Чай имоти - полезни или вредни

Чай (китайски чай, английски чай ..) - безалкохолна напитка, произведена от екстрахиране и приготвяне специално обработен чаени листа. Чаени листа, събрани със същото име храсти растат в големи плантации в топли и влажен климат. Най-благоприятни метеорологични условия са тропическите и субтропическите райони на Китай, Африка и Индия.

Първоначално чай е бил използван само като лекарство, но по време на управлението на династията Тан в Китай, чай е станала популярна напитка ежедневна употреба а. много митове и легенди, свързани с появата на чай. Според китайската легенда, чай напитка е създадена от един от боговете, които са създали всички изкуства и занаяти, Шен-монахиня, които в пота с билки случайно удари няколко листа от къпина чай. От този момент, той пиеше само чай. Появата на легендата датира от 2737 г. пр.н.е. По-късно легенда легенда за проповедник на будизма Бодхидхарма, който по време на медитация случайно заспа. Събуждайки се, той е бил толкова ядосан на себе си, че в пристъп нарязани клепачите му. На мястото на падналия възраст в деня съм израснал чай храст, опитвайки се да го оставя Бодхидхарма чувствах във форма и енергия. В Европа, чай е през 16 век. За първи път той бе доведен до Франция от холандски търговци. A голям любител на чай стана Луи 14, който съобщава, че източните мъже пият питие за лечение на подагра. Това означава, че заболяването често смути цар. От Франция, напитката се разпространява в цяла Европа. Той е особено обичана в Германия, Великобритания и страните от Скандинавия. Първите десет модерни страните с най-голям размер на консумация на чай са: Англия, Ирландия, Нова Зеландия, Австралия, Канада, Япония, България, САЩ, Индия, Турция.

Събиране и сортиране на чаените листа, произведени изключително ръчно. Най-ценени топ два листа от бягство и прилежащите неразцъфтял пъпки. От тази суровина са елитните и скъпи чайове. Възрастни листа се използват като евтини чайове. Механизация на чай събрание не е икономически изгоден, тъй като в колекцията съчетават храната получава голямо количество отпадъци под формата на сухи листа, пръчки и груби издънки.

След монтажа, производството на чай има няколко основни стъпки:

сушене на чаени листа. За омекотяване и загуба на влага чаени листа са изложени равномерно и се оставят в продължение на 4-8 часа при температура 32-40 ° С .;
тяхна лист. Процесът може да се извърши ръчно или с помощта на механични ролки. В тази стъпка, сокът се освобождава от листата и по този начин по-голямата част от влагата се губи;
ферментация. Под действието на процесите на окисляване, съдържащи се в нишестето на листа се превръща в прости захари, и хлорофил - в танини;
сушене. 3-5% За спиране на реакцията на окисляване и за постигане на влага лист се изсушава при температура 105 ° С (зелен чай), или 90-95 ° С (черен чай);
рязане на автоматична линия, ако това е предвидено;
сортиране в зависимост от получените чаени листа;
въвеждане на аромати или събиране на трева, ако има такава форма на крайния продукт;
опаковки.

Има широка класификация чай по различни критерии:

1 в зависимост от вида на храст чай. Понякога няколко вида растения: китайски, асамски, Камбоджа.
2 в зависимост от степента и продължителността на ферментацията, чай е разделена на зелено, бяло, черно, жълто, Oolong чай, PU-ер.
3 в мястото на растеж. В зависимост от производството на чай се прави така наречената окачествяване на чай. Китай е най-големият производител (главно листо зелено, черно, жълто и бял чай). Следваща низходящ е Индия (черен малък листа и гранулиран), Шри Ланка (Цейлон зелен и черен чай), Япония (зелен чай за вътрешния пазар), Индонезия и Виетнам (зелен и черен чай), Турция (средно и ниско качество черен чай). В Африка, най-голям брой насаждения, разположени в Кения, Южна Африка, Мавритания, Камерун, Малави, Мозамбик, Зимбабве и Zaire. Чай тук произвеждат ниско качество черен рязане.
4 в зависимост от вида на чай листа и чай изработен е разделен на пресовани, baikhovi екстрахират, гранулирани и опаковани.
5 на специална допълнителна обработка. Това може да бъде допълнителна степен на ферментация, печене или частично смилане в стомаха на животните.
6 вкусове. Най-популярни са добавки жасмин, бергамот, лимон, и мента.
7 тревните пълнене. Тези чайове имат традиционна напитка само името. Обикновено това е просто събиране на лечебни растения или плодове: лайка, мента, шипка, касис, малини, хибискус, tmyana, жълт кантарион, риган и др.

В зависимост от разновидностите на чай и по време на ферментация, има правила за варене на напитка. За изготвянето на единния сервиране на кафе, използвайки 0.5-2.5 часа. Л. сух чай. В този случай, черен чай изсипва вряща вода и зелени, бели и жълти сортове - преварена вода се охлажда до 60-85 ° С

Процесът на приготвяне на чай има своите основни етапа, след което можете да получите наистина много забавно и от процеса на готвене, както и на напитката:

Метод за получаване на чай;
Дозировка чай приготвяне;
нагряване на водата;
топли ястия за заваряване;
директно пивоварната процес;
разливане на напитката в чаши;
пиене на чай.

Въз основа на тези прости стъпки в много страни те са формирали свои собствени традиции на пиене на чай.
Китай е взел да се пие горещ чай, на малки глътки, без захар и без добавки. Метод консумация съвместно напитка е акт на връзка сближаване или извинение. Чай се сервира винаги хората по-млади или висш статус.

В Япония, както и в Китай не решава нищо, за да променят вкуса на чая и го пие на малки глътки топли или студени. Това е традиционен за използване зелен чай, който може да се пие преди, след и по време на ядене.

На номадски Тибет планините и монаси, приготвени тухла зелен чай, който е смесен с масло и сол. Напитката е много високо калорични и са предназначени да се възстанови след дълъг движение в планината. Получаване на дългоочакваното и желани гости винаги придружени от чай. Собственикът на къщата гостите са постоянно налива чай, защото Смята се, че чашата не трябва да е празен. Точно преди да напусне, гостът трябва да се изпуска чашата си, като по този начин показва, уважение и благодарност.
Узбекски традиция на тибетски чай е диаметрално противоположни. Ето го прави желани гости да излея възможно най-малко на чай, за да може по-често се обръщат към капитана на добавката и изрази уважението си гостоприемен дом. На свой ред, собственик на удоволствие, а не в тежест да се излива в купа с чай все още. Нарушители наведнъж изсипва пълна чаша чай и да не изливат.

Английски традиция за пиене на чай е много подобен на японците. В Англия реши да се пие чай с мляко най-малко три пъти на ден: по време на закуска, обяд (13:00) и вечеря (17:00). Въпреки това, високата степен на урбанизация и темпото на живот на страната, доведе до значително опростяване на чай традиции. По принцип тук започнахме да използваме торбички чай, приготвяне на което спестява време и не изискват голям брой устройства (задължително определя чай, прибори, салфетки и свежи цветя в тонове покривки, маса и закуски).

По традиция в България сварено чай след хранене вряла вода от самовар и чайник състояние отгоре и постоянно подхранва от стимулиране на процеса на извличане на чай. Той често може да бъде намерен на процеса на двойно варене на чай. Така стръмен чай сварено в малък zavarnichke, след това се излива на малки порции в чаши и се разрежда с гореща вода. Това даде възможност на всеки да индивидуално регулиране на силата на напитката. Също така беше решено да се излива чай в чиния и се пие със захар малко захар. Въпреки това, тези фини традиции са почти изчезнали. Те все още могат да бъдат намерени в отдалечени райони и села. Сега основно консумират пакетчета чай и вода, загрята в конвенционален газ или електрически чайник.

Полезните свойства на чая

Чай се отразява на всички жизненоважни системи на човешкото тяло, се използват в лечебни и профилактични цели. От храносмилателната силен чай има благотворен ефект върху тонуса на стомаха и червата, стимулира процеса на храносмилането убива бактерии и гнилостните микроорганизми, като по този начин помагат при лечение на дизентерия, диария, коремен тиф. Също така, вещество, открити в чая, се свързват и премахване на токсините от червата.

Кофеинът и танин, включени в чая, имат положителен ефект върху сърцето и съдовата система. В този нормално кръвно налягане, разрежда кръвта, разтваря кръвни съсиреци и холестерол плаки, тествани съдови спазми. Тъй като системно назначаването на чай съдове дава еластичност и здравина. Тези свойства на чай позволяват на учените да създават въз основа на нея лекарства, за да се елиминира ефектът от вътрешни кръвоизливи. Теобромин в комбинация с кофеин стимулира отделителната система, предотвратява образуването на пясък и камъни в бъбреците и пикочния мехур.

Когато настинки и респираторни заболявания, използването на чай затопля гърлото, стимулира дихателната дейност, увеличава капацитета на белите дробове, увеличава изпотяване.

Също чай стимулира обмяната на веществата, подобрява общото състояние на организма, премахва свободните радикали и помага при лечението на заболявания, свързани с метаболитни нарушения: подагра, затлъстяване, живеница, солни находища. Също чай пряка цел се използва за лечение на кожни язви, болки в очите и измиване с изгаряния. Заводът за прах листа чай, използвани във фармацията за производството на аналгетици и успокоителни.
Нервната система на чая има стимулиращ и тонизиращ ефект, премахване на сънливост, главоболие и умора като същевременно се повишава физическата и умствената работоспособност.

Чай в кухнята се използва като база за подготовка на коктейли и други напитки, чай: яйце, грог, греяно вино, чай желе. Чай прах се използва като подправка за готвене комбинира с чесън. Също чай произвежда естествени багрила (жълти, кафяви и зелен) се използват за производство на сладкарски изделия (капки, карамел, мармалад). чай храст масло в техните физични и химични свойства много близо до зехтин и се използват в козметиката, сапун и хранително-вкусовата промишленост, както и за смазването за прецизно оборудване.

Опасни свойства на чай

Чай, в допълнение към голям брой положителни свойства, в няколко случая и редица противопоказания. Така че по време на бременност пиенето на зелен чай повече от 3 чаши на ден може да инхибира усвояването на фолиева киселина, необходима за нормалното развитие на мозъка и нервната система на детето. Прекомерното очарование с черен чай, който съдържа много кофеин може да доведе до матката hypertonus и, като резултат, преждевременно раждане.

Хората, които имат стомашно-чревни заболявания, свързани с повишена киселинност, не е възможно да се използва зелен чай, тъй като увеличава нивото на киселина, което води до влошаване на заболяването и предотвратяване на зарастване на язви. Също така, този вид чай, поради високото съдържание на полифеноли, има допълнителна тежест върху черния дроб.

Когато прекомерна употреба на чай в тялото голямо количество инат карбамид, който може да предизвика развитието на подагра, артрит и ревматизъм. Това е токсично вещество, произведено чрез разцепване пурин.