E440 - пектини

пектин, E440, E440, пектин, пектин, E440.

Пектин (от гръцката pectos -. Замразени, съсирена) - са структурни полизахариди, съдържащи се в клетките на стената на всички наземни растения и някои видове водорасли. Пектинът първо се изолира и описан през 1825 от френския химик, фармацевт Anri Brakonno (Хенри Braconnot). Първият промишленото предприятие за добив на пектин са построени през 20-те - 30-те години на XX век. Сега индустрията E440 хранителната добавка, произведена от торта цитрусови, ябълки, захарно цвекло и други растения на плода. В света се произвежда около 40 000 т годишно. Готовият продукт е прах, бял до светло кафяво, без мирис, мазен вкус. От гледна точка на химията - пектини сложни полизахариди получени остатъци главно галактуронова киселина.

Храни богати на пектин:

• кори от цитрусови плодове - 30%
• морков - 1,4%
• ябълки - 1-1,5%
• кайсии - 1%
• портокали - 0.5-3.5%
• череша - 0,4%

Други приложения на пектин:

• в лекарство (медикамент за нормализиране на червата, таблетки, гърлото успокояващо, лечебен агент и т.н.);
• в козметологията като стабилизатор;
• пура производство (използван като лепило за ремонт на повредени тютюнев лист).