Домати състав, използването и свойства на домати

Важен параметър, който формира нашето здраве като цяло - е диета и хранителните навици на. Какви храни са добри за силно сърце и чисти съдове, и каква роля във функционирането на сърдечно-съдовата система играе плодове.

"Apple Love" - ​​това е така, ако се вярва на свободните източници, преведени от италиански името на домата. В същото време - цялата любов и топли чувства към доматите се появи в Европа през шестнадесети век, благодарение на испански и португалски завоеватели на Америка. Със сигурност много от вас знаят, че оригиналните домати са отгледани в Европа като декоративно растение, което украсена техните паркове забележителни европейци. Плодовете на домати в момента се считат за отровни.

И само до деветнадесети век, европейците видяха през всички тайни на домати. Между другото, в България домати започна да яде само в средата на ХIХ век, а преди това ги третира с голямо подозрение.

Домати трябваше да извърви дълъг път, за да стигнем до нашите маси. Но сега те са се заселили в кухните на много страни. Освен това, лекарите от цял ​​свят марката в държави, където доматите в естествен вид или след топлинна обработка присъства на масата всеки ден, а продължителността на живота е по-висок, отколкото в страните, където доматите - с рядка посетител.

Състав на домати

Домати, както и предимно повечето зеленчуци - нискокалорични продукта. В 100 грама се съдържат само 20 ккал протеини представляват 2 до ккал, един и същ номер - на мазнините, а останалата част - на въглехидрати.

Домати съдържат големи количества витамини, минерали и органични киселини. Частите на салата домати (около 180 грама), съдържащи 23 мкг витамин С (аскорбинова киселина), която е около 40 процента от дневната изискване. Същата част на салата ще предостави до една трета от дневната изискването на бета-каротин (провитамин А), до една четвърт от дневната изискването на витамин С.

Също така в доматите присъстват в значително количество витамини (предимно В2 и В6), Е, РР, D. Допълнителни минерали преобладават магнезий, натрий, калий, цинк, желязо, манган, йод. Органични киселини - ябълчна, винена, лимонена.

Използването на домати

Домати имат много предимства като продукт, който е изключително полезен за здравето. Наред с другите неща, домати достатъчно достъпни зеленчуци, които могат да растат и да се съберат добра реколта дори в централната част на България.

Домати - отличен диетичен продукт: минимум калории при максималната насищаемото. Домати са полезни при метаболитен синдром, намаляване на риска от развитие на затлъстяване. Много диети, насочени към намаляване на теглото, дори и на най-строгите ограничения не само позволяват, но също така препоръчват да се яде домати. Домати могат да намалят липидите в тялото. Дори и да не се намали общия прием на калории, а просто да ги добавите към менюто значителна сума на домати, може да хвърли един килограм или два с наднормено тегло, без усилие.

Важен компонент на домати, които ги правят изключително полезен за здравето е ликопен - каротиноид, естествен пигмент, който дава домати ярък цвят. Максимална ликопен в доматите проявява след топлинна обработка, т.е. доматено пюре, кетчуп, доматен сок концентрати, получени чрез кондензация на домати, ликопен съдържа няколко пъти по-голяма от естествения домат.

Има доказателства, че броят на сърдечно-съдово заболяване, причинено от атеросклероза, е обратно пропорционално на количеството на ликопен в тялото. Ликопен намалява общия холестерол, но в по-голяма степен "лош" холестерол и триглицериди, ефективно намаляване на риска от развитие на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, свързани: исхемична болест на сърцето, инфаркт и инсулт.

Редовно хранене храни, съдържащи кетчуп и доматено пюре, може да намали риска от инфаркт. Между другото, в така наречената Средиземноморска диета и доматен кетчуп, варени - важен компонент. С редовни домати работа на лекарите, приписвани на ниска смъртност от инфаркт италианци, испанци и гърци, когато е известно средиземноморско меню с домати - на основата на диетата.

Има доказателства, че редовната консумация на домати в храната намалява риска от редица заболявания на нервната система, по-специално болестта на Алцхаймер.

Друго основно предимство на ликопен - антиоксидантно действие. Ликопен намалява оксидативния стрес, който предпазва ДНК. Намаляване на окислителни процеси - това е антиоксидант функция в тялото. Неутрализирането на свободните радикали, намаляването на броя им - дори и за подобряване на тялото, за предотвратяване на много заболявания и забавяне процеса на стареене.

Домати може да се нарече чудо антиоксидантно действие, дори ако те съдържат само каротеноид ликопен. Въпреки това, съдържащо се в домати и други компоненти, имащи високи антиоксидантни свойства. И likopid - не само сред каротеноидите. Доматите съдържат каротеноиди като лутеин, бета-каротин, зеаксантин със същите антиоксидантни свойства.

Доматите присъстват фитонутриенти широк спектър на действие, по-специално флавоноиди рутин, kvartsetin, кемпферол. Освен това, в доматите включва, в допълнение органични киселини, хидроксицинамичната киселини (кумарова, кафеена и ферулитичната), които са фитонутриенти притежават антиоксидантни свойства.

По този начин, различни оксиданти различно влияние върху тялото. Някои намаляване на ефектите на свободните радикали в нивото на клетъчната мембрана, а други - в кръвната плазма.

Има една важна насока на действие на домати - антиканцерогенно действие. Домати - onkoprotektor известни за много (за съжаление не всички) видове рак. Въпреки че науката определено не е казал, че причина за рака. Въпреки това, според един вариант, почти всички видове злокачествени тумори започват с хронични окислителни процеси, протичащи в тялото. И домати, както знаем, има мощно антиоксидантно действие.

Въпреки това, в допълнение към превантивни свойства, и домати имат противораково терапевтично. Така че, като част от домати е алфа Tomatin - onkopotektor, което в неговите качества малко отстъпва на ликопен. Alfa Tomatin е не само мощен антиоксидант, но също така има свойството да намери и унищожи раковите клетки.

Алфа Tomatin засяга рак на простатата онкология, панкреаса и гърдата. Тъй като има доказателства, че алфа-Tomatin значително намалява скоростта на делене на ракови клетки на някои други видове.

Домати, като доставчици на витамин К помага за укрепване на костите и зъбите. Домати може да бъде добър помощник в лечението на заболявания на пикочните пътища. При редовна употреба домати могат да намалят риска от образуване на камъни, или, когато те са малко количество дори се разтвори.

Домати помогне с диабет, тъй като стабилизира нивата на кръвната захар.

Противопоказания за използване на домати

Прекомерната консумация на домати в храната може да навреди на здравето. Благодарение на високото съдържание на органични киселини лица, страдащи от холелитиаза, домати не трябва да се злоупотребява, за да се избегне атака и камък движение. Хората, страдащи от подагра, трябва да ограничат използването на домати, както и органични киселини са в състояние да провокира пристъп.

Внимателно трябва да се яде домати със заболявания на стомашно-чревния тракт. Особено трябва да бъдат внимателни при използването на кетчуп и доматен сос. Първо, поради високото съдържание на киселина, и второ, поради други подправки сосове, които изобилно доставени индустриални производства.