Докторантски наденица с ръцете си, жените клуб
Докторантски наденица - това е много вкусна и любима диетичен продукт на всеки.
Всички сме щастливи, да се хранят си сандвичи или просто като закуска, както и да се използва като съставка за приготвянето на "Оливие" и други ястия.
Но тук е по-възрастните хора в един глас твърдят, че сега колбаси на лекаря не е толкова вкусно, както е било преди - по времето на детството си ...
Търсене в Интернет за рецепта докторска наденица, реших да го готвя и в желанието си да угоди любимата му баба и дядо, със свито сърце, се отнасяме към тях с това ястие ...
И - о, чудо! - те са дошли да пълна наслада. Те дори каза, че в детството си никога не вкуси толкова вкусен.
Така че аз искам да споделя тази вкусна рецепта с вас, скъпи читатели. вие и вашите близки това вкусно месо деликатесни Отнасяйте.
Така че, за да наденица на лекар с ръцете си, ще трябва месомелачка с фина мрежа за месо опаковка за пълнене на колбаси, колаген корпус за наденица (диаметър 32-50 мм), в / б кордата, пасатор, голяма тенджера (5 литра), термометър за измерване на температурата на водата, и
- Свински - седемстотингр
- Говеждо - 250 грам
- яйце - 1 бр.
- мляко - 200 мл
- солта - 20гр
- Захар - 3 грама
- кардамон прах - 0.5 гр
Изготвяне на докторски наденица с ръцете си
Месо два пъти преминава през месомелачка малък дом. След това добавете сол, захар и кардамон. Разбъркайте добре да сол, захар и кардамон се разпределя равномерно.
Добавете нарязания на ситно яйце и млякото.
Сега вземете блендера и разбъркайте добре кайма с мляко и яйца, заедно с нарязания на ситно кайма, докато гладка.
Поставете завърши говеждото в хладилника за 1 час, за "узряване".
Отстранете месомелачка с мрежа и да дюзата за пълнене на колбаси (фуния).
Корпусът за колбаси нарязани на парчета с дължина 25-30 см. Тези сегменти се поставят в съд с топла вода, така че те да омекоти и да стане еластична.
Тогава всеки сегмент постави колаген във фунията, но не всички, и оставяйки "опашка" дължина 2-3 см, които силно се свърже с низ.
Узрели в хладилника Поставете плънка в месомелачка, и ги напълнете всяка черупка, оставяйки края на опашката му е същата като на първите странични наденички, и просто да го връзвам с връв. Можете да получите дългосрочен бонбони наденица.
Сега тези, изпълнен с мляно месо колбаси, ще заври.
Предварително излива вода в тенджерата и се загрява до Т = 95˚ C.
Преди да бъдат поставени колбаси във вода за обработка на целулозата, проверете T вода, която не трябва да ври, и да има не повече от Т 95˚ C.
Сварете докторска колбаси при Т = 85˚ С за 50 минути.
Варените наденици постави под течаща вода в продължение на няколко минути, след това се охлади на стайна температура и сложете в хладилника за съхранение.
Това е!
Сега имате наденица с лекар, който, между другото (ако сте направили всичко правилно рецепта), в съответствие с ГОСТ съответства на най-високата оценка.
Но в цвят, трябва да кажа, това не е наденица ли искали да пазаруват - розов наденица ...
И всичко това, защото не сме добавен към нашия наденица, натриев нитрит (химикал, който производителите да добавят колбаси да получи апетитен розов цвят).
Между другото, някои недобросъвестни производители добавят в колбасите е не само натриев нитрит и дори някои не много хранителни съставки, които ние си мълчи тук (защо развалят апетита ви?).
В края на краищата, ние сме ви подготвили безопасно, полезно и невероятно вкусна докторска наденица!
Ароматът на колбаси, според дядо ми, а не просто да му напомня за колбаси на лекаря - от детството си, но и да го надмине. Което Много съм щастлив ", доволен е все едно!"
съвет:
Ако не разполагате с корпус наденица, опитайте, като опция, се опакова добре плънката в пластмасово фолио (като бонбони, плътно обвързване на опашките). Просто не правят колбаси по-дебел от 5 см в диаметър, и те не разполагат с време, за да заври.