Енциклопедия на Китай - спиртни напитки - кухня - други реалностите на китайската култура - културата и

Китай е един от първите в историята на страните, които са открили, алкохолни напитки. са открити голям брой бъклици глинени при разкопките на културата за уреждане Dawenkou в провинция Шандонг. Намира повече от 5000 години. Историческите сведения също записват присъствието на вино в Китай преди повече от 4 хиляди години.

Първо китайско вино направени предимно от зърнени култури като ориз и просо. В резултат на подобрени техники за производство на вино - по време на периода на воюващите държави (475-221 пр.Хр.) сс появи т.нар жълто вино.

голям брой плавателни съдове, предназначени за консумация от съхранение и вино е намерен през 1970 г. в град Pingshan окръг, провинция Хъбей по време на разкопките на древните гробници от този период. В две от тях останките на древен алкохолна напитка, произведени от пшеница. Той е бил около 2 280 години. Може би това е най-старият ликьор в света.

Известни напитки в Китай

Китайски алкохолни напитки три пъти подложени на стриктни оценка от експерти в рамките на страната: през 1953, 1963 и 1979.

В резултат на това, Национален конкурс на алкохолни напитки в почетния списък на "първите вина" са:

Водката Маотай, Fentszyu, Ulyan'e, Tszyanchuntszyu Съчуан алкохол Gutszin, водка Yanghee Datsyu на провинция Дзянсу, Duntszyu, Луджоу Tetsyu, Shaosinskoe вино Tszyafan, Lun'yan Chengantszyu, Qingdao бира, червено вино Янтай, Китай "Червено вино" на Пекин, бяло вино, "Great Wall" на град провинция Хъбей Shachen, Mintsyuan бяло вино, вермут, Yantai, Янтай марка "Златна звезда" и Chzhuetsin на провинция Шанси.

Маотай Vodka винаги е бил най-известните в Китай. Тя се нарича така в чест на град Маотай в провинция Гуейджоу, където се произвежда.

Тази напитка е станало почти задължително в официалните държавни банкети в Пекин и презентации в чужбина. Той е "национална напитка" и "дипломатически напитка" на Китай. Сега в Китай, тя се появи в свободния пазар и обикновено се използва при специални поводи и във всекидневния живот: по празници, на сватби и т.н. Въпреки това, поради факта, че търсенето значително надхвърля предлагането - цената на Маотай е постоянно много висока.

Маотай приготвена от високо сорго - сорго китайски сортове - като основен компонент. Квасът е направен от пшеница и вода идва от местни източници. Уникален е същият, както на самия процес на приготвяне на напитката. Той управлява осем етапа на дестилация, като се редуват ферментация, всеки с продължителност най-малко един месец. На всеки етап се добавят да ферментира. Целият процес отнема не повече от осем месеца. След това - водка съхраняват в продължение на най-малко три години, а едва след това да се избягва проникването на изпълнението.

Maotai превръща кристално чист. Въпреки, че той е доста силен - не изгаря лигавицата и гърлото, не се удари в нарушава главата и стомаха. От древни времена, Маотай е любимо питие на поети и хора от други творчески професии. Смята се, че много от гениите на Китай идва силата му в Маотай.

Най-известната марка на китайската водка (baijiu) въз основа на потребителските сайтове

Традиционно, жълто вино се сервира топъл. Неговата загрява в метал (обикновено мед или бронз) кани или казани, полу-потопен в гореща или вряща вода. Смята се, че топлото вино стимулира апетита и има положителен ефект върху цялото човешко тяло.

Най-добрият жълт виното, произведено в град Шаоксинг, провинция Zhejiang. Тя все още е известен като Shaoxing laojiu, което буквално означава "Shaosinskoe старо вино". Тайните правят това вино се върнете векове и се предават от поколение на поколение. В някои части на Китай, приети на раждането на едно дете, за да си купите няколко бурканчета Shaosinskogo хубаво вино и да го съхранява до сватбата на детето, когато е официално представи на гостите. Виното е не само не се разваля с течение на времето, но и отнема по-ярка вкус, цвят и мирис.

Жълт вино също е важна съставна част от китайски ястия. Няколко супени лъжици подобрява вкуса на риба или месо се приготвя. Понякога, в някои разновидности на жълто вино, напоена месо за последващо готвене.

Към всичко това трябва да се добави, че китайското водката има специфичен вкус и аромат на бял мъж, подхранвана от уиски, ракия, водка, и други европейски алкохолни напитки. В някои случаи, въпреки тази специфика, някои разновидности на водка не дават изрично махмурлук. Но някои - достатъчно, за да се отрази значително на черния дроб.

Shaosinskoe вино, което напомня на лице от български евтини заплитащи краката на младите - като например Aghdam или порт за 1,7 рубли. Но си струва да се има предвид, че на първо място: вино с дълга експонация (над пет години) са по-приятен на вкус; и второ - заради степени го дава бърз опияняващо въздействие, а в повечето случаи - ". Весела хоп" на Въпреки, че тя може да бъде индивидуално. Освен - Shaosinskoe има силен диуретичен ефект и в големи количества - като голям натиск върху черния дроб, измъчвани техник. В заключение следва да се отбележи, че в момента Shaosinskoe вино може да се купи само в Shaoxing. Всичко останало - на заместващите занаяти. И най-важното качество на виното може да се купи само в насипно състояние от голям глинени делви.

Дълго време китайците почти не знаеха какво от винено грозде. Въпреки, че изкуството на правене на вино е достатъчно развита - гроздови вина не са били популярна напитка в Китай. Нещата започнаха да се променят след революцията, особено след началото на реформите. Червено и бяло грозде от западен стил вина не са само в модата, но и самия Китай става постепенно, участващи в производството на вино е конкурентна в световен мащаб. С помощта на френски и други изби от цял ​​свят в Шандун и в град Тиендзин, в райони с уникални климатични условия благоприятни за отглеждане на елитни сортове грозде са били създадени първо съвместно предприятие, а след това напълно китайски винарски компании. И въпреки, че в тази област е постигнала значителен напредък - културата на потребление на вино в Китай оцелява доста трудно. Силата на навиците, традициите и вкусовете на китайците е много силна. Въпреки това, през последните три или четири години, има масивна "атака" водещите винарски компании от Европа, Австралия и САЩ. В големите градове са винените бутици. Вече има цялата мрежа от специализирани магазини за вино, които продават и двете вносно вино и алкохол, и китайското производство. Сред богатия скъпо и изискано вино от грозде става модерен и prestizhnymyu. И не на последно място в тази заслуга на Хонконг популярни филми и всичко, шоу-бизнеса като цяло. Китайски винопроизводители, междувременно, не губят време в напразни, и насърчаване на техните продукти до пазарите отвъд океана. Засега без успех. Но постоянство, упоритост и търпение той не притежава.