Chachi рецепта от магазина на гроздов сок
Тази рецепта Chachi предназначен за домашни дестилатори, които нямат достъп до прясно грозде в количества, които са необходими за подготовката на Chachi или етилов алкохол. В тази статия ще обясня процеса на вземане на дома от магазин Chachi сок, да споделите вашите съвети и трикове.
Chachi рецепта от магазина на гроздов сок
съставки- сок от бяло грозде - 10 л
- захар - 1,5 кг
- Вода - 750 мл
- лимонена киселина - 9грама
- Похвалете се мая за плодове или вино - претеглят в съответствие с инструкциите
Получаване на сок каша
Получаване Chachi у дома започва с измерване на съдържанието на захар в сока (за ареометър плътност). В моя случай, сокът е плътност - 15. След това трябва да разберете какъв е процентът на алкохол може да се развива вашата мая. I използват мая за плодове Brag - "bragman", който претенция 18% алкохол (приблизителна плътност на каша в такива скокообразно - 36). В съответствие с това реших да добавите повече захар в сока, за да се свърши с по-дестилат. Като се има предвид, че маята на искове на производителя стойности при идеални лабораторни условия, е взето решение да се добавят 150 грама захар на 1 литър сок, за да се даде точна дрожди са били в състояние да се развиват редица захар.
Тъй като сок съдържа фруктоза е по-вероятно, беше решено да се направи инвертна сироп от захар и след това го добавите към сока, маята е по-добре да се рециклират.
Получаване на инвертна сироп.
Напълнете го с вода в контейнер, заспивам захар, захар се разтвори напълно, като сироп подвижен заври на среден огън за 10-15 минути, правим лимонена киселина, разбърква се добре и всички все още се вари в продължение на 30-40 минути.
Освен сок смес с инвертна сироп, правят дрожди мъст при температура от 25-28. Ако използвате маята за плодове Брага, те могат да допринесат директно за кашата без razbrazhivaniya, тъй като те вече съдържат голямо разнообразие от салати и zavedutsya без проблеми. В случай на вино, е по-добре, преди да направите - объркването. Излейте приблизително 2-3% от общия обем на кашата, се разрежда с равно количество топла вода, изсипва дрожди равномерно върху повърхността, се покрива с кърпа, оставяйки 20-30 минути и след това се добавя към пивната мъст.
Забележка за суха хлебна мая: за извършване на плодове Похвалете те могат да бъдат използвани, но имайте предвид, че плътността на вашия дом варя не трябва да надвишава 25, ареометри и изход на завършен вкус на дестилата няма да бъде толкова изискан и чист като вино мая или плодове.
Маш ферментация и дестилация
Mash ферментация с продължителност 10 дни, всеки ден се опитах да го смесват. Температурният режим е 22tS средно, което съответства на указанията за маята, които използвах. Трябва да се отбележи, ако използвате вино мая, ферментацията ще продължи по-дълго.
Готовност каша определен за изясняване на горния слой, горчив вкус, липса на отделяне на газ. Брага трябва внимателно да се излива или маркучи чрез сифон, за да не се хване в долния слой на мая. Колкото повече маята се качва на сцената, толкова по-мая компонент ще присъства във вкуса на дестилата.
Дестилацията може да се извърши по два начина. Първо - това е стандартна двойна стая, с избора на суров алкохол при максимални възможности на вашия дестилатор и втората частична-разделянето на фракции. Второ - това е типът на производството на коняк алкохол. При избора на суров алкохол (първа дестилация) направи фракциониране: главата, тялото, опашка (започвайки при 40 об%). Вторият фракционна също разделя на фракции. Втората опция е полезна за тези, които ще запълни дестилата в цевта, за да получите "домашен коняк", но този вариант е на дестилатори, които искат наистина да zamorochitsya и има достатъчно Брага.
Лично аз направих първото изпълнение, надмина Брага почти "пресъхват". В вторите фракции глава дестилация избрани в количество от 5% абсолютен алкохол, като винаги се ръководи от миризмата на дестилат. Обемът на дестилата и крепостта на средната част (тяло), зависи от възможностите на вашия лунна светлина, ако има обратен хладник и колона, пълна с (RPN или SPN), можете да отнеме тялото на нивото на 92-88%, а ароматът на оригиналната суровина присъства в дестилата. Барабанът бих ви съветваме да изберете до около 60-55%.
В резултат на това аз имам средно по 1,5 литра 69% сила фракция. Разрежда се с чиста вода до 40-42%. Начало ChaCha сок от магазина е обособен мирис и вкус Мускат грозде и зрели ябълки, ракия бележки усещат под формата на ванилов ароматизатор. Пиян лесно и леко, по ясен послевкус от гроздови Apple компонент.