Ферментацията у дома
Ферментация - процес на ферментация под въздействието на ензими, съдържащи се в обработката на продукта. Тъй като ние говорим за инсталацията за ферментация, ние говорим за технология, при която се разрушава крилото на самото растение, щандове сок, окислява и започва процеса на ферментация. Следвайте суров prozharka спира процеса.
Вземете за пример на добре познатия чай. Грубо казано, по същия храст може да получи зелен чай и оолонг чай. Разликата е само в готвенето - за тъмно процес чай ферментация ще бъде много по-дълго. Най-известният е наистина нарича черен чай - това е Пу Ер. Невероятно полезно физически и енергично скъпи и високо ценени. Той има особен мирис. Процесът на подготовка на класическия чай Пу ер може да продължи до десет или повече години. Какво този чай свърши, вкусно.
Между другото, това важи и за нашата fireweed - върба-билка. Вкусът му се подобри само с времето. След неговите чай майстори производство препоръчват най-малко един месец с падеж тази маса в стъклен буркан или хартиени торби.
Защо да се занимавам да ферментира трева? И всичко това е, че ако вземете една и съща fireweed, изсушете го и отвара, тя ще бъде напълно, напълно вкус. Докато търкаше в ръката, ти очевидно се чувства силен аромат. Ферментацията ще пусне миризмата, без да нарушава полезните свойства на билките, което прави напитката ароматно и упорит.
Какво билки може да ферментира. Тук, очевидно, списъкът може да бъде много голям, затова се изброят ферментирали чайове от билки, които видях или не.
Иван чай - традиционна първото място. Той се смята за идеален заместител на китайски чай, има липса на противопоказания, но растението е успокоително, така че е с нисък тон, което трябва внимателно да се следи състоянието.
Листата на касис - ферментацията запазват прекрасен аромат!
Листата на череша - много вкусно!
Листата на ябълкови дървета - Аз наистина го обичат! Деликатен аромат.
Орехова шума - също един вид вкус, ароматно!
малинови листа - вкусно, не по-лошо върба-билка, тъй като много се каже.
Blackberry листа - много приятни за мен. Дори и в лека ферментация къпина запазва вкуса си. Аз на базата на къпинови листа (както ферментирали и неферментирали) билкови чайове.
Налице е растение - Badan. Аз съм бил досега не успя да го получи, то е много полезно, че е време. И второ, той е ферментирал. И през зимата можете да го копаят от сняг и напитки чай. Това означава, че листата не умират и гниене и е ферментирал. Да не се изкопаят от снега, само за да се съберат на есента.
Как да се направи ферментацията у дома. Има няколко варианта. Основният принцип - ние се нуждаем
Правя както следва. Взимам си листа, поставени в голям найлонов плик и малко podvyalivayut слънцето. От необходимостта да се остави пакета за въздух, вратовръзка и оставете слънцето сушени в продължение на няколко часа. Миризмата на прекрасна! Периодично да отида отново и разклатете торбата. Ако спечелят много и далеч от дома, това е напълно възможно листата сами ще vyalitsya.
Ние някак си вкара една торба от 10 кг върба-билка и го сложи в колата, си легнах, така че те започнаха да се поти, листата, влажността е луд в колата.
Тогава тези листа с всички възможни средства, за да се смила. В ръцете или сгънати в една кофа и "изтриване" ги, за да освободите сок. Колкото по-открояват сок, толкова по-голям ще бъде окисление и ферментацията. Има начин - да се сложи листата във фризера, след което ги размрази - лист ще бъде унищожен, каша в ръцете си и суха. Аз не съм опитал този метод.
Или директно във фурната, ако стаята е влажна, чаят може да се превърне плесенясал.
Температурата във фурната трябва да е малък, около 50 градуса (в зависимост от фурната), вратата трябва да се отварят към чая не се изгаря. Пържени чай отнема няколко часа.
Но, ако е по-скоро суха, като къпини, можете да поръсите с вода и намачкайте листата директно в опаковката.
Така че можете да получите невероятно ароматни чайове, които не губят свойствата си и добавяне на различни билки, за да диверсифицират своя личен вкус чай карта. То може да бъде - мента, риган, chernoklen, детелина, маточина, мащерка и т.н. Прочетете повече по темата на ферментация:
Статии с подобни теми:
- Какво билки да се пие вместо чай.
- успокояващ чай
- Вкусни и ароматни билкови чайове
- Лапландия чай
- Ферментацията черешови листа
- Phyto "Mountain"
