Ciabatta рецепта у дома

Ciabatta у дома - италиански хляб, който лесно можете да се пекат себе си. Рецептата на този хляб е много проста. Въпреки това, вие трябва да знаете нюансите, без които готвачът наистина вкусна ciabatta квас невъзможно.

По-нататък следва да се обмисли варианта за това как да се готви различни видове вкусни хляб.

Ciabatta: А класическата италианска рецепта

За opary (квас) е необходимо:

Стограма брашно (hlebopekarnoy);
30 г захар;
200 мл топла вода;
суха мая на изчисление (11 г на 1 кг брашно).

425 мл топла вода;
1 супена лъжица. л. пързалки без сол;
900 грама брашно (hlebopekarnoy);
50 г зехтин.

Пълнител за хляб:

печени лук;
сушени домати и каперси;
маслини или маслини на вкус;
сушени билки (босилек, риган)

Първо, трябва да се подготви за приготвяне на кафе (квас). За да направите това, смесете всички съставки, посочени в рецептата за тестото в купа. Оставете на топло място в продължение на 12 часа, за да се гарантира, че тестото се е повишила. Bowl ще трябва да обхване по-проста памучна кърпа, която се формира на повърхността на земната кора и е снабден с въздух. След 12 часа на тестото е готово и въз основа на нея е възможно да се месят тестото за chiabatty.

Към това се въвежда постепенно в основните съставки за приготвяне на кафе и месят тестото. Замесете тя трябва да докато спре придържа към ръцете си. Получената тестото трябва да се смазват с зехтин и се оставя да покой, увити найлон за 10-15 минути.

В същото време, можете да си приготвите пълнежа.

Класически италиански ciabatta включва няколко пломби:

Пържени в зехтин, ситно нарязан лук бяло.
Малки парченца сушени домати и каперси.
Разрязани на четвъртинки маслини или маслини, без костилка.

Подправени плънка суха италиански билки босилек и риган. Тя трябва да бъде охладено. Горещи не можете да добавяте към тестото, защото маята, които са в него, може да умре, а след това хляба няма да се повиши по време на печене.

В Otlezhal тесто добавете плънката и разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да се получи еднородна.

Пече нужда в предварително загрята на 200 ° С в пещ в продължение на 10 минути, след понижаване на температурата до 180 ° С и продължава да се пекат хляб още 20-25 минути. След chiabatta печени, за да го отстрани от пещта и се оставя да се охлади при стайна температура. Бъдете сигурни, за да покрие хляба с кърпа, за да му кора омекна.

Италиански хляб изпечен на квас, изключително вкусна и полезна. Яжте chiabattu възможно с различни сосове, закуски или просто с мляко.

Как да се готви у дома ciabatta бързо?

Когато изпечен хляб ciabatta без квас, това значително намалява времето за готвене, така че се насладят на вкуса ще бъде в рамките на няколко часа.

500 грам брашно (за предпочитане от твърда пшеница);
400 мл топла вода;
10 г мая миг хлебна;
8 г сол;
100 г сусам.

За да се подготви ciabatta у дома, ще трябва да се придържат към следната рецепта. Брашно от твърда пшеница пресее през сито. По този начин, вие ще го изчисти от нежелани примеси и обогатяват необходимо кислород. Хляб от това ще бъде по-прекрасна само.

Смесете пресятото брашно с топла вода, за миг хлебна мая, сол и месят тестото. Тя може да се месят на ръка в продължение на 10 минути или да се домашен помощник - кухненски робот.

Тесто ciabattas точно прехвърлят на купа, намаслена, и се поставя в топла стая (например, близо до плочата) в продължение на 2 часа. Бъдете сигурни, за да покрие купата с тестото с кухненски кърпи, за да не се образува коричка. Когато тестото е почивка в купа, увеличаване на сумата на три пъти, то е необходимо да се добавят сусам, оставяйки малко за почистване на прах. След това е необходимо тестото и разбъркайте добре, за да образуват пита за него.

Печене фурна постлан с хартия за печене и я поставете формира самун ciabatta. Поръсете отгоре на останалите семена сусам. Пече се в пещ при 230 ° С в продължение на 20 минути. След намаляване на температурата до 200 ° С и се пече в продължение на още 25 минути. Роси и буйни Chiabatta нужда да се охлади на стайна температура, а след това може да бъде доставен на масата. Така че да се приготвя и класически ciabatta у дома.

Как да се готви ciabatta с маслини и сирене suluguni?

С цел да се даде по-голяма италиански хляб калории и хранителна стойност, както и пикантни нотки в традиционната рецепта добавя ароматен и пикантен suluguni.

1 кг брашно;
1 буркан маслини, без костилка;
100 грама сирене suluguni;
200 г тъмна бира;
Седемстотинграма на топла вода;
1 пакет сух мигновени мая;
1 супена лъжица. л. сол и захар.

За да започнете, се подготвят от кваса. Разбърква половината от брашното с тъмна бира, захар, топла вода и сух миг дрожди. Бъдете кваса на топло място за през нощта, покрита с кухненски кърпи.

На сутринта готов да квас, добавете солта, останалите брашно и месете в меко тесто. После го смени в купа намазана със зехтин и се оставя на топло място за 1 час повече. Един час по-късно, в резултат на тестото трябва да бъде разделена на две части.

Запълване на suluguni и маслини. За тази цел, сиренето нарязани на малки парченца, и маслини - пръстени половина. Една част от тестото трябва да бъде леко изравнявам и се слага в средата на suluguni на плънка и маслините. Покрийте с втората част от теста. За да се получи продукт с кръгла форма. Поставете тестото с пълнежа в коритото, предварително покрита с пергаментова хартия. Отдаване под наем останалата част от тестото в леглото на печене дори 1 час. След това преминете към печене във фурната.

Загрейте фурната до 230 ° С и ciabattas пекат в продължение на 20 минути. След намаляване на температурата до 200 ° С и се пече в продължение на 30 минути. Delicious, ароматно и пухкави квас ciabatta с маслини и suluguni готов. Сега трябва да се даде на хляба да се охлади на стайна температура и да поканите всички на масата. Бон апети!