Дрожди матката - Референтен химик 21

Химия и инженерна химия

След стерилизацията, пивната мъст се охлажда до 50 °, въведена сярна киселина за подкиселяване на желаното рН, за да се навлажни Е0 °, матка и мая се добавя към забавят гънки температура. [C.261]

Пречистване на сярна киселина дрожди. Дрожди матката събира както обикновено и се пречиства чрез добавяне на сярна киселина. разреждат осем и десет пъти вода киселинността се довежда до 1,7 ° и се инкубират в продължение на три до четири часа. В този случай правилното големината ръководи рН, което трябва да бъде в рамките на 2.7-3. Времето на задържане се определя от размера на умиращи клетки, които след лечението трябва да бъде не повече от 50%. Така обработената дрожди матката излива в дрожди варени каша. Киселинността се определя на 0,1-0,2 ° по-ниска, отколкото обикновено. [C.265]

И в двата случая количеството на дрожди матката се увеличава до 15-20%, а температурата, при гънките 1-2 ° над нормалното. [C.265]

Скоростта на производство на един дрожди вземане на матката е 8-10% от обема на пивна мъст. [C.93]

Възрастни мая (дрожди матката) трябва да съдържа предимно бъбречни клетки. Добавянето на тези дрожди осигурява нормално развитие на основния процес на ферментация. [C.94]

Варено или друг начин дрожди мъст се охлажда до LP и се прибавя към него 8-12% от обема на дрожди матката жълт. В началото на производството и промяна на дрожди дрожди матката се получава от чисти култури от дрожди. TsNIISPa получени от лабораторията, а след това на матката е взета от зрял мая предишния drozhzhanki. Броят на неговата зависи от местните условия. Ако искате да се мая падежът по-бързо, да зададете повече от матката, както и обратното. Препоръчително е да се помоля малко количество на матката да узреят мая са повече новосформираната клетките на дрождите. Обикновено в началото на възпроизвеждане в 1 мл среда, съдържаща 20-25 милиона. Дрождени клетки. [C.263]

Дрожди Размножаване продължава 18-24 часа, в зависимост от обема на матката и началната температура. Брой на дрождени клетки се увеличава, когато това 5-6 пъти и достига до края на ферментацията 120-160 милион. В 1 мл жълт. Едновременно с разпространението на дрождевите клетки са ферментиране захар. при което плътността на средата намалява. Дрожди, в който по същество завърши и обещаващ от Ford е-L от първоначалната концентрация, наречен зрял дрожди. Тъй като концентрацията на мая каша трябва да е между 19-21%, нормално otbrodivshie мая трябва да има otbrod 4,7-5,5% -Ако otbrod над 7,6%, причините за това може да са неправилно подготовка озахарена тегло, лош малц , има лоши ресурси и дегенерацията на мая. В последния случай, матката на дрожди трябва да се почиства със сярна киселина или razsmnozhit чист дрожди култура. В начинаещи мая, зрелите клетки не трябва да надвишават 2-3%, а мъртвите най-много 1%. Избрано от зряла мая 10-12% от матката, както и по-голямата част от тях се предава към стаята за ферментация. [C.264]

Пречистване на млечна дрожди. Мая каша даде кисел до 2 °. Избрани млечна матката и се стерилизира пивната мъст при 85 ° в продължение на 30 минути. След охлаждане до 30 ° жълт се подкиселява със сярна киселина до 2,5-2,7 °, внимателно омекотяване schivayut се добавя мая да забавят и матката гънки температура. [C.265]

За непрекъснати актуализации на дрожди ферментация първоначално прекарат една малка част от материала. която улеснява поддържането на необходимите условия за ферментация. Това се нарича получаване ферментация на дрожди. Получената зрял дрожди (мая матката) се предава към резервоарите за ферментация. където ферментация се провежда има останалата част от материала. Това се нарича основната ферментация brozhoniem. [C.92]

Производство на каучук Taraxacum Кок-saghyz (1948) - [В.8. c.93]