Даши (даши) бульон - основен бульон от японската кухня
Даши (Даши) бульон
В японската кухня Даши (даши) бульон - е в основата на много супи и други ястия, те все още отглеждани концентриран соев сос. Въпреки това, японска домакиня да не се налага да прекарват часове да се готви месото.
Има няколко вида даши бульон, се нуждаят от определени съставки за тях. Прозрачни основни бульони извършват или чипове (люспи), суши ивичест тон. наречен Bonito (Кацу-Bosi), или сушени риба пържене сардина - Nibosi.
За вегетариански супи вземе Shiitake гъби (Siitake) и Kombu морски водорасли.
Подгответе Даши бульон е проста. За основния обем на 1-1.2 литър бульон 10 грама kombu нужда. Водорасли се накисват в продължение на 10-15 минути във вода, същата вода, подадена почти до кипене. След това е необходимо да се отстрани kombu, лежеше сушени рибни талаш да ври - и изключване на горелката веднага, извадете измет.
След като чиповете ще паднат на дъното - ще филтрира само през нагъната кърпа или марля. И между другото - един даши бульон стои тихо в хладилник до 4 дни.
Вижте също:
