Енергийната стойност на храната

Дневната нужда от енергия зависи от надбавката на енергийните разходи (разход на енергия), които се състоят от енергийното потребление на базалната метаболизма, храносмилането, физически (невромускулната) дейност.

консумация на енергия и калории храна изразена в килоджаули (килоджаул) и мегаджаула (MJ) (стара единица - ккал, килокалории, закръглено до 1 ккал съответства на 4.2 кДж и 1 съответства на 0.24 кДж ккал). На храна опаковки им калории посочи в килокалории, килоджаула, или както в другите звена.

Основна метаболизъм - потребление на енергия на тялото е в състояние на пълна почивка, осигуряване на функцията на всички органи и системи, както и за поддържане на телесната температура. Основна метаболизъм зависи от възраст, пол, телесно тегло, височина, състояние на тялото. Например, млад мъж с тегло 70 кг базално метаболизма средни стойности 7,14 MJ / ден (1700 ккал / ден). При жените базалната метаболизма с около 10% по-ниска от тази на мъжете, както и старци - 10-15% по-ниски, отколкото в по-младите. Basal метаболитни процент се увеличава с треска, повишена функция на щитовидната жлеза, туберкулоза, изгаряния и други заболявания. Basal метаболитната скорост се намалява в функция ниска щитовидната жлеза, някои други заболявания на жлезите с вътрешна секреция, глад.

За 840 кДж (200 ккал) включват разход на енергия в храносмилането, главно протеини в много по-малка степен - на въглехидрати и мазнини.

Консумация на енергия за физическа активност зависи от естеството на промишлени и битови работа, активна или пасивна почивка.

В предишния раздел показва разпределението на населението по трудови групи и се прави ежедневно необходимото количество енергия, в зависимост от пола, възрастта и тежестта на труда. Обърнете внимание на прогресивно намаляване на разхода на енергия с възрастта, поради намаляването на обменните процеси и нивото на физическа активност. За тези, които не са ангажирани с физически труд и спорт здрави мъже и жени на възраст от 18 до 30 години от дневната потребност на енергия възлиза на средно от 147 кДж (35 ккал) на 1 кг нормално телесно тегло на лицето, с тежък физически труд - 210-231 кДж (50-55 ккал) на 1 кг телесно тегло. При бременност, дневната търсенето на енергия се увеличава средно с 1,47 MJ (350 ккал), както и за кърмещи майки - средно с 1,89-2,1 MJ (450-500 ккал).

При лечението (диетични) диета калории диета увеличават поради балансирано увеличаване количеството на хранителните вещества в периода на възстановяването след тежки заболявания и хирургически операции, активна туберкулоза, повишена функция на щитовидната жлеза, тежки хронични заболявания на червата с нарушена храносмилането и усвояването на хранителни вещества и други заболявания. Намаляване на калории диета за затлъстяване, диабет (без в-sulinoterapii), намалена функция на щитовидната жлеза, акутно заболяване и обостряне на хронични заболявания, дължащи се на намаляване на разхода на енергия по време на престой на легло или да се намали тежестта върху храносмилателните органи, сърдечно-съдовата система и бъбреците при пациенти с тежка влошаване на техните функции. Energotsennost ограничава предимно от мазнини и въглехидрати.

Най-важният принцип на рационална и клинично хранене е да се отговори на калории диета разхода на енергия. Излишната енергия стойност на силата води до метаболитни нарушения, наддаване на тегло и затлъстяването.

В момента в развитите страни, най-често срещаната хранителния (причинено от заболяване на хранителен) е затлъстяването. Пряка последица от брутния затлъстяването е някаква степен на аномалии в повечето органи и системи. Освен това, затлъстяването е рисков фактор и допринася за началото на проява и прогресирането на атеросклероза и коронарна болест на сърцето, инсулин-зависим захарен диабет, хипертония и холелитиаза и други заболявания.

В затлъстяване, тези болести се срещат в 1.5-3 пъти по-често, въпреки че техният произход е напълно възможно, и при хора с нормална и дори с поднормено тегло.

Отрицателен ефект върху тялото и продължителна от липсата на калории диета, което води до метаболитни нарушения, намаляване на телесното тегло, намаляване на ефективността, забавяне на възстановяването от различни заболявания. Ако развитието на злокачествени тумори на гърдата при жени, и рак на дебелото черво при мъжете фактор на риска (но не причината) е затлъстяване, развитието на рак и белодробна туберкулоза - в резултат на изчерпването на енергия недохранване.

Източникът на времето, необходимо за жизнените функции енергия е храната. Окисление в тялото дава 1 г протеин 16,8 кДж (4 ккал), 1 грам мазнини - 37,8 кДж (9 ккал), 1 г смилаем въглехидрат - 16,8 кДж (4 ккал). Основните източници на енергия са мазнини и въглехидрати, както и в тяхната недостатъчна консумация - протеини. Окисление в тялото на органични киселини 1 г (. Ябълчена, лимонена, т.н.) дава средно 12,6 кДж (ккал 3), 1 г етанол (етилов алкохол) - 29,4 кДж (7 ккал). Въпреки етанол не се счита за хранителна субстанция и нормален източник на енергия, приноса му за калорични диети може да варира от 5 до 10% при хората, които консумират алкохол в умерени количества.

Сравнителни характеристики на калории щапелни храни дадени в.

Енергийна стойност 100 грама годни част от продукта

За да се сближат, но бърза оценка на калории различни храни и тяхното хранене е полезно да се знае, че 420 кДж (100 ккал) даде 11 г растително масло 13 г масло и 17 г масло сандвич; Двадесетграм шоколад халва, торта с крем пушена наденица, сланина; 25гр захар, бисквити; 30 г зърнени храни, тестени изделия, бонбони, твърди сирена, сладки извара, свинско месо, цаца (консерви); 35 г богати продукти, желета, пасти, мед, сирене разтопи; 40 г пшеничен хляб, конфитюри, колбаси "млечни продукти" и "Отделни" мастни пилета, колбаси; 45 грама извара, говежда мазнина; 50 г ръжен хляб, крем (20% мазнини) сладолед сметана, скумрия, херинга; 60 грама постно говеждо месо, говеждо месо колбас; 70 г нискомаслено пиле, яйца (около 1 1/2 парчета); 80 грама млечни сметана; 90 грама на сметана (10% мазнини), сафрид; 100 г телешко черния дроб; В гр нискомаслена извара, банани; Сто и двадесет грама хек, пики; 130 гр от картофи; 140 грама зелен грах, треска; 150 г гроздова; 170 грама мляко, обезмаслено кисело мляко; 250 г бира, цвекло, диня, пъпеш, кайсии, круши, сливи, портокали, ябълки; 300 г моркови, ягоди, лимонада; 400 г зеле, тиква; 450 гр на домати; Седемстотинграма на краставици.

Най-важният показател за съответния енергийната стойност на храната в тялото се нуждае и здравословното състояние на телесно тегло. Съвременни подходи за определяне и оценка на тежестта на тялото, изложени в последната част на тази статия.