ДЕЙСТВИЕ като израз на културата

Гогол описва "добрите стари времена", уютен, селяк, starozhilsky малък свят, в който хората не живеят от някои "високи идеали", но прости ежедневни удоволствия, намирането им не на последно място възможността да се хранят добре. Като цяло в стари спомени, истории за минал живот, в руската класическа литература, ние сме много често и изразителен споменаване на храна. Връщайки се към Гогол: защо? За да се покаже какво неразвити, примитивни хора са дребнави интереси, без големи цели в живота? Но Гогол описва старите хора с голямо съчувствие.

За писатели и читатели на тази епоха, е било ясно, какво чудесно място да се вземе храна култура. Разглеждане на и заеми.

Храни се придружава от всички важни, значимите събития в човешкия живот. рожден ден, празник, проводници, срещи, сватби, Housewarming, погребение.

От друга страна, дори и бегла среща (на съсед за момент), както и официални събития, тържества, когато изглежда, без храна, можете да направите (дипломатически приеми, абитуриентски балове и др.) Са придружени от поне символично хранене.

Има хиляди години традиции, свързани с храненето. В България, например, винаги е ценен и ценена доброта, гостоприемство, способността да се готви добре. И все пак любима тема на разговор е дискусия на готвенето на жените, споделяне на рецепти. Хората, пристрастени към украса на кухнята, като добър прибори - красива и разнообразна.

Интересът към храната се отразява в имената на Москва улици, алеи: Кук, Kiselny, хляб, Skatertniy, Kalashny, трапезария (тук доставчици на кралския двор живял).

Нека се запитаме: Има ли яденето на някои специално значение. Нека да погледнем какво и колко хора ядат. Ще видим от примерите, които ядат по много различен начин, както и че може да задоволи глада много и разнообразни начини.

Широко разпространено е мнението, че мъжете, заети в ръчния труд, трябва да имат много месо.

Rakhmetov (Чернишевски "Какво?"), След ултрамодерен научна теория за самозадоволяване на месо диета, яде само месо. Събирането му герой, Чернишевски насърчава "последната дума в областта на науката."

В същото време, има огромни територии, населени с хора, които не ядат месо. В Югоизточна Азия, например, се хранят предимно с ориз, който, по наше мнение, е много оскъдна. В Африка, островите на Океания, Индия ядат много малко месо. Много индуси - вегетарианци.

Земеделските производители в Русия, преди да яде много малко месо: две трети дни в годината - на гладно. Храната е на работник възрастен мъж в селото - да овесена каша с хляб квас. Диета според нашите съвременни стандарти, то е недостатъчно. Независимо от това, те са физически силен, издръжлив, силен народ, се изправи, като правило, по-голям товар, отколкото на съвременния човек. Warriors в древен Рим са яли предимно плодове, зърнени храни и хляб.

Национална кухня е важна част от културата. В традиционните култури, които се основават на внимателни, съхранени традиции и обичаи на предците си, състава, количеството и методи за подготовка и консумация на храна също е част от традицията и в продължение на векове поддържат, преминаващи от поколение на поколение.

Известен европейски мислител, лекар Алберт Швайцер, както в Африка, направи интересно наблюдение. Основната храна за местното племе са банани, тяхната конкретна марка. За да ги расте, то изисква специална плантация, земята е трябвало да спечели от джунглата. През целия период на много поколения племе не е податлив на изкореняване храсти горяха, и получената пустош плодородни пепел посяти. Когато почвата е изтощена след събирането на няколко култури, плантацията и хвърли усвоили нови. Един имаше много силни дълги дъждове са нарушили цикъл на работа в селското стопанство. Племето на глад, хората са починали от липса на храна. А. Швайцер, адресирано местните жители с предложение да се премине към други храни - плодове, които растат в изобилие в играта джунгла. Но местните жители отговориха, че бананите, отглеждани техните бащи, деди и прадеди, и те по-скоро ще умре от глад, отколкото да действа противно на обичаите на предците им. Между другото, често глада в Африка и в наше време голяма степен се обяснява с ангажимент за древните традиции на своята култура.

Селскостопански машини и техника - обработка на земята, отглеждане на храна - в традиционни култури е обект на определени правила, правила, които не могат да бъдат разбити. В старата българска производителността земя, добитък винаги са били много по-ниски, отколкото в Европа, тъй като е била силна ангажираност към древните обичаи ", така че направихме нашите предци, и ние ще го направят." Използването на технологии, нови технологии отговаря на селото в ръцете или във всеки случай без ентусиазъм (и сега?).

избор на храни, се формират разбиране за неговата полезност vkusnoty и културни нагласи.

Например, един български мъж е изключително трудно, дори и в екстремна ситуация, сила себе си да ядат живи насекоми, жаби и така нататък. Дори на пръв поглед отвъд човешките физически способности всъщност се определя от нормите на културата, в която той живее. Някои християнски поклонници редовно използват малко растителна храна не повече от веднъж или два пъти седмично.

Силно пъстрия, пикантни храни се счита за вредно за стомаха (и може да се окаже, че на европейците), но тези ястия са много ценени и широко разпространени в Корея, Китай, в Кавказ.

Колко да ядем?

Сега се смята за необходимо да има 3-4 пъти на ден, насърчавани сплит храна (най-често, но малко по малко). В древни времена, храните нормално, след като в следобедните часове. Това е и практиката на монашеството, която съществува в някои места дори и днес (по пощата). В България, в старите дни сутрин никога не съм ял (защо ходят на църква на празен стомах литургия беше познат, но съвременният човек е проблем). Ние започнахме да се яде на обяд, вечеря в 5-6 часа (чете класически). Освен това драстично намалява честотата и количеството на прием на храна в публикациите.

В различни времена, в различни народи имали свои собствени традиции по отношение на КСО: древен, като римската, се казва - "Яжте закуска себе си, да споделят вечеря с приятел, а вечерята дай на врага." В същото време византийците (гърците) са яли обикновено през нощта, при залез слънце, един - най-малко два пъти. В Европа хората използват, за да се яде преди сън здраво (сега там се счита за нощ, за да бъде вредно).

Така че, дори и от няколко примера, ние виждаме, че концепцията за храна vkusnoty, по своя състав, количество, SIC честота не следва директно от чисто човешки физиологичните нужди на организма, и е много тясно свързан с традициите и обичаите на хората, културата, в която той живее хора.

Можем да кажем, че в един или друг начин SIC свикнал от детството, че в основата на всичко - в навик. Но това, което е навик, навик, обичай? - Това е култура.

Дори човешката физиология е svyazannnoy с културата: например, ако един човек от детството свикнали много пикантни храни (живите организми имат огромен адаптивност), тя не е вредно за стомаха си, но храната може да има вредно въздействие върху здравето на човека, което е друг хранителни култури ,

Фактът, че потребностите от човешки храни са изпълнени такова голямо разнообразие от начини, и казва, че в КСО - това е израз на културата. Културното многообразие е неизмеримо по-голямо от границите на човешките физиологични нужди.

Ако нещо строго следват традицията, тя е свързана с културата.

От Eden на традиционната култура на свързаните с много високи стойности на живота. Ловци, лов, земеделие, готвене, консумацията на храни е свързано с ритуали, празници, молитви - това е обичайно (в християнството, например) хранителните благословенията на благодарността.

Тук етнографски наблюдения. На един остров имало варварски обичай, свързан с канибализъм. Мисионерите са пристигнали на острова, европейците успяха да се откажете от него. В резултат на това местните жители постепенно престанали да растат ориз, които все още служи като основната им храна. Оказа се, че основната цел на ориз - ритуал: вземане на канибализъм, ритуал, яде ориз. След като загуби свещената използването на ориз загубила своето значение за местните жители.