Домашна винен оцет

За да се получи добър оцет от вино, което трябва да реши какъв вид продукт, който искате да направите. Има рецепти за това решение в бяло и червено вино. Това специално течна в дома, произведен от природен втасването различни сухи вина. В предприятията като оцет, приготвени изкуствено ферментиране въглехидрати и алкохоли. В арсенала на всяка домакиня винаги намирам този незаменим подправка. Тя трябва да се използва с повишено внимание, главно за производство на кисели краставички. Естествено, оцет от вино ферментационния изисква някакъв компонент за топла храна на риба или месо. Най-добре е да направите правилното решение, защото на домашно вино.

Сега във всеки магазин за хранителни стоки можете да си купите оцетна киселина. Но тъй като се произвежда по синтетичен път, качеството на продуктите е намалена значително. През сезон, това решение е опасно да купуват, те са толкова много безскрупулни фалшифициране. А шега просто не си струва с такъв продукт.

Превръщането на вино в оцет

За да получите ябълков оцет от вино, е необходимо да се кълчи пресни, току-що измити ябълки, а след това ги подлага на ферментация в бъчви, изработени от дърво. Съответно, дори и от ябълка вино и установяване на необходимото значение.

При производството на този продукт, трябва да се обърне голямо внимание на температурата и навременна доставка на кислород. Течността ще бъде обогатена с кислород толкова важно, предмет на няколко условия. На първо място, трябва редовно да се разбърква на състава. На второ място, на борда на кораб с разтвор не се сложи просто шапка, парче марля сгънати в няколко слоя.

Сместа започва ферментацията, температурата в този момент (т), необходима за поддържане на около 17-27 градуса. В случай, че топлинния режим е счупен, добър винен оцет няма да работи. С понижаване - ще бъде с лошо качество решение. И с увеличаване на т счупен един от основните процеси - образуване на оцетна "майка".

За да оцет вина са добри, във всеки случай, не използвайте при производството на метални контейнери. Факт е, че киселината в техния химически състав корозия метали. Така че този конкретен течност трябва да се съхранява и приготвя в стъклени съдове, дърво или контейнери от неръждаема стомана.

Рецепта за домашно ябълков оцет

Трябва да се съберат зрели ябълки, така че можете да използвате кюспето, които остават от изцеждане. Избрани плодове се измиват добре, повредени и гнило място, за да бъдат отстранени. След това идва на процеса на смилане. Получената смес се поставя в емайлиран изделия и се изсипва гореща вода. Добави кристалната захар. Можете да добавите и ферментирал сок или конфитюр podkisshee. Нивото на водата трябва да бъде над масата на ябълчна 3 cm. За да ферментира пивната мъст, поставете го в топлина в продължение на 15 дни.

Получената маса трябва да бъде редовно се разбърква. При това ще се удави на съдържанието с дървен кръг. След две седмици изтекли, изсипва течността в бутилки. Към горната част на контейнера на оцет вино се налива не може да бъде, защото това може и все още бродят и увеличение на обема. Така че решението е оставено в продължение на 2 седмици. и след това повторете процедурата. течност, дори и след 15 дни, трябва да се излива в другата бутилката е вече до върха и корк плътно затворен. Мирише толкова вкусна оцет, чиито аромат не се сравни с този, можете да си купите в магазина.

Обикновен бял оцет е направен от бяло вино. Нейната рецепта се характеризира с това, че течността, използвана за ферментация стоманените резервоари.

Как да се направи разграничение на виното от оцета?

Най-безопасният начин да се прави разлика, че пред вас: вкусно вино или оцет същество, е да се използва Спиртомери. Ако устройството показва, че алкохолът в течността, не е налице - това е оцета.
Притежателите на добро обоняние веднага се чувстват на определен етап да бъде течност.
Можете да много внимателно да се опита да се пие. Ако не се чувствате вкуса на киселина, виното не е прехвърлена към следващия етап.

Как да се неутрализира оцет във вино?

Най-често виното става оцет, когато в течността няма достатъчно захар. Ако температурата в помещението, където виното за готвене, е твърде висока, а след това има и възможност за превръщането му в една същност. Запазване на виното от оцет може да се постигне само ако процесът току-що започна. Ти просто трябва да се пастьоризира течност.