Choux сладкарски - най-добрите рецепти

Choux сладкарски - готвя от него

От светлина, въздух, свеж Choux сладкарски направи еклери, еклери, яйчен крем кифлички. Такова тесто нараства във фурната, увеличаване на обема на няколко пъти. Въздушни яйчен крем кифли и сладкиши се дължат на голямото количество вода в тестото. При образуването на пара в тестото, тя се издига във въздуха. В продукта има голяма кухина, която се запълва с различни пълнежи, кремове. Яйчен крем торти имат гладка лъскава повърхност. Choux тесто и да се подготвят понички се пържат в обилно количество масло.

Choux сладкарски - общи принципи и методи за получаване

За да се подготви тестото не е необходимо да има дългогодишен опит. Не се завъртя и се омесва с ръка. Pofitroli може да се разпространи върху мангал лъжица или избутвам с помощта на сладкарски чанта. За тестото беше добро, което трябва да знаете само две правила:

- тесто трябва да има определена температура - около 70-80 градуса, за да бъдат достатъчно горещи, но не и да се обръщат яйцата;
- яйца преди въвеждането на минимална, които трябва да се затопли до стайна температура.

Преди печене, тестото се нагрява или "варени". Структурата освен брашно тесто влиза във водата, масло, маргарин, яйца. Броят на яйцата се избират в зависимост от количеството на брашното. Това се дължи на яйце тесто става подобно на гъба, отгледани и изпълнен с въздух. Тестото не добавя твърде много захар, така че не се карамелизира при нагряване.

Choux сладкарски - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Choux сладкиши за сирене Eclair

Тази рецепта е бързо готвене Пъф Choux сладкарски изделия. Кой се осмеляват да се опита - не може да остане безразличен към необичайните еклерите, приготвени със сирене и люта чушка (с пикантни пломби). Можете да изберете някоя гарнитурата - месо, сладко, сметана или зеленчук. Печено месо на скара или пекат еклерчета във фурната - това е просто несравним опция Choux сладкарски изделия.

Съставки. Вода (250 грама), сол, масло (100 грама, може да отнеме маргарин), брашно (200 гр), сортове сирене (150 грама), червен пипер (1 ч. Л.), Кимион, яйца (5 броя).

Тесто обикновено варене започне да се разтваря във вода масло. Течността се свежда заспиване брашно и разбъркайте добре. Извадете от отопление и охлаждане. Яйцата се опитват да управляват един, след всяка добре vymeshivaya в сиренето готовия тесто втрива и се изсипва червен пипер. Ако включите въображението, можете да добавите сушени билки. Фенове на остър малко, вместо да добавяте приземния червен пипер или люти чушки. Размер на сирене също е произволно. Но това е просто невъзможно да се развали еклерите на сирене.

Тестото се поставя в тава с торба сладкиши. Най-лесният вариант - да се използва редовно лъжица потопени във вода. Поръсете ким и груби сол. Печете на 220 градуса до златист цвят. Основното правило за печене - във фурната за 10-15 минути не се отварят. Ако температурата във фурната е твърде висока, продуктът е първият надуе и след това може да падне. В твърде ниско покачване на температурата торти зле. В долната част на фурната, което трябва да се сложи малко вода - тогава тестото ще се повиши по-горе.

Рецепта 2: Choux сладкиши тесто със сметана

Според тази рецепта, можете да много бързо да получите 12-14 заготовки за сладкиши. Напълнете ги с бита бели и се поръсва с, например, най-силната ръка, няма да бъде трудно.

Съставки. масло (50 г), вода (250 грама), сол, брашно (150 грама), яйца (4 бр.).

Загрейте водата в тенджера, добавяйки, сол и масло, затопли без да се извежда течността да заври. Ние заспива веднага всички брашното в тенджерата директно върху огъня. Пречат размахване, докато, докато еднократна. Thick еднократно тесто намесва кръгово още 2 минути, като резултат, трябва да са добре отделени от стените на съда. Ние го смени в купа и се счупи яйцата едно по едно. Разбърква тестото, предотвратявайки това около 5 минути. Тя трябва да бъде единна и крем. В идеалния случай Choux тесто е еднаква, лъскава, дълга венче пада парчета. загрява Температурата на фурната до 200 градуса разпространява торти желаните форма в региона, че те не са свързани по време на печене, промяна на обема. Пече се 30-35 минути.

Рецепта 3: Choux сладкиши за понички

Вкусни сладки понички се пържат в голямо количество мазнини. Дори не е нужно време, за да ги изпържи, как те ще бъдат тържествено изядени от вашето домакинство.

Съставки. чаша вода, масло (80 грама), яйца (четири броя), сол, брашно (1 чаша), олиото за готвене.
Крем: 1 чаша мляко, захар (0, 5 чаша) масло (150 грама), ванилия, яйце.

Ние изберете подходящите ястия и загрейте маслото във вода до около 70-80 градуса, добавете сол. Махнете от огъня, разбърква се с лъжица. Отново тури на огъня, разбърква тестото до тогава, докато тя се превръща в крак с дъното и стените на съда. Сваля се от огъня, се охлади леко и се опитва да управлява яйцата едно по едно, стига да е гладка и лъскава. Загрейте олиото за дълбоко пържене. Сложете тестото на масло вряща с една чаена лъжичка. Маслото трябва да бъде много, че е желателно образците плуваха и удавяне в него.

Крем: В малка тенджера, разтваря се яйцето, потърка със захар и брашно. Разредете млякото, сложи на огъня. Като периодично се разбърква, докато се готви дебела, хладно и разбийте с масло. Температурата не трябва да е под стайна температура. Готов понички за охлаждане nadrezhem и украсяват със сметана.

Choux сладкарски - полезни съвети опитни готвачи

- много важно за качеството на яйцата за Choux сладкарски изделия. За да се гарантира свежест, можете да се извърши анализът: пуснете яйцето в чаша с вода. Остаряло яйце няма да остане на дъното на чашата, и се появява. Яйца, поп тъпия край нагоре, по принцип не трябва да се използва.

- Choux сладкарски не трябва да се месят с миксер или се комбинират - ако се извършва твърде далеч, тя няма да бъде в състояние да се покачва. Тестото трябва да е дебел и не хрема, е добре да се издига във фурната, тя трябва да се увеличи с половин.

- Маслото може да се замени маргарин или концентрирани мазнини, но по-добре, разбира се, да се използват естествени съставки. Масло печене помага да се повиши по време на печене във фурната.

Особеността на Choux сладкарски че печене продукти от него вътре в кухина, която ние успешно се използва, то пълнене чрез крем спринцовка, с резултат любимите еклерите на. В описанието, съотношението на съставките не ще се свърже им възлиза на 1 кг брашно, както е обичайно с повече или по-малко концептуален подход. ви запозная с по-успешна, по мое мнение, метода на запомняне отношения Така че: чаша, чаша половин пакет четири. Обикновено: водно стъкло, стъклени брашно polpachki (125 ж) масло, 4 яйца, половин чаена лъжичка сол .. Лесно е да се помни, нали? Храни оборудване е както следва: в тенджера с вода сложи масло и сол, оставете да заври, добавете брашното и освобождаване интензивно пречат отопление докато тестото да спре изоставането от стените на съда и не се превърне tsya в МС. Тестото се нуждае от малко хладно, а един да влезе в яйцеклетката. Ако vmeshivaniya яйца, които използвате миксер, можете да добавите яйцата всички наведнъж, а ако го направя ръцете, по-добре е да се добави един - така че е по-удобно и по-лесно. Разумно е също така, тъй като често се дължи на свойствата на брашно и размера на яйцата, между другото, като добави последното яйце не е необходимо - критерий е и постоянството на теста тук. Тя трябва да прилича на гъста сметана. Това сравнение е много неясно, но повече от добре, докато сте родени. Можете да направите тест - една чаена лъжичка да се сложи малко тесто върху табела: тя не се е разпростряла, но в същото време не може да бъде прекалено стегнат. Така че с добавянето на четири яйца трябва да бъдат внимателни. Друг аргумент срещу използването на смесител за vmeshivaniya яйца - т.е. перспективата за затягане на тестото е твърде трудно да се смесват нея (защото работещ мотор, и не го правим), това е лошо влияние върху способността да се тества много подходяща vrempya по време на печене. Тестото се нанася от торба сладкиши - ако се готви еклери - върху намазана тава и се разпространява с лъжица фрагменти с размер на лешник - ако подготвени еклери или ако голям bollee подготвят малки продукти с крем или nedesertnymi гарнитурата (сирене, пастет и т.н.). Листът не е изобилно смазана - излишните мазнини, спомага за образуването на пукнатини в долната кора. Тестени изделия средна стойност на 30 - 35 минути при температура от 200 - 220 °, а в последните 5 - 10 минути, температурата се понижава до 150 ° С за продукта е изсушен.

Посочено 16 пъти
Хареса ми: 4 потребители