес се повтаря още един път по време на готвене - преди намаляване на температурата.

Готов франзели охладят. Желателно е да го направя на скара. В никакъв случай не покривайте изпечен хляб наведнъж, в противен случай работата ви ще бъде напразно - кора, която е толкова известен френски франзела, просто се смекчи.

Ако се пече повече хляб, отколкото можете да ядете в рамките на 1-2 дни, франзели замръзват и след размразяване на същото място в хладилника. Ако искате да споделите студена закуска, но мек и много пресен хляб, след това извадете филетата от фризера в нощта преди.

Почти суши до франзела, също може бързо да се превърне в много вкусно ястие - просто ги нарязва на парчета с дебелина 2 см, ги търка с чесън, сол и се пържи в зехтин и се поръсва с билки. Тези крутони перфектно с супа пюре - с лук, сирене, грах и тиква. В допълнение, можете да се разпространи парчета франзела с масло, поръсва се със захар и канела и се пече във фурната - ще имате перфектно допълнение към сутрешното кафе.

И накрая нека да ви дам един съвет: ако искате да се пекат не само френски и аромат на франзела, а след това в продължение на 5-7 минути преди края на печенето на хляб четка с разтопено масло, добавете към това преминава през чесън преса и всякакви билки за вашия вкус.